2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 13:38
Kalina ist Ehrengast an unseren Tischen. Es ist in jeder Form gut: Daraus werden wunderbare Fruchtgetränke zubereitet, tolle Marmeladen hergestellt und ausgezeichnete Desserts zubereitet. Darüber hinaus ist Viburnum von großem Nutzen für den menschlichen Körper, da es perfekt bei Magengeschwüren und Gastritis hilft, die Herzkontraktionen verstärkt und ein ausgezeichnetes schweißtreibendes und harntreibendes Mittel ist. Und tägliches Waschen mit Viburnum-Eis hilft, Falten und Altersflecken loszuwerden! So eine Wunderbeere gehört einfach in die Tonne eines jeden Sommerbewohners! Wie lagere ich es richtig?
Wie sammeln?
Die Ernte von Kalina beginnt mit dem Einsetzen des ersten Frosts - dies kann sowohl im September als auch im Oktober und manchmal sogar im November sein. Beerenbürsten werden mit einer Gartenschere von Bäumen geschnitten. Sie sollten die Beeren nicht einzeln pflücken - sie werden schnell verderben. Und in den Händen können sie ziemlich lange bestehen bleiben.
Alle gesammelten Beeren werden in vorbereitete Körbe gelegt - sie helfen, das wundersame Viburnum vor extrem unerwünschten mechanischen Schäden zu schützen.
Frisches Viburnum aufbewahren
Es wird empfohlen, frisch geschnittene Beeren in Pinseln im Kühlschrank aufzubewahren. Sie können sie jedoch an jedem anderen kühlen Ort wie einem Dachboden oder Balkon platzieren. Unter solchen Bedingungen ist die saftige Beere problemlos sechs Monate haltbar.
Wenn der Viburnum im Kühlschrank aufbewahrt wird, wird er in locker verschlossene Gläser oder in Töpfe gelegt - dieser Ansatz lässt die Beeren atmen, und das ist für sie äußerst wichtig. Wenn die Beeren auf dem Balkon oder auf dem Dachboden gelagert werden sollen, reicht es völlig aus, helle Pinsel an einem dunklen Ort aufzuhängen.
Viburnum einfrieren
Kalina sollte eingefroren werden, nachdem es in Beuteln verteilt wurde. Die für die Lagerung im Gefrierschrank vorgesehenen Beeren können von den Bürsten abgerissen werden, dies muss jedoch so erfolgen, dass die Stiele erhalten bleiben - dies hilft dem Viburnum, während der Lagerung die meisten seiner nützlichen Eigenschaften nicht zu verlieren. Übrigens, unter dem Einfluss von Kälte wird der Geschmack von Viburnum deutlich verbessert!
Trockener Viburnum
Beerenbürsten werden auf Tabletts ausgelegt und im Ofen bei einer Temperatur von fünfzig bis sechzig Grad getrocknet. Die maximal zulässige Temperatur zum Trocknen von Viburnum beträgt achtzig Grad. Nachdem die Beeren getrocknet sind, werden sie von den Stielen befreit. Und getrocknete Beeren werden normalerweise in Glasbehältern aufbewahrt.
Sie können den Viburnum auf natürliche Weise trocknen - dazu werden seine Bürsten an die frische Luft gehängt. Es stimmt, trocknende Beeren müssen mit einem Baldachin versehen sein.
Pürierte Viburnum mit Zucker
Frisch gepflückte Beeren werden gründlich gewaschen und getrocknet, wonach sie nicht nur von den Bürsten, sondern auch von den Stielen getrennt werden. Dann wird das Viburnum geknetet und mit Honig oder Zucker im Verhältnis 1:1 kombiniert. Die Samen müssen überhaupt nicht extrahiert werden - sie scheiden verschiedene nützliche Substanzen aus. Die resultierende rohe "Marmelade" wird in sterilisierten Gläsern verteilt und an einem kühlen Ort gelagert.
Viburnum-Marmelade
Kalina wird etwa fünf Minuten blanchiert (diese Zeit hilft, die Beeren intakt zu halten), wonach sie mit heiß genug, aber nicht kochendem Zuckersirup gegossen wird. Die resultierende Masse wird etwa zehn bis zwölf Stunden lang stehen gelassen und dann schließlich gekocht, wobei der beim Kochen gebildete Schaum entfernt wird. Die fertige Marmelade wird in Gläsern verteilt, die dann gut verschlossen werden und die Delikatesse umdrehen, abkühlen lassen.
Kalina-Likör
Saft wird aus frischen Beeren gepresst. Nehmen Sie dann pro 100 ml Saft die gleiche Menge Wasser, einen halben Liter Wodka und 100 g Zucker. Alle Komponenten werden gründlich gemischt und einige Tage an einem kühlen Ort aufbewahrt, wonach der Likör in vorbereitete Flaschen abgefüllt und ordnungsgemäß verschlossen wird. Übrigens wird das fertige Produkt bei Raumtemperatur perfekt gelagert.
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