2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 13:38
Jalapenopfeffer (lateinisch Capsicum annuum jalapeno) Ist ein Gemüse aus der Familie der Nachtschattengewächse (Solanaceae), die eine der vielen Sorten von Chilischoten ist.
Geschichte
Jalapeno-Pfeffer stammt aus Mexiko. Und er erhielt einen so interessanten Namen zu Ehren der Stadt Xalapa im Bundesstaat Veracruz - in dieser Stadt werden Jalapeno-Paprikaschoten in einem wirklich unglaublichen Ausmaß angebaut.
Beschreibung
Jalapeno-Pfeffer ist eine bis zu einem Meter hohe Pflanze mit einer Vegetationsperiode von 70 bis 80 Tagen.
Jalapeños sind mittelgroße Chilischoten, die eine Länge von fünf bis neun Zentimetern erreichen. Und ihr Durchschnittsgewicht beträgt etwa fünfzig Gramm. Dieser Pfeffer unterscheidet sich von allen anderen Sorten durch seine Kleinheit. Darüber hinaus kann jeder Busch zwei bis drei Dutzend Früchte produzieren. Übrigens werden solche Paprikaschoten noch grün geerntet. Sobald die Vegetationsperiode vorbei ist, verfärben sich die hübschen Schoten nach und nach rot - solche Früchte gelten als minderwertiger als grüne. Sie werden meist im Boden vergraben oder geräuchert oder getrocknet.
Bewertet man Jalapenopfeffer auf einer Schärfeskala, dann kann man sie durchaus zu den mittelscharfen Sorten zählen. Der schärfste Teil davon sind die Samen, nach deren Entfernung die Paprika einen leichteren Geschmack bekommen.
Eine weitere Besonderheit dieser Paprika ist die Notwendigkeit, während der Ernte Handschuhe zu tragen - sie setzen Saft frei, der Hautreizungen verursachen kann.
Anwendung
Jalapeño-Paprika sind ein fester Bestandteil der bunten mexikanischen Küche. Und eines der beliebtesten mexikanischen Gerichte sind Nachos - mit Fleisch gefüllte Jalapenopfeffer. Außerdem wird dieses Gemüse aktiv zu Saucen, Gewürzen, Snacks, Eintöpfen, Salaten und Fleisch- oder Fischgerichten hinzugefügt. Es ist auch perfekt für die Vorbereitung der ersten Gänge. Und in einigen Regionen werden diese lustigen Paprikaschoten sogar zur Herstellung von Marmelade und zu einem sehr originellen Gelee verwendet. Manchmal werden solche Paprika jedoch in Schokolade glasiert.
Grüne Paprika werden häufig verwendet, um eine Vielzahl von Getränken hinzuzufügen, und die roten Früchte werden in einem Gewürz namens Chipotle verwendet. Und wie oben erwähnt, werden rote Früchte noch geräuchert oder getrocknet.
Der sehr ungewöhnliche spezifische Geschmack von Jalapenos macht es möglich, ihn bei der Zubereitung einiger Käsegerichte zu verwenden.
Jalapenopfeffer werden zur Vorbeugung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen und zur Entfernung von schlechtem Cholesterin aus dem Blut empfohlen. Die darin enthaltenen Stoffe tragen dazu bei, die Wände der Blutgefäße zu stärken und sogar deren Durchlässigkeit zu verringern. Und Capsaicin, das diesem Gemüse einen charakteristischen brennenden Geschmack verleiht, ist mit der Fähigkeit ausgestattet, den Blutdruck schnell zu normalisieren, das Blut zu verdünnen und die Körperzellen vor den schädlichen Auswirkungen von Toxinen und anderen ebenso schädlichen Verbindungen zu schützen.
Darüber hinaus wirken sich Jalapenopfeffer positiv auf den Stoffwechsel aus. Und seine angenehme Schärfe trägt zur Produktion des sogenannten "Glückshormons" im Körper bei, das hilft, die Stressresistenz zu erhöhen, Schmerzen zu lindern und die Stimmung spürbar zu verbessern. Er wird helfen, Schlaflosigkeit loszuwerden.
Durch den regelmäßigen Verzehr kleiner Mengen Jalapenos können Sie den Zustand Ihrer Haut und Haare sowie Ihr Sehvermögen verbessern. Dieses Produkt hat eine allgemein stärkende Wirkung auf den Körper und verbessert perfekt die Immunität, daher ist es sehr nützlich, es im Winter in Ihre Ernährung aufzunehmen.
Jalapenopfeffer werden auch in der Volksmedizin verwendet. Darauf basierende Tinkturen werden getrunken, um die Verdauung im Allgemeinen und den Appetit im Besonderen zu verbessern. Und auch solche Tinkturen helfen, schädliche Mikroben aus dem Darm zu entfernen.
Kontraindikationen
Übermäßiger Verzehr von Jalapenopfeffer kann das Risiko von Schleimhaut- und Magenschäden erhöhen. Es wird nicht empfohlen, solchen Pfeffer für Menschen mit Magen-Darm-Erkrankungen, Leber- und Nierenproblemen und Geschwüren zu essen. Und bei individueller Unverträglichkeit ist es besser, diesen Pfeffer vollständig aus Ihrer Ernährung auszuschließen.
