2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 13:38
Foto: Iakov Filimonov
Das Einmachen von Tomaten ist eine der beliebtesten Methoden, um Gemüse für den Winter zu ernten. Und obwohl man heute alles im Laden kaufen kann, konservieren fürsorgliche Hausfrauen Tomaten lieber selbst.
Früchte auswählen
Bevor Sie mit der Konservenherstellung beginnen, müssen Sie die Früchte sorgfältig auswählen. Wenn Sie ganze Tomaten ernten müssen, sollten die Früchte unreif und unbeschädigt sein. Es ist ratsam, kleine Früchte zu wählen, die ungefähr alle gleich groß sind. Überreife Früchte können zur Herstellung von Tomatensaft oder Borschtsch-Dressing verwendet werden und beschädigte Früchte können als Salat verwendet werden.
Kochutensilien
Normalerweise werden Drei-Liter-Gläser zum Ernten von Tomaten verwendet. Sie sollten frei von Rissen und Spänen sein. Tomaten werden nicht in beschädigten Gläsern aufbewahrt, da Luft in den Behälter gelangt. Vor dem Gebrauch müssen die Dosen gewaschen und getrocknet werden, Sie können vorsterilisieren.
Interessant und nützlich
Es ist bekannt, dass Tomaten Pektinsubstanzen enthalten, die den Cholesterinspiegel im Blut senken und das Wachstum von Bakterien hemmen. Daher sind Tomaten für Menschen mit Erkrankungen des Herz-Kreislauf-Systems nützlich.
Beim Salzen von Tomaten können Sie die Haut ignorieren. Aber ohne sie sind Tomaten schmackhafter. Um die Schale von Tomaten schnell zu entfernen, legen Sie die gewaschenen Früchte in ein Sieb und tauchen Sie sie 1-2 Minuten in heißes Wasser (95-98 ° C). Dann Strass für 1-2 Minuten in kaltem Wasser. Nach einem solchen Vorgang reißt die Schale der Tomaten und lässt sich nicht schwer entfernen.
Um die Tomaten länger frisch zu halten, müssen Sie sie mit den Stielen nach oben in eine Schachtel legen und mit Spänen bestreuen. An einem kühlen, dunklen Ort lagern.
Wissenschaftler haben bewiesen, dass gedünstete oder gekochte Tomaten besser aufgenommen werden als frische. Darüber hinaus ist die häufige Verwendung von Tomaten eine wirksame Vorbeugung gegen Krebs. Besonders empfehlenswert ist es, verschiedene Tomatensaucen in die Ernährung aufzunehmen.
Um herauszufinden, wie viel Wasser für die Zubereitung der Marinade benötigt wird, müssen Sie zuvor ein Glas mit dem erforderlichen Volumen mit Früchten füllen, Wasser nach oben gießen und dann das Wasser in ein Messglas gießen.
Rezepte
Jede Hausfrau hat ihre eigenen Lieblingsrezepte zum Nähen. Trotzdem bieten wir Ihnen noch ein paar mehr an, um das Sparschwein Ihrer Rezepte aufzufüllen.
Sonnengetrocknete Tomaten
Nehmen Sie reife Tomaten, halbieren Sie sie, wenn die Früchte groß sind, können Sie sie vierteln. Auf ein Backblech legen, sodass die Scheiben oben liegen. Mit Ihren Lieblingsgewürzen, gemahlenem Pfeffer, etwas Öl beträufeln. Nicht salzen! Die Tomaten in einen auf 100-130 Grad vorgeheizten Ofen geben und ca. 4 Stunden trocknen lassen, damit die Tomaten austrocknen.
Die fertigen Tomatenscheiben in gekochte kleine Gläser geben, Knoblauch hinzufügen, etwas salzen und mit Pflanzenöl übergießen.
Im Kühlschrank mehrere Monate gelagert.
Ketchup "Vier"
Zutaten: 4 kg Tomaten; 4 Lorbeerblätter; 4 Zwiebeln; 4 TL Salz.
Vorbereitung
Die Tomaten durch einen Fleischschneider rollen, Lorbeerblätter, Zwiebeln (jede Zwiebel schälen und halbieren), Salz hinzufügen. Anzünden und 20 Minuten köcheln lassen. Danach nimm die Zwiebel. Restliche Masse durch ein Sieb reiben und 1 TL zugeben. gemahlener schwarzer und 0,5 roter Pfeffer, 1 TL. gemahlener Zimt, 300 g Zucker. Kochen Sie die resultierende Masse 40 Minuten lang, geben Sie sie heiß in sterilisierte Gläser und rollen Sie sie auf.
Tomaten mit Ebereschenbüscheln
Zutaten: 2 kg Tomaten, 0,5 kg Vogelbeeren, 1 Liter Wasser, 100 g Zucker und 30 g Salz.
Vorbereitung
Die Tomaten waschen und zusammen mit den gewaschenen Vogelbeeren in sterilisierte Gläser geben. Gießen Sie 7 Minuten lang dreimal kochendes Wasser. Zum vierten Mal kochende Sole aus Wasser, Zucker und Salz einfüllen und aufrollen.
Vogelbeeren enthalten Säure, die als Konservierungsmittel wirkt (daher wird der Zubereitung kein Essig zugesetzt). Außerdem reichert Eberesche diese Beize zusätzlich mit Vitamin C an.
Tomaten "im Schnee"
Für eine Marinade für 1,5 Liter Wasser benötigen Sie 100 g Zucker und 1 EL. Salz, Essigessenz.
Vorbereitung
Ganze Tomaten in Litergläser geben (nachdem sie mit einer Gabel oder einem Zahnstocher am Stiel angestochen wurden). Gießen Sie kochendes Wasser zweimal für 10 Minuten. Gießen Sie nach dem zweiten Mal das Wasser in einen Topf und bereiten Sie die Marinade vor. Fügen Sie 1 TL zu den Banken hinzu. Knoblauch durch den Knoblauch gepresst, gießen Sie die Marinade und tropfen Sie 10 Tropfen Essigessenz hinein. Tomaten aufrollen, Gläser auf den Kopf stellen, mit einer Decke abdecken und vollständig auskühlen lassen.
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Vorbereitung Zum Einmachen
Im Sommer und Herbst beschäftigen sich Hausfrauen mit der Konservierung von angebautem Gemüse und Obst. Die Methoden der Konservierung von Lebensmitteln durch Trocknen, Räuchern, Beizen, Salzen und Beizen werden seit der Antike von den Menschen beherrscht. Anschließend wurden Methoden zum Kühlen und Gefrieren, Wärmebehandlung, Konservieren von Produkten unter Verwendung von Zucker und Konservierungsmitteln entwickelt. Jede Methode hat bestimmte Vorteile. Wenn Sie zum ersten Mal mit der Konservenherstellung zu Hause beginnen, denken Sie an einige Feinheiten
