2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 13:38
Die Tomate, die liebevoll als „goldener Apfel“bezeichnet wird, ist ein köstliches Gemüse, das längst auf fast jedem Tisch Wurzeln geschlagen hat. Tomaten werden verwendet, um leichte Mahlzeiten und köstliche herzhafte Snacks zuzubereiten. Aber es ist bei weitem nicht immer möglich, sie so schmackhaft und aromatisch zu halten, wie sie ursprünglich waren. Damit die "goldenen Äpfel" nicht geschmacklos und langweilig werden und die Zeit für den Anbau der lang ersehnten Ernte nicht vergeudet wird, sollten die Früchte richtig gelagert werden. Diese Aufgabe liegt jedoch in der Macht aller
Welche Tomatensorten sind am besten haltbar
Wenn Sie frische Tomaten so lange wie möglich aufbewahren möchten, ist es zum Anpflanzen wichtig, Sorten zu wählen, die sich durch eine hohe Haltbarkeit auszeichnen. Tomaten der Sorte Novogodniy werden bis zum Neujahr perfekt konserviert, und die Sorten Long Keeper und Giraffe sind bis zum Frühjahr fast immer perfekt konserviert.
Frische Tomaten
Als am besten zur Lagerung geeignet gelten kleinkammerige und eher fleischige Früchte. Außerdem ist es wünschenswert, dass ihre Wände dick sind. Und die Lagerbedingungen von Tomaten werden maßgeblich durch ihren Reifegrad bestimmt – in allen Fällen richtet sich die Reifetemperatur danach, welche Tomaten für die anschließende Lagerung ausgewählt wurden: saftiges Braun oder zarte Milch, fleischiges Rot oder kräftiges Grün. Grüne Früchte können beispielsweise nicht reifen, wenn sie an Orten mit niedrigen Temperaturen gelagert werden.
Für die langfristige Lagerung zu Hause sammeln Sie am besten Tomaten, die gerade in den zartesten milchigen Rosatönen gestrichen wurden. Und damit sie länger liegen, werden sie zusammen mit den Stängeln gesammelt.
Französische Wissenschaftler haben lange versucht, eine Antwort auf die Frage zu finden, bei welcher Temperatur Tomaten gelagert werden sollen. Sie wollten herausfinden, welche Temperatur dazu beiträgt, dass Tomaten ihre nützlichen Eigenschaften nicht verlieren und ihre komplexe Struktur nicht zu zerfallen beginnt. Als Ergebnis solcher Untersuchungen konnten die Franzosen feststellen, dass die in den "goldenen Äpfeln" enthaltenen flüchtigen Verbindungen bei einer Temperatur von zwanzig Grad nicht nur nicht abgebaut, sondern auch viel intensiver produziert werden. So werden die Tomaten viel aromatischer. Wenn Sie sie in einen Raum bringen, in dem das Thermometer nicht über vier Grad steigt, fallen flüchtige Verbindungen sofort auf, und diejenigen, die sich bereits in der Tomatenzusammensetzung befanden, beginnen sich sofort aufzulösen.
Tatsächlich sollten Sie versuchen, Milchtomaten bei einer Temperatur von acht bis zehn Grad, braun - von null bis zwei und beliebte rote - von vier bis sechs zu lagern. Übrigens ist es unerwünscht, sie zu lange aufzubewahren.
Grüne Tomaten halten im Durchschnitt 21 bis 70 Tage, während reife Früchte nur sieben bis zehn Tage halten. Lagern Sie "goldene Äpfel", legen Sie sie in eine Schicht und legen Sie sie von oben auf den Boden des Behälters.
Tomaten sollten Sie jedoch nicht im Kühlschrank lagern - sie können sich lockern und schnell ihren Geschmack verlieren.
Grüne Tomaten
Damit starke Blange- oder grüne Tomaten, die aus den Beeten gesammelt werden, so schnell wie möglich reifen können, werden sie in einem Raum mit einer Temperatur im Bereich von fünfzehn bis zwanzig Grad belassen. Wenn das Thermometer über zwanzig Grad steigt, produzieren die Tomaten nicht mehr den Hauptfarbstoff - Lycopin. Und wenn die Früchte möglichst lange grün bleiben sollen, dann versuchen sie, sie bei einer Temperatur von dreizehn Grad zu lagern.
Sonnengetrocknete Tomaten
Sonnengetrocknete Tomaten werden wie getrocknete Früchte normalerweise in engen Baumwollbeuteln verpackt. Auch gut verschlossene Behälter (natürlich Lebensmittelbehälter), die vorher mit Olivenöl übergossen werden, eignen sich gut zum Aufbewahren. Und die Behälter werden ausschließlich im Kühlschrank aufbewahrt.
Es ist nicht verboten, sonnengetrocknete Tomaten im Gefrierschrank zu lagern, aber es ist wichtig zu berücksichtigen, dass sie beim Auftauen ihre Farbe verlieren.
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