2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 13:38
Avocado ist ein unglaublich nahrhafter und sehr gesunder Gast aus Übersee, der sowohl als eigenständige Delikatesse als auch als Teil einer Vielzahl von Gerichten immer häufiger auf unseren Tischen auftaucht. Avocados werden sowohl von Erwachsenen als auch von Kindern geliebt, und das ist nicht verwunderlich - die wunderbaren Früchte sind sehr vitaminreich. Um den einzigartigen Geschmack dieser ungewöhnlichen Früchte möglichst lange genießen zu können, ist es wichtig zu verstehen, wie man sie richtig auswählt und wie man sie lagert
Wie man wählt?
Wenn die Avocado am Tag des Kaufs oder am nächsten Tag verzehrt werden soll, müssen vollreife Früchte ausgewählt werden. Sie werden nicht schwer zu erkennen sein: Sie fühlen sich ziemlich weich an, und wenn Sie leicht darauf drücken, bleiben winzige Dellen auf den Früchten. Das Fruchtfleisch einer reifen Avocado ist immer weich – vergleichbar mit einer leicht schmelzenden Butter. Außerdem sollte sich von absolut reifen Früchten sowie von Salzkartoffeln eine grüne, dichte Haut leicht ablösen.
Wie lagern?
Reife Avocados werden im Kühlschrank bei vier bis sechs Grad gelagert. Wenn die Früchte noch nicht gereift sind, werden sie zur frühen Reifung an einen dunklen Ort gestellt, dessen Temperatur im Bereich von 19 bis 23 Grad liegt. Normalerweise dauert es ein bis drei Wochen, bis eine Avocado reif ist. Und bevor Sie unreife Früchte in den Kühlschrank schicken, wird empfohlen, sie mit Papier einzuwickeln. Es ist jedoch besser, unreife Avocados nicht im Kühlschrank zu lagern, da dies den Reifeprozess der Früchte erheblich verlangsamt.
Es wird darauf hingewiesen, dass Avocados in Papiertüten viel schneller reifen - wenn die Früchte ohne sie mindestens eine Woche reifen, dann beschleunigt sich der Reifeprozess, wenn sie verfügbar sind, auf drei bis fünf Tage. Und damit die Früchte noch schneller reifen, können Sie zu einer Avocado eine Banane oder einen Apfel in eine Tüte stecken – dann kann die Reifezeit auf zwei bis drei Tage verkürzt werden. Tatsache ist, dass Papiertüten das von reifenden Früchten freigesetzte Ethylengas perfekt zurückhalten. Reife Bananen und Äpfel sind sehr aktiv bei der Freisetzung dieses Stoffes, was wiederum einen Einfluss auf die frühe Reifung von Avocados hat.
Avocados mit verzögerter Reifung sollten täglich überprüft werden. Um zu verstehen, ob diese bizarren Früchte endlich reif sind, werden sie leicht ausgepresst. Wenn Avocados nachgeben, können sie gegessen werden. Und bleiben feste Dellen auf den Früchten, sind sie bereits überreif.
Sinkt die Temperatur im Kühlschrank in der Frischezone nicht unter sechs Grad, lässt sich die Avocado problemlos drei bis fünf Tage lagern. Und etwa am sechsten oder siebten Tag beginnen reife Früchte ihr Aroma zu verlieren und werden allmählich dunkler.
Avocados können auch bei Raumtemperatur gelagert werden. Zu diesem Zweck wird es in einem Schrank oder in einer Speisekammer platziert, die für die Sonnenstrahlen unzugänglich sind. Die ideale Lagertemperatur liegt zwischen 18 und 24 Grad. Bei Zimmertemperatur halten Avocados etwa eine Woche.
Früchte schneiden
Hostessen sind oft mit der Tatsache konfrontiert, dass bei einem bestimmten Rezept nur ein Teil einer Avocado verwendet wird. Was tun mit geschnittenen Früchten und verhindern ihren schnellen Verderb? Die an der Luft belassenen Früchte oxidieren und verdunkeln sich schnell, und sie verdunkeln sich sogar in gekochten Gerichten, wodurch letztere ihre frühere Attraktivität verlieren und die Früchte selbst aussehen, als wären sie längst verdorben.
Ascorbinsäure und Zitronen- oder Limettensaft helfen dabei, die natürliche Farbe der Avocado zu erhalten – wenn Sie auf ihre Hilfe zurückgreifen, können Sie die Früchte ganz einfach vor extrem unerwünschter Bräunung schützen. Und Sie können die geschnittenen Früchte mit Frischhaltefolie oder Papier abdecken - wenn Sie den Luftzugang zu den Stellen der Schnitte ausschließen, bleiben die Früchte sowohl auf dem Tisch als auch im Kühlschrank perfekt konserviert.
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