2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 13:38
Brokkoli ist ein köstliches Gemüse, das reich an einer Vielzahl von Nährstoffen ist. Es kommt oft auf unseren Tischen vor und wir kochen mit großer Freude die unterschiedlichsten Gerichte daraus. Brokkoli ist jedoch eine ziemlich skurrile Schönheit, daher kann es sehr schwierig sein, ihn zu behalten. Bei unsachgemäßer Lagerung nimmt es innerhalb weniger Tage ein äußerst unappetitliches Aussehen an und verliert seinen hervorragenden Geschmack. Wie lagert man nahrhaften Brokkoli richtig?
Brokkoli-Bouquet
Dies ist eine eher ungewöhnliche, aber unglaublich effektive Methode, um Brokkoli fünf bis sieben Tage lang frisch zu halten. Brokkolistängel werden in einen sauberen Behälter getaucht, der ein bis eineinhalb Zentimeter mit Wasser gefüllt ist. Und die "Blumensträuße" selbst (dh die Köpfe der Blütenstände) sollten draußen sein. In dieser Form wird saftiger Kohl in den Kühlschrank gestellt, und zur besseren Konservierung werden kleine Plastiktüten mit zuvor darin angebrachten kleinen Löchern auf helle Blütenstände gelegt - solche Löcher tragen zu einer besseren Luftzirkulation bei. Das Wasser im Behälter muss täglich ersetzt werden.
Papierhandtücher sind tolle Helfer
Ein leicht angefeuchtetes Papiertuch kann auch helfen, deinen Brokkoli frisch zu halten. Zunächst nehmen sie mit einer Sprühflasche einen mit kaltem Wasser gefüllten Behälter und sprühen daraus Wasser auf die zuvor vorbereiteten Blütenstände. Anschließend wird der Brokkoli mit Papiertüchern umwickelt, damit diese überschüssiges Wasser aufnehmen können. Es ist jedoch unerwünscht, die Blütenstände zu fest zu wickeln, und es ist nicht wünschenswert, sie in verschlossene Behälter zu geben - die Luft um dieses nahrhafte Produkt sollte frei zirkulieren. So interessant verpackt wird Brokkoli im Kühlschrank gelagert - der Kohl bleibt drei Tage frisch!
Aufbewahrung in Plastiktüten
Auch diese Aufbewahrungsmethode ist durchaus akzeptabel, unter einer Bedingung: Alle Taschen müssen Löcher für eine ungehinderte Luftzirkulation haben. Der vorbereitete Brokkoli wird in Beuteln ausgelegt, wonach in jedem Beutel in der Nähe der Blütenstände mehrere kleine Löcher gebohrt werden. Und erst dann werden die nahrhaften Blütenstände in den Kühlschrank überführt.
Brokkoli einfrieren
Im Kühlschrank kann nahrhafter Brokkoli nur wenige Tage aufbewahrt werden, aber was ist, wenn Sie ihn für den Winter vorbereiten möchten? Die Antwort ist einfach - einfrieren! Gefrorener Brokkoli ist bis zu einem Jahr lang großartig! Um dies zu tun, müssen Sie zwei Behälter vorbereiten: In einem von ihnen sollte sich Eiswasser befinden und in dem anderen - kochendes Wasser. Dies ist notwendig, um den Brokkoli vor dem Einfrieren gründlich zu blanchieren. Große Blütenstände werden in kleinere Teile geteilt - dies kann sowohl mit einer Küchenschere als auch mit einem Messer erfolgen. Es ist jedoch durchaus akzeptabel, dies manuell zu tun. Jeder Teil sollte einen Durchmesser von nicht mehr als zweieinhalb bis drei Zentimetern haben und die Länge der Brokkolistängel sollte ungefähr gleich sein. Wenn Sie große Blütenstände nicht in kleine Bündel aufteilen, können ihre inneren Teile nicht richtig blanchiert werden.
Alle vorbereiteten Blütenstände werden drei Minuten in kochendes Wasser getaucht. Rühre sie von Zeit zu Zeit um, damit sie gleichmäßiger blanchieren. Blanchieren hilft, die Konservierung von fast jedem gefrorenen Gemüse zu gewährleisten. Tatsache ist, dass jede Pflanze Bakterien und Enzyme enthält, die nicht nur die Textur, sondern auch den Geschmack und die Farbe von Tiefkühlkost verändern können, sodass sie völlig ungenießbar werden. Und das Blanchieren hilft, diese Enzyme zu deaktivieren bzw. Bakterien zu entfernen, der Geschmack der gesammelten Blütenstände bleibt praktisch unverändert.
Die aus kochendem Wasser extrahierten Brokkoli-Blütenstände werden in ein Sieb oder in ein Sieb geworfen und, sobald das Wasser aus ihnen abläuft, sofort in Eiswasser getaucht, wo sie ebenfalls drei Minuten lang aufbewahrt und auch regelmäßig gerührt werden. Dann wird der Kohl auf ein Sieb oder in ein Sieb zurückgeworfen und das Wasser wieder abtropfen gelassen. Und um überschüssiges Wasser endlich loszuwerden, werden die Blütenstände auf ein Papiertuch oder auf ein Drahtgitter gelegt. Und schließlich wird der zubereitete Brokkoli in hermetisch verschlossenen Beuteln ausgelegt und mit dem darauf beschrifteten Datum in den Gefrierschrank (im Fach mit der niedrigsten Temperatur) gestellt.
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