2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 13:38
Nachdem Sie herausgefunden haben, wie man frische, grüne und sonnengetrocknete Tomaten lagert, können Sie sich mit Informationen zur Konservierung von Dosen- und Trockenfrüchten vertraut machen. Auch die Regeln für die Aufbewahrung von Tomaten im Kühlschrank werden nicht ignoriert. Obwohl es nicht ratsam ist, sie dort aufzubewahren, ist es manchmal immer noch notwendig, die Tomaten zu kühlen, damit dieses Wissen für jede Hausfrau nützlich ist
Getrocknete Tomaten
Trockenfrüchte können wie Trockenfrüchte gelagert werden - in engen Baumwollbeuteln. Gläser sind für die Aufbewahrung nicht schlechter, nur müssen sie vorher sterilisiert und gründlich getrocknet werden. Es wird auch empfohlen, Knoblauch, Gewürze, Salz mit Kräutern in die Gläser zu geben und danach die getrockneten Tomaten dort zu platzieren. Danach werden sie mit raffiniertem Öl aufgefüllt, wobei versucht wird, die ganzen Tomaten zu bedecken, und die Hälse der Gläser werden zuerst mit Frischhaltefolie festgezogen und erst dann mit Plastikdeckeln verschlossen (immer sauber).
Einige Gärtner geben getrocknete Tomaten in Gläser und bedecken sie mit gemahlenen Korken oder Wachspapier. Ein anderer Teil der Sommerbewohner überflutet sie mit Wachs, und besonders fortgeschrittene Gärtner verwenden zu diesem Zweck Harz oder Var.
Darüber hinaus werden oft getrocknete Tomaten in kleine Kisten aus Pappe, Sperrholz oder Holz verpackt und auch in Körbe, ein Sieb, Kartons oder dichte Stoffbeutel gelegt. Tomaten überleben besonders gut, wenn der Boden des Behälters mit ziemlich dickem Papier bedeckt ist und die Behälter dann in belüftete und ziemlich kühle Ecken geschickt werden, deren Temperatur zwischen einem und zehn Grad liegt. Übrigens können getrocknete Tomaten im Gegensatz zu frischen im Kühlschrank aufbewahrt werden. Bevor sie jedoch dorthin geschickt werden, werden die getrockneten Früchte in Tüten verpackt. In diesem Fall bleiben die Geschmackseigenschaften von Tomaten mindestens zwei Monate lang erhalten.
Tomaten aus der Dose
Obwohl einige Leute glauben, dass Dosentomaten keine Haltbarkeit haben, ist es ratsam, sie nicht länger als ein Jahr zu lagern. Dies liegt daran, dass die Säure allmählich mit den Metallkappen reagieren kann. Darüber hinaus kann dies sogar passieren, wenn alle Gläser vertikal installiert wurden. Als Ergebnis einer solchen Reaktion dringen verschiedene schädliche Verbindungen in die Ufer ein. Und Kenner raten, fermentierte Früchte nicht länger als acht Monate aufzubewahren - dann haben schädliche Bakterien keine Zeit, an sie heranzukommen.
Tomatenkonserven werden bei Zimmertemperatur gelagert - eine kleine Speisekammer und der Platz unter dem Bett sind dafür ebenso gut geeignet. Eingelegte Tomaten benötigen niedrigere Temperaturen, daher ist ein Kühlschrank oder ein kühler Keller der beste Aufbewahrungsort für sie.
Kühlhaus
Manchmal müssen Tomaten gekühlt werden - dafür ist ein Kühlschrank da. Zur Kühlung werden die Tomaten am besten in das Gemüsefach gelegt, das in der Regel optimale Bedingungen für die Langzeitlagerung verschiedener Gemüsesorten bietet.
Beim Einlegen von Tomaten in den Kühlschrank ist zu beachten, dass frische Tomaten in einer oder höchstens mehreren Reihen platziert werden - in diesem Fall wird die untere Reihe nicht zerknittert. Wenn die Tomaten auf ein Kühlschrankregal gestellt werden sollen, wird empfohlen, sie in Plastiktüten vorzuverteilen.
Wie die Praxis zeigt, setzen Tomaten, die etwa eine Woche lang im Darm des Kühlschranks gelagert werden, unter günstigen Bedingungen in den meisten Fällen die Freisetzung von Duftstoffen wieder fort. Derzeit arbeiten Wissenschaftler aktiv an der Entwicklung neuer Tomatensorten, die eine hohe Beständigkeit gegen niedrige Temperaturen aufweisen. Bis zur Züchtung solcher Sorten müssen jedoch alle Grundregeln für die Lagerung von Tomaten berücksichtigt werden.
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