Einmachen Zu Hause: Allgemeine Richtlinien

2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 13:38

Foto: subbotina / Rusmediabank.ru

Jeder Sommerbewohner versucht, die angebaute Ernte zu erhalten. Canning wird dabei helfen. Zuschnitte für den zukünftigen Gebrauch sind im Herbst und Winter eine große Hilfe für jede Hausfrau. Wie in jedem Geschäft hat Konserven seine eigenen Feinheiten. Wir geben einige Tipps zum Einmachen, mit denen Sie nicht nur die Ernte retten, sondern auch Ihren Lieben eine Freude machen können.

* Nur frische, reife (aber keinesfalls überreife!), unbeschädigte Früchte unterliegen der Konservierung.

* Utensilien für Werkstücke (Dosen, Flaschen, Deckel etc.) müssen sauber und trocken sein.

* Der Hals der Dosen muss vor der Verwendung überprüft werden. Wenn ein Chip vorhanden ist, auch ein sehr kleiner, ist die Dose nicht zum Verschließen geeignet.

* Eliminiert die Essiggärung in Gläsern. Aber er muss auch richtig behandelt werden. Sie können einer kochenden Salzlake keinen Essig hinzufügen, da dieser sehr schnell verdunstet. Es wird auch nicht empfohlen, Essig direkt in die Gläser zu gießen, denn Gemüse kann sich verfärben. Es ist richtig, heiße Salzlake mit Essig zu füllen, wenn der Topf bereits vom Herd genommen wurde.

* Beim Einmachen von Tomaten sind Hausfrauen oft so lästig wie das Brechen der Haut. Um dies zu verhindern, müssen Sie die Früchte mit einem Zahnstocher in der Nähe des Stiels durchstechen, bevor Sie die Tomaten verarbeiten.

* Sterilisieren Sie gefüllte Gläser in einem großen Behälter. Es ist ratsam, Gläser mit gleichem Volumen auf einmal zu sterilisieren. Der Boden des Geschirrs muss jedoch mit einem in mehreren Schichten gefalteten Baumwollgewebe gelegt werden. Wasser muss so eingegossen werden, dass es den Dosenhals ca. 1,5 - 2 cm nicht erreicht Unmittelbar nach der Sterilisation werden die Dosen schnell entnommen und aufgerollt.

* Die aufgerollten Gläser werden auf den Kopf gestellt, mit einer Decke abgedeckt und stehen gelassen, bis die Sole vollständig abgekühlt ist.

* Seien Sie vorsichtig beim Ernten von entkernten Früchten (Aprikosen, Kirschen, Pflaumen usw.). Es ist zu berücksichtigen, dass die Kerne eine Substanz wie Amygdalin enthalten. Im menschlichen Körper wird es in eine Reihe verschiedener Bestandteile zerlegt, einschließlich Blausäure (selbst in kleinen Mengen kann es zu Vergiftungen führen). Natürlich ist der Inhalt in Kompott und Marmelade aus Früchten mit Samen sehr gering, aber wenn Sie die Naht längere Zeit lagern, beginnt sie sich anzusammeln. Daher muss ein solches Produkt innerhalb eines Jahres konsumiert werden.

* Damit die Früchte bei der Herstellung von Marmelade nicht überkochen, sondern ihre Form behalten, müssen sie 5 Minuten lang in eine 0,5%ige Natronlösung gelegt werden (1 TL Natron pro Liter Wasser).

* Entfernen Sie die Schwänze von Erdbeeren erst nach dem Waschen.

* Es wird empfohlen, Himbeeren vor dem Kochen nicht zu waschen. Um die Larven zu entfernen, reicht es aus, die Beere 10-15 Minuten in Salzwasser zu halten - alle Larven werden auftauchen.

* Es ist besser, die Marmelade in einer breiten Schüssel zu kochen. Es wird nicht empfohlen, Aluminiumtöpfe zu verwenden - dies beeinträchtigt den Geschmack und das Aroma.

* Wenn Sie die Haut von Tomaten entfernen müssen, müssen sie zuvor einige Sekunden in kochendes Wasser getaucht werden.

* Vitamin C bleibt in eingelegtem Gemüse auch nach mehrmonatiger Lagerung erhalten.

* Gemüse sollte fest in Gläser verpackt, aber nicht gestampft werden. Beim Stampfen bedeckt die Sole möglicherweise nicht alle Stellen zwischen Gemüse, ein solches Glas wird nicht lange stehen, es kann "explodieren".

* Wenn Sie Gurken und Tomaten in einem offenen Behälter eingelegt haben, hilft Meerrettich, Schimmel zu vermeiden. Es reicht aus, es von oben abzuschneiden oder das Geschirr mit trockenen Meerrettichblättern zu bedecken. Und wenn Sie der Salzlake gehackte Meerrettichblätter hinzufügen, wird sie transparent und dunkelt nie nach.

* Meerrettich lässt sich leichter reiben, wenn Sie ihn über Nacht in kaltem Wasser stehen lassen.

* Bei der Konservierung müssen Sie nicht jodiertes Speisesalz verwenden (außer bei Extras).

* Hausfrauen salzen oft Gemüse "unter Druck". Nicht jedes schwere Objekt ist als Unterdrückung geeignet. Zu Hause, beim Gären in einem Emailleeimer oder Topf, eignet sich hierfür ein Glas Wasser. Als Ablenkschild kann eine umgedrehte Platte verwendet werden. Gegenstände aus Kupfer, Eisen oder Gusseisen können nicht anstelle von Fracht verwendet werden. Sie oxidieren und können den Geschmack und die Qualität der Werkstücke beeinträchtigen. Die ideale Unterdrückung ist ein Granitstein oder Kopfsteinpflaster, aber ein Sandsteinstein ist dafür nicht geeignet, denn es zerbröckelt leicht, es ist leicht, es zu brechen.