Johannisbeeren Richtig Lagern

2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 13:38

Johannisbeere wächst buchstäblich in jedem Garten - schwarz, weiß oder rot, sie erfreut ihre Bewunderer ausnahmslos mit einem wunderbaren Aroma und einem angenehmen Geschmack. Um den guten Geschmack dieser gesunden Beeren möglichst lange genießen zu können, müssen Sie lernen, sie richtig zu lagern. Und Sie können Johannisbeeren nicht nur im Gefrierschrank oder im Kühlschrank aufbewahren, sondern auch in Form von köstlich duftenden Rohlingen

Wie pflücke ich Beeren?

Wenn die Beeren so schnell wie möglich verzehrt werden sollen, spielt es keine Rolle, wann und bei welchem Wetter sie geerntet werden. Wenn Sie die geernteten Johannisbeeren länger aufbewahren möchten, dann werden die Beeren bei klarem und trockenem Wetter geerntet, immer nachdem der Tau geschmolzen ist. Johannisbeeren, die nach Regen geerntet wurden, sind viel schlechter gelagert.

Sammeln Sie die Johannisbeeren mit Bürsten, trennen Sie sie vorsichtig von den Büschen und versuchen Sie, die saftigen Beeren nicht zu zerdrücken oder zu beschädigen. Zum Beerenpflücken nehmen Sie am besten kleine Körbe sowie kleine Eimer oder Kisten mit – idealerweise sollte ihr Volumen zwei bis vier Kilogramm nicht überschreiten und die Breite sollte etwas größer als die Höhe sein, damit die leckeren Beeren nicht zerknittern unter dem Gewicht des anderen.

Kühlhaus

Schwarze Johannisbeeren lassen sich im Kühlschrank problemlos etwa einige Wochen frisch halten - während die Beeren ihre wohltuenden Eigenschaften praktisch nicht verlieren. Weiße und rote Johannisbeeren können bei hoher Luftfeuchtigkeit und einer Temperatur von etwa einem Grad etwa zwei Monate gelagert werden. Wenn Sie wirklich möchten, dass die Beeren so lange wie möglich halten, empfiehlt es sich, sie etwas unreif zu pflücken - sie reifen im Kühlschrank nach und nach nach. Sie sollten die Johannisbeeren jedoch nicht waschen, bevor Sie sie zur Lagerung schicken. Für den Fall, dass sich die Beeren nach dem Pflücken als nass herausstellen, müssen sie in einer dünnen Schicht auf den Tisch gestreut und mehrere Stunden getrocknet werden.

Und der Behälter, in dem die Johannisbeeren im Kühlschrank aufbewahrt werden, muss die geernteten Beeren unbedingt "atmen" lassen.

Johannisbeeren einfrieren und auftauen

Alle Arten von Johannisbeeren werden bis zu drei Monate im Gefrierschrank perfekt gelagert, ohne ihre nützlichen Eigenschaften zu verlieren. Wenn die Beeren länger gelagert werden, bleibt ihr Geschmack unverändert, aber die nützlichen Substanzen gehen hoffnungslos verloren.

Am besten stellen Sie frisch gepflückte Johannisbeeren in praktischen Portionsbeuteln in den Gefrierschrank. Es sollte in bereits gekühlten Beuteln ausgelegt werden, dh vor Beginn dieser Veranstaltung werden die Beeren mehrere Stunden im Voraus im Kühlschrank gekühlt. Die beste Temperatur für die Lagerung von Johannisbeeren im Gefrierschrank ist eine Temperatur von minus zwei Grad.

Um den Geschmack von gefrorenen Johannisbeeren voll zu genießen, müssen Sie sie richtig auftauen können. Um die Vitamine und den Geschmack am besten zu erhalten, tauen Sie diese Beere nach und nach auf. Zunächst empfiehlt es sich, es in den Kühlschrank zu stellen und dort mehrere Stunden bei einer Temperatur von vier bis sechs Grad aufzubewahren. Wenn die Johannisbeeren praktisch auftauen und weicher werden, wird die Temperatur auf Raumtemperatur gebracht.

Johannisbeerrohlinge

Aus Johannisbeeren lassen sich verschiedenste Rohlinge herstellen: Gelees oder Marmeladen, helles Kartoffelpüree oder süße Konfitüren, zarte Marshmallows, Marmelade, Sirupe und Säfte. Sie können diese köstliche Beere welken oder einlegen sowie in Ihrem eigenen Saft verschließen. Und damit alle Rohlinge ein Erfolg werden, ist es hilfreich, ein paar nützliche Tipps mitzunehmen.

Johannisbeerrohlinge werden am besten in kleine Gläser mit einem Volumen von nicht mehr als einem halben Liter gefüllt, damit ihr Inhalt ein- oder zweimal verzehrt werden kann.

Es wird empfohlen, Gläser mit schwarzen Johannisbeerrohlingen entweder mit lackierten Zinndeckeln oder Glasdeckeln zu verschließen - bei Kontakt mit Metall erhalten Sirup und Beeren oft einen bestimmten "Tintenton".

Wenn Sie die Beeren ganz konservieren möchten, empfiehlt es sich, sie nach Größe zu sortieren - dies sorgt sowohl für ein gleichmäßiges Garen der Beeren als auch für ein attraktiveres Aussehen. Und wenn die Beeren zerkleinert oder zerkleinert werden sollen, werden sie zunächst von Zweigen und Blättern gereinigt und gründlich gewaschen.

Damit die schwarzen Johannisbeeren nicht knittern, sondern zart und mit einem wunderbaren Zuckersirup gefüllt sind, werden sie einige Minuten in kochendem Wasser blanchiert, wobei die Zeit ab dem Eintauchen in kochendes Wasser gezählt wird. Und dann lässt man das Wasser ablaufen. Das nach dem Blanchieren verbleibende Wasser kann übrigens zur Herstellung des Sirups verwendet werden. Was die weißen und roten Johannisbeeren betrifft, werden diese Beeren nicht für Rohlinge blanchiert.