Leckere Und Schnell Kochende Aubergine

2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 13:38

Unter Gemüse sind Auberginen führend in Geschmack, Sättigung und Nützlichkeit. Viele Menschen weigern sich, sie aufgrund langwieriger Verarbeitungsverfahren zu verwenden. Lassen Sie uns kulinarische Geheimnisse, Auswahlregeln teilen. Sprechen wir darüber, wie man Auberginen schnell kocht - das ist Grillen, Backen in der Mikrowelle und im Ofen

Lernen Sie, eine Aubergine auszuwählen

Der Erfolg kulinarischer Ideen hängt von Auberginen ab, Sie müssen sie auswählen können. Das Aussehen hängt von der Sorte ab. Sie sind birnenförmig, tropfenförmig, länglich, gurkenartig und oval-zylindrisch. Auch in der Farbe gibt es eine große Vielfalt: grün, helllila, weiß, gestreift. In Geschäften wird Lila häufiger verkauft und sie sind das ganze Jahr über erhältlich.

Es ist nicht schwer, eine hochwertige Aubergine zu wählen: Die Haut sollte nicht faltig sein, sondern glatt-glänzend, der Körper des Gemüses ist dicht, nicht sehr leicht und ohne Dellen. Beim Drücken sollten keine Spuren vorhanden sein. Denken Sie daran, dass junge Früchte immer weniger bitter sind, sie sind gesünder und schmackhafter. Große Samen enthalten viele harte Samen. Achten Sie auf den Stiel, er sollte grün sein. Wenn der Schwanz trocken oder bräunlich ist - das Gemüse ist alt, abgestanden - nehmen Sie es nicht. Das Vorhandensein einer weißlichen Beschichtung ist ein Zeichen von Bitterkeit.

Wie man Bitterkeit loswird und sollte Aubergine geschält werden

Heute haben Züchter Sorten erhalten, die keine Bitterkeit haben. Wenn Ihr Gemüse noch bitter ist, ist es nicht schwer, es zu entfernen. Schneiden (in Streifen, Scheiben, Würfel) und salzen. Nach dem Entsaften (20 Minuten) abspülen und zum Trocknen auf ein Handtuch legen.

Junge Früchte haben eine zarte dünne Schale und werden damit gekocht. Es wird empfohlen, große, überreife Exemplare zu schälen. Das geht schnell mit einem Gemüseschäler. Hautloses Fleisch wird schnell dunkler, daher vor dem Kochen die Haut entfernen.

Gegrillte Auberginen

Der Vorteil eines solchen Produkts liegt in der minimalen Anwesenheit von Fett. Als Ergebnis erhalten Sie ein diätetisches Produkt mit einem negativen Kaloriengehalt (der Körper verbraucht mehr Energie für die Verdauung als in der Schüssel), Auberginen enthalten 24 kcal.

Ein Grill ist nicht nur ein Grill auf dem Land, eine ähnliche Methode wird auf speziellen gerippten Grillpfannen, einem Backblech mit Gitter, in einer Mikrowelle mit dem entsprechenden Modus verwendet. Das Grillen zu Hause unterscheidet sich vom Kochen mit Holzkohle nur durch das Fehlen eines rauchigen Aromas. Nach Belieben Flüssigrauch über das Gericht streuen.

Der Prozess beginnt mit dem Aufschneiden der Früchte in Teller oder Tassen, und die Haut wird nur entfernt, wenn Sie sie später in Salaten verwenden möchten. Dann entfernen wir die Bitterkeit mit Hilfe von Salz, trocknen sie, würzen mit Gewürzen und legen sie auf ein gefettetes Gitter. Frittieren Sie jede Seite, bis sie knusprig ist, ungefähr 3-5 Minuten. Viele verwenden vor dem Braten, um den Geschmack zu verbessern, die Technik des Alterns in einer Marinade: Olivenöl + gemahlener Pfeffer + Knoblauch + Essig + Petersilie und Minze.

Gegrillte Aubergine wird als Beilage zu Fisch- und Fleischgerichten verwendet und ist auch ideal für Vorspeisen, Brötchen, Salate.

Aubergine im Ofen

Kleine Exemplare werden der Länge nach in zwei Teile geschnitten, große - in Scheiben, Ringe, Stöcke. Wir machen eine duftende Gewürzmischung. Wir geben 3-4 Nelken durch die Knoblauchpresse, mischen mit 1 EL / l Pflanzenöl + einem halben TL Salz + gemahlenem schwarzem Pfeffer. Verteilen Sie das vorbereitete Gemüse mit der resultierenden Masse, legen Sie es auf ein Backblech und in einen vorgeheizten Ofen. Für die endgültige Bereitschaft reichen 15-20 Minuten.

Gourmets verhalten sich anders: Sie backen in einer Käsekappe. Auf die entlang der Länge geschnittene Aubergine wird eine Käse-Mayonnaise-Mischung aufgetragen. Für 300 g Käse (Rost), 2 Esslöffel / l. Mayonnaise, ein Löffel Mehl, 1 Ei. Das Backen erfolgt bei + 180-200 für etwa 20-25 Minuten.

Aubergine in der Mikrowelle

Sie können ein ganzes Gemüse backen und nur die Enden abschneiden. Es ist keine Reinigung erforderlich, nur ein paar tiefe Einstiche mit einer Gabel. Es gibt viele Rezepte, die einfachsten und beliebtesten sind: mit Knoblauch und Zwiebeln.

Wir backen zwei mittelgroße Gemüse für 5 Minuten in der Mikrowelle, wenn das Gerät eine niedrige Leistung hat, dann 7-15. Zu diesem Zeitpunkt werden grob gehackte Zwiebeln in Essig eingelegt, zur Hälfte mit Wasser verdünnt. Lassen Sie das Gemüse nach dem Ausschalten des Herds noch einige Minuten dort. Wir nehmen es heraus, lassen es etwas abkühlen, schneiden es der Länge nach, reinigen das Fruchtfleisch. Die Schale wird nicht benötigt.

Die Auberginenmasse mahlen, (Mixer, Gabel, zerdrücken) gepresste Zwiebel hinzufügen, Knoblauch mit einer Presse zerkleinern, Salz und Pfeffer. Sie können mit Pflanzenöl, Mayonnaise füllen.

Hilfreiche Ratschläge

• Gefrorene Auberginen schmecken nicht bitter, Sie können sie also schneiden und in den Gefrierschrank legen.

• Zum besseren Grillen und um ein Übertrocknen zu vermeiden, sollten die Scheiben 1 cm dick sein.

• Die Reife des Gemüses wird mit einem Zahnstocher festgestellt: ein leichter Einstich, wie bei Butter.

• Beim Frittieren in heißem Öl verschwindet die Bitterkeit, so dass zusätzliches lästiges Nachfüllen und Abspülen entfällt.