2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 13:38
Über die wohltuenden Eigenschaften heller Hagebutten wurde viel geschrieben und gesagt. Trockenfrüchte dieses gutaussehenden Mannes können immer in einem Geschäft oder in einer Apotheke gekauft werden. Und einige von uns hatten das Glück, auf unserem eigenen Grundstück entzückende Hagebutten zu züchten. Es ist nur so, dass viele nach der Ernte spektakulärer Beeren keine Ahnung haben, was sie als nächstes tun sollen. Aber Sie wollen den Körper den ganzen Winter lang unbedingt mit Vitaminen sättigen! Wie kann man Hagebutten gesund halten?
Wann sammeln?
Reife Hagebutten werden von Ende Juli bis Oktober geerntet, wobei versucht wird, nur unbeschädigte und reife Früchte zu pflücken. Alle sollten eine saftige orange oder leuchtend rote Farbe haben, aber noch ziemlich fest sein.
Um einige der in der Hagebutte enthaltenen Vitamine nicht zu verlieren, müssen alle Früchte vor dem Einsetzen des ersten Frosts geerntet werden.
Wie trocknen?
Die Trocknung von Hagebutten beginnt idealerweise unmittelbar nach der Ernte. Wer das Glück hat, in Häusern mit russischen Öfen zu wohnen, kann reife Früchte ganz klassisch trocknen - in einem auf 80 bis 90 Grad heißen Ofen. Auch auf dem Dachboden können Sie die Hagebutten trocknen: In der Regel sind diese Räume perfekt belüftet und zuverlässig vor direkter Sonneneinstrahlung geschützt, und das sind die Hauptvoraussetzungen für eine erfolgreiche Trocknung der Hagebutten.
Eine andere gute Möglichkeit ist, die Hagebutten in einem speziellen elektrischen Trockner zu trocknen. Es stimmt, moderne Trockner enthalten viel weniger Obst als ein russischer Ofen.
Und der optimalste Weg, Hagebutten unter den Bedingungen moderner Stadtwohnungen zu trocknen, ist natürlich das Trocknen von Früchten im Ofen. Darüber hinaus eignen sich sowohl Gas- als auch Elektroöfen gleichermaßen gut dafür. Geringster Rohstoffverlust und das Erreichen der gewünschten Ergebnisse in kürzester Zeit – das sind die Hauptvorteile dieser Option.
Um die Hagebutte im Ofen zu trocknen, wird sie gründlich aussortiert und alle beschädigten und verdorbenen Früchte werden sofort aussortiert. Dann werden sie in einer niedrigen, gleichmäßigen Schicht auf ein Backblech gelegt und in einen auf 40 bis 60 Grad vorgeheizten Ofen gestellt. Dort werden die Hagebutten etwa sieben bis acht Stunden getrocknet, wobei die Trockenfrüchte regelmäßig gewendet und geschüttelt werden. Und damit die beim Trocknungsprozess entstehende Feuchtigkeit ungehindert verdunsten kann, wird die Backofentür nicht komplett geschlossen.
Getrocknete und noch heiße Früchte werden in hermetisch verschlossene Schachteln aus Pappe oder Holz gelegt – um den erforderlichen Zustand zu erreichen, müssen die Hagebutten zwei bis drei Tage „schwitzen“. Erst nach dieser Zeit werden Kelchblätter von Trockenfrüchten abgeschnitten und anschließend zur dauerhaften Lagerung aufbewahrt.
Wie lagern?
Es ist ratsam, getrocknete Hagebutten in gut belüfteten Behältern zu lagern - dies hilft, sie vor vorzeitigen Schäden zu schützen. Stoffbeutel sind dafür ideal. Grundsätzlich können Sie Hagebutten in Gläsern lagern, aber in diesem Fall müssen alle Gläser mit Plastikdeckeln mit kleinen Löchern oder mit sauberer dreilagiger Gaze verschlossen werden - die gelagerten Früchte müssen atmen.
Behälter mit Trockenfrüchten werden an dunklen Orten aufgestellt - dieser Ansatz schützt sie vor Fremdgerüchen und vor äußerst unerwünschtem Vitaminverlust. In dieser Form gelagerte Hagebutte verliert ihre wohltuenden Eigenschaften zwei Jahre lang nicht.
Wie lagere ich frische Hagebutten?
Es ist durchaus möglich, die leuchtenden Hagebutten frisch zu halten. Dazu werden frisch gepflückte Hagebutten von Stielen und Samen gereinigt, anschließend zu Püree zerkleinert, in Plastikbehälter oder Beutel gelegt und in den Gefrierschrank geschickt. Im Gefrierschrank sind die Hagebutten das ganze Jahr über perfekt konserviert.
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