2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 13:38
Der lang ersehnte Frühling ist gekommen, wenn alle Lebewesen erwachen. Bäume und Büsche probieren Frühlingsoutfits an, grünes Gras erscheint auf der Erdoberfläche. Und in dieser großartigen Zeit ist es an der Zeit, von den ersten nützlichen Leckereien aus über die Vorbereitungen für den Winter nachzudenken. Heute werde ich Ihnen sagen, wie Sie diese Gelegenheit nicht verpassen und unschätzbares Vitaminmaterial sammeln können
Im Mai können Sie sich bereits mit jungen Blattspinat eindecken, die reich an unvorstellbaren Mengen an Nährstoffen sind.
Die Vorteile von Spinat
Spinat ist eine früh reifende Kulturpflanze, die viele andere Gemüse an Protein, Eisen und Vitaminen übertrifft. Die Blätter dieser Kultur enthalten viel Carotin, Mineralsalze, Äpfel- und Ascorbinsäure. Als wertvolles Lebensmittel wird Spinat in Baby- und Diätnahrung verwendet. Der Körper nimmt Spinat perfekt auf und verbessert gleichzeitig die Aktivität von Speichel und Bauchspeicheldrüse.
Manchmal wird Spinat mit Sauerampfer verwechselt, aber wenn Sie genauer hinsehen, können Sie den Unterschied leicht erkennen. Spinat hat dunkle, abgerundete Blätter, während Sauerampferblätter hell und scharf sind. Auch schmecken die beiden Kulturen unterschiedlich, Spinat ist sehr zart, mit einem dezenten Bittergeschmack und Sauerampfer ist sauer.
Wenn kein anderes frisches Gemüse im Garten in den Freilandbeeten ist, ist Spinat schon bereit, Sie mit jungem Grün zu erfreuen. Wenn Sie im August Spinatsamen pflanzen, können Sie Ihre erste Ernte im zeitigen Frühjahr erzielen. Nach der Schneeschmelze entwickelt der Spinat nach 15 bis 20 Tagen 5 bis 6 Blätter und ist verzehrfertig.
Die Verwendung von Spinat beim Kochen
Beim Kochen werden trotz der scheinbaren Saftigkeit der Stängel nur Spinatblätter verwendet. Bei trockenem Wetter die Blätter abreißen, nach Regen brechen sie leicht. Frische Blätter werden bei Nulltemperatur und 90 % Luftfeuchtigkeit nicht länger als eine Woche gelagert.
Das Essen von frischem Spinat ist am vorteilhaftesten und fügt Blätter zu allen Arten von Salaten hinzu. Einige Feinschmecker kombinieren Spinatblätter mit Käse und Eiern, um ein Sandwich-ähnliches Gefühl zu erzeugen. Spinat wird auf verschiedene Arten gekocht: gekocht, gedünstet, gebraten. Oft werden mit Spinat Cremesuppen gebraut, bei denen die Pflanze püriert und dem Gericht hinzugefügt wird. Spinat wird auch zu den zweiten Gängen hinzugefügt - es kann eine Beilage zu Fleisch, Sauté, Spinatpüree sein. Fertige Spinatgerichte werden nicht lange gelagert und nicht wieder erhitzt, da sonst Salpetersäure entsteht, die für die Verdauung gefährlich ist.
Spinat einmachen
Für Rohlinge werden nur junge Spinatblätter verwendet, in denen sich noch keine Oxalsäure gebildet hat. Für die Konservenherstellung werden die Blätter morgens geschnitten und schnell verarbeitet, damit das Konservenfutter eine gute grüne Farbe und einen hervorragenden Geschmack hat.
Grüner Spinatpüree
Spinat sowie Sauerampfer werden hauptsächlich püriert. Die Blätter werden mit fließendem Wasser gewaschen, in einem Metallsieb in kochendem Wasser 4 - 5 Minuten blanchiert. Die resultierenden Blätter werden zu einer breiigen Masse gerieben. Als nächstes wird die Mischung in einer Emailleschüssel bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren 10 Minuten gekocht. Es sollte in Salzwasser gekocht werden. Das Püree sollte dick gekocht werden. Heißes Kartoffelpüree wird in sterilisierte Gläser gegossen. Einige Gärtner sterilisieren Gläser nicht, sondern verschließen sie einfach mit Nylondeckeln und schicken sie in den Kühlschrank.
Gefrorener Spinat
Für Winter-Borschtsch ist gefrorener Spinat eine tolle Ergänzung. Wir waschen die Blätter, schneiden sie in Streifen und blanchieren sie zwei Minuten lang. Nach dem Abkühlen die Masse in Plastikbehälter füllen und in den Gefrierschrank stellen.
Um die Zeit zu verkürzen, legen geschäftstüchtige Hausfrauen Gemüse in einer Plastiktüte für eine Minute in die Mikrowelle und stellen die Leistung auf 600 Watt. Nach diesem Vorgang wird das Volumen der Blätter um das Dreifache reduziert, der Saft wird jedoch nicht ausgewaschen. Wir geben die Spinatblätter in eine Tüte oder einen anderen Aufbewahrungsbehälter, kühlen sie ab und schicken sie in den Gefrierschrank.
Gesalzener Spinat
Die Blätter werden gewaschen, abtropfen gelassen, in Gläser gegeben, jede Schicht mit Salz bestreut, und die Unterdrückung wird darauf gelegt. Wenn sich die Blätter abgesetzt haben, fügen Sie eine neue Charge frischer Blätter hinzu. Stampfdosen werden mit einem Deckel verschlossen und im Kühlschrank aufbewahrt.
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