2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 13:38
Im letzten Artikel habe ich darüber gesprochen, wann und wo man Hagebutten am besten sammelt, damit ihre Beeren den maximalen Nutzen bringen und so viele Vitamine wie möglich enthalten. In diesem Artikel möchte ich Ihnen sagen, welche Methoden es gibt, um diese Beere zu ernten und zu lagern. Es gibt insgesamt 3 Möglichkeiten (ein bisschen natürlich, aber das ist alles, was sie sich ausgedacht haben): natürliches Trocknen, thermisches Trocknen und Einfrieren
Vor jeder der oben genannten Operationen müssen die Hagebutten aussortiert werden, alle verdorbenen Beeren entfernt und Fremdkörper aussortiert werden: Zweige, Blätter und andere unnötige Dinge. Es lohnt sich nicht, die Hagebutten zu waschen. Kommen wir nun zum Beschaffungsprozess. Beginnen wir mit dem Einfachsten – der natürlichen Trocknung.
Natürliche Trocknung
Trotz aller Einfachheit und Erschwinglichkeit können Sie mit dieser Methode die maximale Menge an Vitaminen und anderen Nährstoffen erhalten, die in Hagebuttenbeeren enthalten sind. Wir trocknen die Hagebutten auf jeder glatten Oberfläche: auf einem Tisch, auf einem Stück Sperrholz, auf einer Bank und so weiter. Die Hauptsache ist, dass sich diese Oberfläche an einem trockenen und dunklen Ort befindet. Es ist wünschenswert, dass der Raum zumindest leicht belüftet wird.
Auf einer ebenen Fläche bedecken wir Karton, Papier, Vlies oder jedes andere Material, das Luft gut durchlässt und überschüssige Feuchtigkeit leicht aufnimmt. Anschließend die Hagebutten dünn bestreuen. Wir nivellieren es, damit die Beeren nicht in Hügeln übereinander liegen. Hagebutten müssen in einer Schicht platziert werden! Und wir trocknen drei bis dreieinhalb Wochen und rühren die Früchte von Zeit zu Zeit um. Die genaue Trocknungszeit hängt von der Temperatur ab, bei der der Prozess stattfindet. Je wärmer, desto schneller trocknen die Beeren aus.
Um den Prozess zu beschleunigen, können Sie versuchen, die Früchte zu halbieren, aber es ist zu beachten, dass Nährstoffe und Vitamine verloren gehen. Daher sollten Sie den natürlichen Ablauf der Ereignisse nicht überstürzen und stören.
Thermische Trocknung
Wenn Sie die Hagebutten aus irgendeinem Grund nicht auf natürliche Weise trocknen können (kein Platz, keine Zeit, Sie möchten diese Angelegenheit so schnell wie möglich bewältigen usw.), können Sie die thermische Trocknung verwenden. Dies ist das Trocknen in Geräten, die eine hohe Temperatur aufrechterhalten und aufrechterhalten, meistens in einem Gas- oder Elektroofen. Gießen Sie die vorbereiteten Beeren in einer gleichmäßigen Schicht auf ein Backblech, vorsichtig ebnen. Den Ofen auf eine Temperatur von etwa 100 Grad vorheizen und ein Blech mit vorbereiteten Hagebutten dort hinstellen, zehn bis fünfzehn Minuten bei dieser Temperatur halten, oft umdrehen. Dann Hitze oder Leistung reduzieren, so dass die Temperatur auf 60-65 Grad sinkt, und die Hagebutten unter häufigem Rühren 7-8 Stunden vollständig trocknen lassen.
Sobald sich die Haut elastisch anfühlt und die Beeren eine satte Farbe bekommen, können die Hagebutten herausgenommen werden. Lassen Sie sie vier bis fünf Tage bei Raumtemperatur „ruhen“, bevor Sie sie lagern.
Wichtig! Die Beeren nicht übertrocknen! Erstens werden sie sehr zerbrechlich und bröckeln leicht, und zweitens verlieren sie die meisten Nährstoffe.
Einfrieren
Nun, die letzte Art von Werkstück ist das Einfrieren. In letzter Zeit, so scheint es, haben sich die Sami zu einer weit verbreiteten Methode entwickelt, um Gemüse, Obst und Gemüse für den Winter zu ernten. Daher versuche ich nicht, den Gefrierschrank mit Hagebutten zu verstopfen. Aber ich habe immer noch ein oder zwei Tüten dort abgelegt.
Sie können sowohl ganze Beeren als auch gehackt in einem Mixer einfrieren. Wenn Sie im Ganzen einfrieren, dann einfach in Tüten streuen – und in die Kammer. Wenn Sie sich zum Hacken entscheiden, dann in einem Mixer gut "scrollen", in kleinen Behältern anrichten und einfrieren.
Ich persönlich mag zerdrückte Beeren nicht, weil ich einfach nicht weiß, was ich später damit anfangen soll. Wenn es sich um eine Marmelade handelt, schälen Sie die Früchte vor dem Zerkleinern zu lange, da Sie auch die Kerne entfernen müssen. Daher friere ich ganze Beeren ein und füge sie dann nach Bedarf zu Tee oder Kompott hinzu.
Was aufbewahren?
Der Gefrierschrank kann in einem Beutel oder Behälter aufbewahrt werden. Getrocknete Hagebutten - in einem Behälter mit Belüftungslöchern im Deckel (anstelle eines Deckels können Sie ihn einfach mit einem Stück Mull oder Tuch binden) oder in einem Leinenbeutel.
Wie viel speichern?
Gefrorene Hagebutten werden 2 Jahre gelagert und getrocknet - nicht länger als drei Jahre.
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