2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 13:38
Viele Leute lieben Koriander, aber dieses eher zarte Kraut frisch zu halten ist nicht immer einfach - es beginnt oft zu kriechen und zu faulen. Wenn Sie jedoch richtig an die Frage der Lagerung herangehen, können Sie den Koriander auch über mehrere Monate frisch halten. Und dann können Sie die ganze Saison über köstliche Gerichte mit frischen Kräutern genießen
Kühlhaus
Frischen Koriander können Sie im Kühlschrank aufbewahren. Bevor Sie es jedoch in den Kühlschrank schicken, sollten Sie die Stiele abschneiden. Verwenden Sie dafür am besten eine ziemlich scharfe Küchenschere. Es wird nicht empfohlen, mehr als 2,5 cm des Stängels von jedem Zweig abzuschneiden. Und wenn keine Schere vorhanden ist, können Sie ein scharfes Messer verwenden. Warum müssen Sie die Stängel beschneiden? Durch dieses Verfahren können Sie die sogenannten "lebenden" Teile der Stängel freisetzen, die Wasser aufnehmen können, da die Stängel, die länger als eine Stunde in der Luft waren, absterben und dadurch die Fähigkeit der Korianderzweige eingeschränkt wird, lebensspendendes aufzunehmen Feuchtigkeit.
Und Sie sollten den Koriander zu diesem Zeitpunkt nicht abspülen - seine Blätter sollten trocken sein. Befinden sich Ablagerungen oder Schmutz auf den Pflanzen, werden diese unmittelbar vor der Verwendung abgewaschen. Es ist wichtig, sich daran zu erinnern, dass Koriander in jedem Fall am Ende der Lagerung gewaschen wird und nicht davor.
Dann wird ein Glasgefäß mit kaltem Wasser gefüllt - in der Regel wird es zur Hälfte oder zu einem Viertel mit Wasser gefüllt. Der Wasserstand muss ausreichen, um die Stängel zu bedecken. Aber die Blätter sollten nicht unter Wasser stehen. Das heißt, Koriander wird ähnlich wie ein Schnittblumenstrauß behandelt - genau wie Blumen in einer Vase nimmt er Wasser durch die Stiele auf. Dementsprechend bleiben die Korianderblätter die ganze Zeit frisch.
Koriander wird in ein Glas gegeben und mit einer Plastiktüte bedeckt. Das Paket muss sauber sein. Sie können es mit einem Gummiband um den Hals des Glases befestigen. Ein solches "Vakuum" trägt dazu bei, Grüns vor den zerstörerischen Auswirkungen der Luft zu schützen. Ein Glas Koriander sollte im Kühlschrank aufbewahrt werden. In der Regel wird es gelagert, bis die Blätter ihre Farbe ändern oder verblassen. In den meisten Fällen bleibt Koriander etwa zwei Wochen oder länger hell und frisch. Das Wasser im Glas muss übrigens systematisch gewechselt werden - sobald sich seine Farbe zu verändern beginnt, wird es ausgegossen und das Glas mit sauberem Frischwasser gefüllt. Es reicht aus, das Wasser alle paar Tage zu wechseln.
Lagerung in Gefrierbeuteln
Frische Korianderblätter werden unter fließendem kaltem Wasser gewaschen, dann lässt man das Wasser abtropfen und trocknet das Grün mit einem Papiertuch. Sie können das Wasser auch ablaufen lassen, indem Sie den Koriander in ein Sieb falten, oder Sie verteilen ihn einfach auf mehreren Lagen sauberer Papiertücher und halten ihn so, bis das gesamte Wasser abgelaufen ist. Die Pflanzen müssen trocken genug sein, daher werden die Blätter zusätzlich auch mit einem Papiertuch trockengewischt. Gleichzeitig sollten Sie sie nicht sorgfältig reiben, da sie in diesem Fall mit hoher Wahrscheinlichkeit beschädigt werden.
Falls gewünscht, können die Blätter ein wenig beschnitten werden. Grundsätzlich ist es durchaus akzeptabel, ganze Blätter einzufrieren, wenn Sie jedoch Grüns direkt nach dem Auftauen verwenden möchten, ist es besser, die Blätter mit einem scharfen Messer von den Stielen abzuschneiden. Es ist nicht verboten, dafür eine Küchenschere zu verwenden. Diese Methode ist insofern gut, als sie es ermöglicht, die erforderlichen Portionen Grüns nach dem Auftauen leicht abzumessen.
Dann den Koriander in einer Schicht auf einem Backblech verteilen. Dabei ist darauf zu achten, dass Zweige und Blätter nicht übereinander liegen und sich nicht berühren. Wenn Sie das Grün in mehreren Schichten auslegen, beginnen die Zweige zusammenzukleben, was den Prozess der späteren Trennung während des Auftauens erheblich erschwert. Legen Sie das Koriander-Backblech in den Gefrierschrank, bis es vollständig gefroren ist. Als nächstes werden die gefrorenen Grüns zum Einfrieren in spezielle Beutel überführt. Sie schreiben normalerweise das Datum des Einfrierens sowie den Namen des Krauts und sein Gewicht. In dieser Form kann Koriander mehrere Monate im Gefrierschrank aufbewahrt werden. Und vor der Verwendung darf das Grün auftauen - seine Temperatur sollte auf Raumtemperatur ansteigen.
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