2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 13:38
Pasteten und Füllungen sind miteinander verbundene Dinge. Sie ergänzen sich gegenseitig und verleihen dem Produkt einen einzigartigen Geschmack. Hier sind einige meiner Lieblingsrezepte
Der Inhalt des Tortenfüllers hängt nur von Ihrer Vorstellungskraft ab. Fühlen Sie sich frei zu experimentieren. Manchmal führen selbst die unglaublichsten Lebensmittelkombinationen zu erstaunlich leckeren Ergebnissen.
Kirschkuchen
Dieser Kuchen wurde von meiner Großmutter jedes Mal während der Beerenreifezeit gebacken. Die Knochen wurden von Hand ausgewählt. Zucker wurde hinzugefügt, überschüssiger Saft wurde zusammengeführt. Die Masse machte gute Liegestütze. Eine kleine Menge Sauerrahm wurde eingemischt, 0,5 Packungen Stärke, um die Flüssigkeit zu binden. Der Teig wurde zu einem kontinuierlichen Blatt auf die Größe des Backblechs ausgerollt. Dann wurde die Füllung ordentlich ausgelegt. Oben ist eine neue Teigschicht. In der Mitte des oberen Blattes wurde ein Loch gemacht. „Damit der Kuchen beim Kochen atmet“, erklärte die Großmutter. Es stellte sich als ungewöhnlich lecker und zart heraus.
Pasteten mit Fleisch und Kohl
Kohl in einem Holztrog mit einer Hacke hacken. (Sie können diesen Vorgang durch ein scharfes Messer in kleine Stücke ersetzen.) Ich brate fein gehackte Zwiebeln in einer separaten Pfanne an. Ich mische alle Zutaten. Ich füge nach Geschmack etwas Salz hinzu.
Es ist nicht erforderlich, zusätzliches Fett hinzuzufügen. Das im Hackfleisch enthaltene Fett reicht völlig aus. Wenn gewünscht, brate ich den Kohl in einer Pfanne mit Pflanzenöl etwa 20 Minuten lang an, damit er eine cremige Farbe bekommt.
Pasteten mit Frühlingszwiebeln und Eiern
Kochen Sie hartgekochte Eier 10 Minuten lang, nachdem Sie Wasser gekocht haben. Wir reinigen die Schale, hacken sie mit einem Messer fein. Schneiden Sie die Frühlingszwiebelfedern 0,5 cm lang ab. Wenn sie zäh werden, zerdrücken Sie sie in einem Topf mit einem Crush. Mit Eiern mischen, mit Salz abschmecken, geschmolzene Margarine.
Echpochmak
Im Original werden für diese Füllung rohe Zutaten verwendet: Hackfleisch, in kleine Stücke geschnittene Kartoffeln, gehackte Zwiebeln. Aus Gründen der Zuverlässigkeit verwende ich gerne gekochte Zutaten.
Beim Kochen der Suppe lege ich mehr Hähnchenbrust hinein als nötig. Überschüssiges Fleisch wird zum Backen verwendet. Ich habe es in kleine Portionen geschnitten. Ich koche kleine Kartoffeln in ihrer "Uniform" für 15 Minuten. Schälen, in Stücke schneiden. Die gehackten Zwiebeln mit viel Öl goldbraun braten.
Ich mische die Zutaten, füge nach Geschmack etwas Salz hinzu. Für Schärfe und Aroma füge ich Gewürze hinzu: Basilikum, schwarzer Pfeffer, Gewürz für Kartoffeln oder Pizza.
Ich habe die Füllung auf den Teig gelegt. Ich bilde Dreiecke. Die Nähte bleiben oben.
Süßer Apfelkuchen
Jetzt ist die Saison für frische Äpfel. Die Konfitüren und Marmeladen überlasse ich dem Wintergebrauch.
Ich befreie die vorgewaschenen Früchte vom Kern. In kleine Stücke schneiden, Kristallzucker hinzufügen. Ich rühre es. Ich lasse es für eine Weile. Ich drücke den freigesetzten Saft aus. Ich rolle ein Stück Teig auf die Größe eines Backblechs aus. Ich verteile die Füllung 4-5 cm dick (während des Kochens wird die Schicht deutlich reduziert.) Bedecken Sie die Oberseite mit einer kleineren Teigschicht. Ich drücke die Ränder zusammen und bilde eine Narbe. Ich mache ein Loch in die Mitte. Überschüssige Feuchtigkeit verdunstet dadurch.
Kleine Tricks
1. Ich füge der Füllung eine kleine Menge geschmolzene Butter als Muffin hinzu. Es verbessert den Geschmack, verleiht den Pasteten Saftigkeit.
2. Überschießen Sie den Füllstoff leicht, ein Teil des Salzes nimmt den Teig auf.
3. Frühe Kohlsorten erfordern keine vorherige Wärmebehandlung, Zwischensaison und Spät - ich verbrühe mit kochendem Wasser, um die Blätter zu erweichen.
4. Ich nehme hausgemachtes Hackfleisch roh, aber vorher aufgetaut. Dadurch bleibt die Saftigkeit des Füllstoffs erhalten.
5. Wenn Flüssigkeit aus der Füllung austritt, verschließe ich die Pasteten mit einer Naht nach oben in Form von Dreiecken. Für die Zuverlässigkeit der Kante dekoriere ich sie mit einer geflochtenen Kante.
6. Ich brate das Fabrikhackfleisch aus dem Laden 15-20 Minuten in einer heißen Pfanne vor. Dann mische ich mit den restlichen Produkten.
Ich hoffe, dass meine Rezepte Ihnen helfen, neue Geschmacksrichtungen von Kuchen auszuprobieren. Entdecken Sie das Talent eines echten kulinarischen Spezialisten. Es ist so schön, Ihre Familie mit hausgemachten, rötlichen, heißen Backwaren zu erfreuen. Und was ist das Aroma in der Küche! Es ist einfach unmöglich, diese Gefühle in Worte zu fassen.
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