2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 13:38
Kürbis wird nicht ohne Grund "Orangenarzt" genannt. Diese "Sonnenbeere" kann unsere Gesundheit verbessern, wenn sie richtig verwendet und damit gesunde und äußerst schmackhafte Gerichte zubereitet werden. Zum Beispiel solche …
Cremesuppe mit Kürbis und Räucherfisch
Um eine so duftende, leicht geräucherte Suppe zuzubereiten, benötigen Sie ein Pfund heiß geräucherten Fischs, zum Beispiel Kabeljau, Hecht, Makrele, Felchen oder andere, die gleiche Menge Kürbis, zwei oder drei Kartoffeln, eine Karotte, ein paar Tomaten, eine Zwiebel, ein Glas 10 Prozent Sahne, ein Teelöffel Pfeffermischung, Kürbis oder Olivenöl, Salz.
Der Kürbis muss geschält und entkernt, sein Fruchtfleisch in Würfel geschnitten werden. Auch geschälte Kartoffeln, Karotten und Zwiebeln hacken. Als nächstes müssen Sie dieses Gemüse fünf Minuten in Salzwasser blanchieren und auf ein Sieb geben.
Während das Gemüse blanchiert, müssen Sie die Tomaten quer einschneiden und eine halbe Minute in kochendes Wasser legen. Dann schnell auf einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen. Eine solche "Ausführung" ist erforderlich, um die Schale von den Tomaten leicht zu entfernen. Nun die Tomaten in vier Teile schneiden, entkernen und das Fruchtfleisch fein hacken.
Geräucherter Fisch muss geschnitten, von Gräten und Grat getrennt werden. Das Fischfilet in Stücke schneiden. Blanchiertes Gemüse mit Tomaten in einem Mixer pürieren. Gemüsepüree mit Fisch hinzufügen, die Sahne in einem Topf bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen und sofort den Herd ausschalten.
Nun die Suppe mit Butter, Pfeffer würzen (ohne einzugreifen!). Zudecken, etwas stehen lassen. Alles, die duftendste Kürbissuppe kann am Tisch serviert werden. In jede Suppenschüssel ein Stück Räucherfisch geben.
Sehr gesunder herzhafter Kürbis-Ziegenkäse-Salat
Für den Salat benötigen Sie: eine große Dose Bohnen (in der Dose), 300-400 Gramm Kürbismark, 150 Gramm Ziegenkäse, ein paar Majoranzweige und die gleiche Menge Thymian, einen Teelöffel Honig, einen Esslöffel süßer Senf, 2-3 Esslöffel Balsamico-Essig, Olivenöl Erstpressung, Salz, gemahlener Pfeffer.
Sie müssen den Kürbis für den Salat backen. Dazu in mittlere Stücke schneiden, in eine beliebige Auflaufform geben, leicht salzen, Thymian hacken und auf den Kürbis streuen, Öl auf den Kürbis streuen. Den Kürbis 20 Minuten im Ofen backen.
Bereiten Sie ein Salatdressing zu, indem Sie Senf, Essig, Pfeffer, Salz und Olivenöl mischen. Die Bohnen auf ein Sieb werfen. Lassen Sie den Saft daraus abtropfen. In eine Vase stellen, das Dressing darübergießen. Mit Kürbis- und Majoranblättern belegen. Vor dem Servieren den Salat vorsichtig umrühren. Kurz bevor die Salatschüssel auf den Tisch kommt, wird der Salat mit zerbröckeltem Ziegenkäse bestreut.
Kürbis-Nuss-Muffins
Für süße lose Muffins mit Kürbis benötigen Sie 100 Gramm Kürbismark, ein Ei, ein halbes Glas Zucker, drei Esslöffel Pflanzenöl, die gleiche Menge Sauerrahm, eine Handvoll Haselnüsse, ein Glas Mehl, u Teelöffel Backpulver.
Mehl, Backpulver und Zucker verrühren, Sauerrahm, Butter, Hühnerei separat mischen. Kombinieren Sie beide Mischungen. Die Nüsse mit einem Hackbeil hacken, den Kürbis auf einer groben Reibe reiben. Fügen Sie sie dem Teig hinzu. Muffin- oder Muffin-Backformen mit Butter einfetten und zwei Drittel davon in jeden Teig geben. Sie müssen Muffins bei 160-180 Grad etwa eine halbe Stunde lang backen.
Marmelade mit Kürbis und Zitrone
Die einfach zuzubereitende Kürbismarmelade wird Sie an langen kalten Winterabenden begeistern, wenn Sie sie Ihrem Haushalt zum Abendtee anbieten.
Für ihn benötigen Sie: ein Kilogramm zubereitetes Kürbismark (ohne Fasern, Samen und Schalen), ein paar Zitronen, sechshundert Gramm Zucker und zwei oder drei Prisen Kardamom.
Das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden (aber nicht zu stark mahlen), mit Zucker bestreuen und zwei Stunden ruhen lassen. Die Zitronen zusammen mit der Schale in kleine Würfel schneiden. Entferne die Knochen von ihnen. Fügen Sie dem Kürbis Zitronen hinzu, fügen Sie auch Kardamom hinzu. Wenn es in "Kisten" ist, dann zerquetsche dort einfach drei Dinge.
Stellen Sie den Topf auf hohe Hitze, bringen Sie ihn zum Kochen, rühren Sie gelegentlich um, drehen Sie nun die Hitze auf niedrig und kochen Sie die Marmelade buchstäblich zwanzig Minuten lang, nicht mehr. Entfernen Sie den Kardamom daraus, wenn er in Kartons geliefert wird. Teilen Sie die heiße Marmelade in sterile Gläser auf. Schließen Sie die Deckel noch nicht. Lassen Sie die Gläser abkühlen. Wenn die Deckel abkühlen, können Sie sie aufrollen oder einfach mit Plastikdeckeln abdecken und die Gläser in den Kühlschrank stellen.
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