2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 13:38
Bohnen sind ein unglaublich nahrhaftes Produkt, dessen Kaloriengehalt etwa 300 kcal pro 100 g beträgt. Es ist nicht nur sehr reich an verschiedenen Mineralstoffen und Vitaminen, sondern enthält auch ganz erhebliche Mengen an Aminosäuren. Was den Inhalt angeht, kann es übrigens nur Fleisch übertreffen. Und Bohnen gelten auch als wertvolle Nahrungsspezialität, die aktiv bei verschiedenen Nieren- und Herzerkrankungen sowie bei Diabetes und Blasenerkrankungen eingesetzt wird. Und auch beim Kochen verlieren die Bohnen ihre wohltuenden Eigenschaften nicht! Wie kann man diese nützliche Helferin behalten, damit sie uns so lange wie möglich gefällt?
Die richtige Lagerung ist der Schlüssel zum Erfolg
Bohnen zu retten ist nicht so einfach, wie es auf den ersten Blick erscheinen mag. Schon zu Beginn der Reifung dieser nahrhaften Schönheit können schädliche Bohnenkäfer in sie eindringen und alle Bemühungen um ihre Erhaltung zunichte machen. Es ist bemerkenswert, dass in einer einzigen Bohne oft bis zu zwei und manchmal bis zu drei Dutzend dieser gefräßigen Parasiten vorkommen. Sie nagen verschlungene Passagen in den Körnern, füllen sie mit äußerst unangenehmen Produkten ihrer eigenen Lebenstätigkeit und verpuppen sich dann dort. Zweifellos verlieren solche Bohnen ihren ausgezeichneten Geschmack unwiderruflich.
Die wichtigste Voraussetzung für die sichere Konservierung der geschätzten Körner ist ein gut gewähltes Temperaturregime. Sinkt das Thermometer unter zehn Grad, entwickeln sich die Larven der Bohnenkäfer nicht mehr bzw. lagern Sie die Bohnen am besten bei einer Temperatur von fünf bis zehn Grad und einer Luftfeuchtigkeit von nicht mehr als 50%. Es stellt sich heraus, dass der einzige abgelegene Ort in einer Stadtwohnung, an dem Sie Bohnen vor dem Winter erfolgreich konservieren können, der Kühlschrank ist.
Nachdem Sie trockene Bohnen in starke Leinensäcke gegossen haben, werden sie in das Gemüsefach oder in Zellen an der Tür gelegt. Und für mehr Vertrauen wird empfohlen, ein paar trockene, ungeschälte Knoblauchzehen nebeneinander zu legen. Übrigens können Sie stattdessen Asche aus Bohnenschoten (ein Esslöffel reicht für ein normales Halbliterglas) oder trockene Dillsamen verwenden. Alle diese Zusätze sollen schädliche Insekten abwehren.
Da im Kühlschrank manchmal nicht genug Platz ist, können Sie Bohnen im Winter und auf dem Balkon oder in einem anderen ziemlich kalten Unterstand lagern. Übrigens, wenn Sie es in Stoffverpackungen lagern, ist es perfekt für die spätere Bepflanzung.
Es ist auch wichtig, nicht zu vergessen, dass alle Bohnen sorgfältig aussortiert und richtig getrocknet werden müssen, bevor die lang erwartete Ernte zur Lagerung geschickt wird. Es ist allgemein anerkannt, dass geschälte Bohnen am besten haltbar sind. Aber Körner, deren Oberflächen beschädigt sind, sind nicht zur Lagerung geeignet.
Winterlager
Um die Bohnen zuverlässig über den Winter zu konservieren, werden die Körner einer lebensrettenden Wärmebehandlung unterzogen. Dazu werden sie buchstäblich für vier bis fünf Minuten in einen auf 80 bis 90 Grad vorgeheizten Ofen gestellt. Wenn sich schädliche Insekten in den Körnern einnisten, werden sie während einer solchen Verarbeitung sicherlich sterben. Die verarbeiteten Bohnen werden in trockenen Glasbehältern ausgelegt und fest verschlossen. Um das Auftreten anderer Schädlinge zu vermeiden, können Sie Knoblauch in Gläser füllen und die Bohnen dann an einen kalten Ort bringen. In dieser Form ist es sehr, sehr lange lagerfähig, nur die kalzinierten Körner sind zum Pflanzen völlig ungeeignet.
Wie kann man grüne Bohnen einfrieren?
Grüne Bohnen sind bei vielen ein sehr beliebtes und beliebtes Produkt. Um es zu konservieren, greifen die meisten Sommerbewohner zum Einfrieren, da Sie die Schoten nur ein paar Tage im Kühlschrank frisch halten können.
Vor dem Einfrieren werden die Enden der Bohnen abgeschnitten, halbiert und blanchiert, dann getrocknet, in luftdichten Beuteln verteilt und in den Gefrierschrank geschickt. Gefrorene Bohnen verlieren sechs Monate lang ihre wertvollen Eigenschaften nicht.
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