2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 13:38
Wie man Tomaten rettet, die begonnen haben, sich zu verschlechtern. Wenn Sie keine Zeit haben, die Ernte zu realisieren und die Früchte zu faulen beginnen, ist dies kein Grund, sie wegzuwerfen. Weiche, geknackte Tomaten sind die Basis für viele Gerichte. Wir bieten Rezepte für leckere Snacks und Saucen aus überreifen Tomaten
Soße
Aus verworfenen Tomaten können Sie in 10 Minuten eine Sauce für Fisch oder Nudeln herstellen. Mahlen Sie einige Tomaten auf einer Reibe (die Häute werden weggeworfen). Fügen Sie gehackten Knoblauch, Petersilie oder Basilikum / Dillblätter + Salz + Pfeffer zu dem resultierenden Brei hinzu. Es bleibt nur noch zu mischen - fertig. Mit gekochten Nudeln, Fisch, Steak servieren. Die übrig gebliebene Sauce wird eine Woche im Kühlschrank aufbewahrt.
Sandwich-Pasta
Aus überreifen Tomaten können Sie nur ohne Kochen eine Paste wie Lecho herstellen. Die Früchte halbieren, die Stieladern entfernen, salzen und auf ein Backblech legen. 30 Minuten backen. Nach dem Abkühlen die Haut entfernen, zerdrücken (mit einer Gabel oder zerdrücken). Fügen Sie Salz, Knoblauchbrei + Olivenöl + alle Kräuter hinzu (Oregano, Basilikum, Koriander, Majoran, Petersilie). Es ist besser, in einem Mixer zu mischen. Die fertigen Nudeln auf Fladenbrot, Croutons, Brot verteilen – lecker!
Tomatenöl
Wir schicken die Tomaten in den Ofen (10 Minuten), kühlen ab, entfernen harte Fasern. Beladen Sie den Mixer mit Butter, Tomaten, verfügbaren Kräutern (Thymian, Dill, Oregano, Basilikum) + Pfeffer + Salz - schlagen. Das resultierende Öl kann nach Belieben verwendet werden: mit Nudeln, Reis, Kartoffelpüree, Brotaufstrich, Toast. Ungenutztes Öl kann bis zu 2 Wochen im Kühlschrank und bis zu sechs Monate im Gefrierschrank aufbewahrt werden.
Salatsoße
Die Hälfte der geschälten Früchte durch ein Sieb streichen. Weinessig, Senf, Salz, Honig hinzufügen und schlagen. Gießen Sie langsam Pflanzenöl, vorzugsweise Olivenöl, ein, ohne den Mixer auszuschalten. Das resultierende Dressing ist ideal für Salate, Gemüse- und Getreidebeilagen. Wenn Sie die Reste im Kühlschrank aufbewahren möchten, lassen Sie sie vor Gebrauch 15 Minuten warm. Dann gründlich umrühren / schlagen.
Marmelade
Leckere Gemüse-Tomaten-Marmelade. Für die Marmelade die Tomaten dick kochen. Fügen Sie Salz, Zucker, Zitronensaft, Aromen hinzu - von Koriander, Zimt bis Chili. Es sollte gekocht werden, bis eine geleeartige Masse fest wird.
Tomatensuppe
Mehrere Zwiebelsorten (Lauch, Rüben, Schalotten) und Knoblauch in Pflanzenöl anbraten. Mit Salz, Pfeffer würzen, gehackte Tomaten hinzufügen, mit Brühe oder Wasser bedecken. Eine halbe Stunde kochen. Die leicht gekühlte Suppe mit einem Mixer zerkleinern.
Italienische Vorspeise oder Bruschetta
Schnell zubereitet aus überreifen Tomaten. Entfernen Sie die defekten Teile von den Früchten, backen Sie sie 5-7 Minuten lang. Die gebackenen Tomaten auf geröstetes Brot legen, mit Knoblauch gerieben oder mit geriebenem Käse bestreut haben.
Salsa
Die Hauptzutat der klassischen Salsa sind gehackte Tomaten. Daher ist es durchaus möglich, hier beschädigte, zerknitterte Früchte zu verwenden. Nehmen Sie Knoblauch, Ihre Lieblingskräuter, Gewürze, Zwiebeln und Tomaten. Alles wird fein gehackt, mit Zitronensaft oder Wein-/Apfelessig abgeschmeckt. Chilischote kann für Schärfe verwendet werden.
Gazpacho
Ein klassisches spanisches Gericht ist schwer zuzubereiten, aber mit einer Charge zerkleinerter Tomaten können Sie eine „hausgemachte Version“von Gazpacho (kalte Suppe) bauen. Nehmen Sie 6 große Tomaten nacheinander: Paprika, frische Gurken, rote Zwiebeln, zwei Scheiben altbackenes Brot und ein paar Knoblauchzehen. Alles wird grob geschnitten, das Brot bricht, alles wird in einer Schüssel gemischt und abgedeckt. Lassen Sie es ein oder zwei Stunden ruhen. Dann alles in einen Mixer + Weinessig + Olivenöl, dann in den Kühlschrank. Die Suppe wird gekühlt serviert.
Tomatenomelett oder Frittata
Das italienische Omelett hat kein klares Rezept. Das Gericht gilt als praktisch für die Improvisation. Tomaten sind in jedem Fall der Hauptbeteiligte. Defekte / überreife Tomaten werden in Pflanzenöl in einer Pfanne gebraten. Wenn gewünscht, fügen Sie vorhandenes Gemüse hinzu: Paprika, Zwiebeln, Gurke. Die fertigen Zutaten werden mit einer Eimischung gegossen. Unter dem Deckel oder im Backofen bereit stellen.
Hausgemachter Ketchup
Hergestellt aus überreifen Tomaten. 5-6 kg Tomaten + 2 Zwiebeln hacken. 40 Minuten kochen lassen, dann alles durch ein Sieb passieren. Wieder in einen Topf + ein halbes Glas Zucker + eine volle st. ein Löffel Salz + 2 TL gemahlener Pfeffer + TL Senf + eine Prise Koriander. Dick kochen, am Ende ein halbes Glas 9% Essig einfüllen. Richtig gekochter Ketchup wird rötlich-braun, das Volumen wird um ein Drittel reduziert. In Gläser füllen, aufrollen, einwickeln.
Einfrieren
Frieren Sie die Tomaten für die spätere Verwendung ohne großen Aufwand ein. Waschen, verfaulte Stellen entfernen, auf einem Papiertuch trocknen. In Plastik und Gefrierschrank legen. Nach dem Auftauen die Haut entfernen und für jedes Rezept verwenden. Sie können es bis zur nächsten Ernte aufbewahren.
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