2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 13:38
Die unprätentiöse Berberitze fühlt sich in fast jedem Klima wohl, so dass sie immer häufiger in modernen Gärten zu finden ist. Diese Pflanze unterscheidet sich von vielen ihrer anderen Gegenstücke darin, dass absolut alles darin nützlich ist: sowohl Holz als auch Blätter und Früchte - es ist nicht verwunderlich, dass viele Menschen bestrebt sind, Berberitze für die zukünftige Verwendung vorzubereiten. Wie kann man die wundersame Berberitze konservieren?
Trocknen Sie die Früchte
Die zum Trocknen vorgesehenen Berberitzenbeeren werden im Spätherbst geerntet - zu diesem Zeitpunkt sollte die Berberitze vollreif sein. Darüber hinaus zeichnen sich die Beeren in dieser Zeit durch die höchste Nährstoffkonzentration aus.
Die gesammelten Früchte werden gewaschen und leicht getrocknet, anschließend auf ein Backblech gelegt und im Ofen getrocknet. Berberitze muss wie viele andere Beeren stufenweise getrocknet werden. Zu Beginn des Trocknens sollte die Temperatur im Ofen zwischen fünfundvierzig und fünfzig Grad liegen und wird dann allmählich auf sechzig Grad erhöht. Ob es Zeit zum Trocknen ist, lässt sich ganz einfach feststellen: Beim Faustpressen dürfen die Beeren nicht zusammenkleben. Was die Haltbarkeit der getrockneten Berberitze angeht, ist sie problemlos mehrere Jahre haltbar, insbesondere wenn sie in Plastikflaschen gefüllt wird.
Trockene Zweige mit Blättern
Die zum Trocknen vorgesehenen Blätter müssen gegen Ende des Frühlings oder ganz zu Beginn des Sommers geerntet werden - in dieser Zeit sind die Berberitzenblätter noch sehr jung und überraschend zart. Zweige von Sträuchern werden zusammen mit jungen Trieben geschnitten. Die optimale Länge der Zweige wird als zehn Zentimeter angesehen. Sie müssen vor dem Trocknen nicht gewaschen werden - sie werden sofort an einem sicheren und schattigen Ort im Freien ausgelegt. Wenn die Sonnenstrahlen mit Blättern auf die trocknenden Zweige fallen, nehmen ihre heilenden Eigenschaften erheblich ab, da die Zerstörung eines Alkaloids namens Berberin auftritt.
Die Zweige mit Blättern trocknen in etwa einer Woche vollständig - nach dieser Zeit werden sie fest in saubere Leinenbeutel verpackt und zur Lagerung geschickt. Ohne Verlust der heilenden Eigenschaften können sie problemlos bis zu zwei Jahre gelagert werden. In dieser Form wird Berberitze übrigens oft zum anschließenden Einlegen von Gurken verwendet - die Gurken werden knusprig und unglaublich lecker.
Und der Aufguss von getrockneten Zweigen mit Blättern wirkt hervorragend entzündungshemmend, fördert den Gallenabfluss und ist ein hervorragendes Schmerzmittel.
Wir bereiten die Wurzeln vor
Das Ernten der Wurzeln sollte im Spätherbst erfolgen. Dafür wird etwa ein Drittel des Gesamtvolumens der Wurzeln ausgegraben. Sie müssen sie nicht waschen - es reicht, die Erde von den Wurzeln abzuschütteln und die leicht geschwärzten oder verfaulten Stellen der Rhizome abzuklemmen. Anschließend werden die Rohstoffe zur Lufttrocknung in einem dunklen Raum ausgelegt. Der Dachboden eignet sich dafür besonders gut.
Grundsätzlich können Sie Berberitzenwurzeln auch im Ofen trocknen – in der Regel dauert dieser Vorgang zwei bis vier Stunden. Und die Wurzeln werden bei einer Temperatur von fünfundvierzig bis fünfzig Grad getrocknet. Um zu verstehen, ob die Wurzeln richtig getrocknet sind, sind sie leicht gebrochen - an den Stellen des Bruchs sollten sie zitronengelb bleiben.
Um der Berberitze nicht zu schaden, können die Wurzeln für die nächste Trocknung aus denselben Büschen frühestens nach acht bis zehn Jahren entnommen werden. Und sie lagern sie in Ballen gebunden an trockenen und gut belüfteten Orten – getrocknete Wurzeln bleiben bis zu drei Jahre perfekt erhalten.
Wie kann man Berberitze sonst lagern?
Berberitzenbeeren können nicht nur getrocknet werden - sie werden oft eingefroren. Oder Sie mahlen sie einfach in einer Kaffeemühle - Berberitze ist ein tolles Würzmittel, das eine Vielzahl von Gerichten perfekt ergänzt. Sie können dieses Gewürz auch zum Tee hinzufügen.
Darüber hinaus können Sie aus Berberitze jederzeit Marmelade, Tinktur, Gelee, Marshmallow oder Sauce herstellen - solche Rohlinge werden die ganze Saison über mit ihrem unübertroffenen Geschmack begeistern!
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