2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2024-01-07 15:51
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Lateinischer Name: Vitis vinifera Familie: Traube Rubriken: Obst- und Beerenkulturen |
Kulturtrauben (lat. Vitis vinifera) - der häufigste Vertreter der Gattung Trauben der Traubenfamilie. Sie wird hauptsächlich in subtropischen und gemäßigten Regionen angebaut. Die betrachtete Rebsorte kommt nicht in freier Wildbahn vor. Es wird angenommen, dass der Vorfahre der Kulturtrauben die Waldtraube ist, die natürlich an der Küste des Kaspischen und Mittelmeers wächst. Kultivierte Trauben haben eine ganze Reihe von Sortengruppen, die sich in den Geschmacks- und Qualitätsmerkmalen der Früchte und anderen Merkmalen voneinander unterscheiden.
Merkmale der Kultur
Die kultivierte Traube ist eine kräftige holzige Liane, die eine Länge von 30-40 m erreicht und sich mit Hilfe von gedrehten Ranken an den Stützen festhält. Der junge Stamm ist mit gelblicher oder rötlicher Rinde bedeckt, mit zunehmendem Alter wird die Rinde braun und tief gefurcht. Die Blätter sind ganz, grün, 3-5-tylopaste, auf Blattstielen gesetzt, abwechselnd angeordnet.
Die Blüten sind grünlich, klein, in dichten oder lockeren rispigen Blütenständen gesammelt. Früchte sind saftige Beeren, je nach Sorte können sie eine Vielzahl von Farben haben (grün, gelb, rosa, dunkelrot, weinrot oder schwarz-phylet, oft mit einer wachsartigen Blüte), die in Trauben gesammelt werden. Die Blüte der Kulturtrauben erfolgt im Mai-Juni, die Früchte reifen im August-September-Oktober, was auch von der Sorte abhängt.
Anwendung
Kulturtrauben haben ein ziemlich breites Anwendungsspektrum: Sie werden sowohl frisch als auch in verschiedenen Süßspeisen gegessen und daraus Konserven zubereitet, darunter Säfte, Kompotte, Konserven und Marinaden. Das Hauptanwendungsgebiet der Kulturtrauben ist die Weinherstellung. Aus Trauben werden edle Weine, Liköre, Brandy und sogar Cognac hergestellt. Einige Sorten eignen sich für vertikales Gärtnern.
Traubenfrüchte haben eine reiche Zusammensetzung, sie enthalten eine große Menge an Fruktose, Glukose, organischen Säuren, Vitaminen und Mineralstoffen. Sie sind für Kinder und Erwachsene und insbesondere für Schwangere nützlich, wenn auch in begrenzten Mengen. Trauben sind nur bei Diabetes mellitus, Durchfall, Bluthochdruck und akuter Ruhr kontraindiziert; es ist unerwünscht, die Frucht in den ersten drei Monaten nach der Geburt für stillende Frauen zu konsumieren.
Sortengruppen und Sorten
Sortengruppen nach Zielort
* Technische Sorten - hauptsächlich für die Zubereitung von Säften, Wein und Kompott verwendet. Sie zeichnen sich durch einen hohen Ertrag und Saftgehalt in der Frucht (bis zu 85 %) aus.
* Tafelsorten - angebaut für den Verzehr von frischem Obst. In der Regel bilden sie große Trauben mit großen Früchten. Sie haben ausgezeichnete Geschmackseigenschaften.
* Samenlose Sorten - zum Frischverzehr und zum Trocknen angebaut.
* Universelle Sorten - ideal für den Frischverzehr und zur Herstellung von Wein und anderen Getränken sowie zur Konservierung.
Sorten
Heute gibt es mehr als 8000 Sorten von Kulturtrauben, darunter die beliebtesten:
* Agadai - Tischsorte; in Dagestan weit verbreitet. Sie zeichnet sich durch große, zylindrische oder zylindrokonische, lockere oder dichte Trauben aus. Die Früchte sind fleischig, süß, herb und haben eine dichte, raue Schale. Die Sorte hat einen hohen Ertrag und ein schnelles Wachstum. Es kann sich nicht mit einer Resistenz gegen Mehltau und Mehltau rühmen.
* Aligote - technischer Grad; ist gebürtiger Franzose. Es wird durch mittelgroße zylindrische oder zylindrisch-konische dichte Cluster repräsentiert. Früchte sind rund, gelblich-grün, klein, saftig, haben eine dünne und feste Schale. Die Ausbeute ist hoch. Winterharte Sorte. Unterscheidet sich in der Resistenz gegen Graufäule, Mehltau und Echten Mehltau.
* Delight ist eine Tischsorte; eine Hybride, die durch Kreuzung von drei Sorten erhalten wurde - Dolores, Zarya Severa und Russian früh. Russische Sorte. Es zeichnet sich durch lockere konische Pinsel mit großen ovalen Beeren von weiß-grüner Farbe aus. Die Früchte enthalten etwa 18% Zucker. Die Sorte ist ertragreich, winterhart und krankheitsresistent.
* Isabella ist eine vielseitige Sorte; eine Kreuzung aus Vytis Vinifer und Vytis Labrusk. Es wird durch zylindrische lose oder dichte Trauben mit abgerundeten Früchten mit einer dichten, fast schwarzen Haut dargestellt. Das Fruchtfleisch ist süß, schleimig und hat ein Erdbeeraroma. Die Sorte ist ertragreich, resistent gegen Echten Mehltau und Mehltau. Die Früchte werden zur Weinherstellung verwendet und frisch verzehrt.
* Cabernet Sauvignon - technische Qualität; ein gebürtiger Franzose. Es zeichnet sich durch mittelgroße zylindrokonische dichte oder lockere Trauben mit saftigen Früchten mit Nachtschattengeschmack aus. Die Sorte ist durchschnittlich ertragreich, resistent gegen Weinlaubwürmer und Graufäule. Bezieht sich auf die Kategorie frostbeständig.
* Merlot - technischer Grad; ein gebürtiger Franzose. Es wird durch zylindrisch-konische lockere Cluster mittlerer Größe repräsentiert. Die Früchte sind klein, rund, schwarz, mit saftigem Fruchtfleisch mit Nachtschattengeschmack und einer festen, rauen Schale. Die Ausbeute ist hoch. Die Sorte ist nicht resistent gegen Echten Mehltau.
* Shasla weiß - Tischsorte; Heimat ist Ägypten. Es hat mittelgroße konische oder zylindro-konische Trauben unterschiedlicher Dichte mit grünlich-gelben rundlichen Früchten von geringer Größe. Das Fruchtfleisch ist saftig, duftend, die Haut ist dünn. Der Ertrag der Sorte ist mittel oder hoch. Die Sorte ist nicht resistent gegen Blattwurm, Graufäule und Mehltau.
