2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 13:38
Wir erinnern Sie weiterhin an hausgemachte Herbstrezepte. Hauptsache, wie bei echten eifrigen Hausfrauen geht nichts im Garten Gewachsenes verloren, damit alles in die Zukunft geht. Stellen Sie sich vor, wie angenehm es an kalten Winterabenden sein wird, ein weiteres Glas mit Ihrem eigenen Konservierungsmittel zu öffnen, und erinnern Sie sich an Ihr Lieblingssommerhaus mit seiner köstlichen sonnigen Sommerernte
Auberginen wie Pilze
Ein sehr leckeres Rezept zum Einmachen von Auberginen, das wie Pilze schmeckt, die in Gemüse mit Knoblauch gedünstet werden. Sie müssen 4 kg Auberginen hacken und mit Salz (zwei Handvoll) bedecken. Auberginen sollten fünf Stunden lang infundiert werden.
In der Zwischenzeit müssen Sie 300 Gramm Paprika, ein Pfund Karotten, Petersilie (Bündel), Dill (die gleiche Menge), ein Kilo Zwiebeln und zwei geschälte Knoblauchzehen in Streifen schneiden. Fügen Sie zwei Esslöffel Zucker und Tafelessig (9 %) zu Gemüse, fein gehackter Peperoni und Lorbeerblatt hinzu.
Drücken Sie die Auberginen von Hand aus Ihrem gesalzenen Saft, braten Sie sie in Pflanzenöl (ein halber Liter) an. Jetzt, wenn es abgekühlt ist, mit anderem Gemüse mischen. Mit einem Käsetuch bedeckt in einem Emailletopf fünf Stunden ruhen lassen.
Sterilisieren Sie die Gläser, geben Sie die Gemüsemasse mit Auberginen fest in die Gläser. Von oben können Sie mit einem gewöhnlichen Nylondeckel abdecken oder mit einem Eisendeckel aufrollen und in den Kühlschrank stellen.
Bulgarischer Pfeffer in Salatgläsern
Wenn sich das Jahr für Paprika als fruchtbar herausstellte, kann sie in einer speziellen Sauce eingelegt werden. Beim Öffnen des Glases im Winter kann Pfeffer gehackt zu Salaten, Borschtsch, Suppen und als Beilage zu Fleischgerichten gegeben werden.
Um einen bulgarischen Pfeffer nach diesem Rezept zuzubereiten, werden vier Kilogramm Gemüse gewaschen, aus den Samen geschält und in Scheiben geschnitten. Jetzt müssen Sie die Pfeffergurke vorbereiten. Gießen Sie ein Glas Zucker, drei Esslöffel Salz, einen halben Liter Pflanzenöl in einen Liter Wasser. Sobald die Sole kocht, fügen Sie drei weitere Esslöffel Essig hinzu. Nun die Paprika in die Salzlake geben und bei mittlerer Hitze in der Salzlake fünf Minuten garen.
Jetzt sofort, ohne Abkühlen, die Paprika in Gläser füllen, Salzlake darübergießen und aufrollen.
Konservierung von Knoblauch in Paraffin
Eine gute Ernte von Knoblauch kann in Paraffin lange aufbewahrt werden. Auf diese Weise ist der Knoblauch bis zum nächsten Sommer perfekt konserviert. Schmelzen Sie eine Paraffin- oder Wachskerze über dem Feuer, tauchen Sie den Knoblauch in die Flüssigkeit, sodass das Paraffin alle Knoblauchzehen bedeckt.
Stellen Sie den Knoblauch beiseite, um das Wachs einzufrieren, und tauchen Sie es zurück in die Flüssigkeit. Das heißt, Sie benötigen zwei Schichten Paraffin darauf. Bewahren Sie solchen Knoblauch in einem Leinen-, Leinen- oder Baumwollbeutel auf.
Koreanische Gurken
Vier Kilogramm Landgurken müssen jeweils in vier Teile geschnitten werden, wer es nicht zu groß mag, kann aber auch in Ringe schneiden. Nun sollte die Marinade für die Gurken vorbereitet werden. Schälen und hacken Sie vier Knoblauchzehen, fügen Sie ein Glas Pflanzenöl, einen Esslöffel Essig (6-9%), einen Esslöffel Zucker, zwei Esslöffel gemahlenen schwarzen Pfeffer und drei Esslöffel Salz hinzu. Zur Abwechslung können Sie zu diesem Salat in Streifen gehobelte Karotten geben.
Die Gurken mit der Marinade mischen und auf dem Tisch unter dem Deckel in einem Topf vier Stunden ruhen lassen. Die Gurken von Zeit zu Zeit umrühren. Jetzt geben wir den Inhalt der Pfanne in saubere Gläser und stellen die Gläser ab dem Zeitpunkt des Kochens für 15 Minuten auf Sterilisation. Wir werden Ihnen sagen, dass Salatgläser sterilisiert werden, indem Sie sie in einen großen Topf geben, auf dessen Boden Sie ein Stück Stoff legen können. Banken werden bis zu den "Schultern" mit Wasser übergossen und bei mittlerer Hitze gekocht.
Rote-Bete-Salat
Um einen so vitaminreichen und leckeren Salat zuzubereiten, müssen drei Kilo Rüben in Streifen geschnitten und in einem gusseisernen Kessel bei mittlerer Hitze dreißig Minuten in Pflanzenöl köcheln. Einen Esslöffel Salz mit einem Schieber zusammen mit den Rüben in den Kessel geben. Nach einer halben Stunde drei bitter gehackte Paprika zu den Rüben geben, eine weitere halbe Stunde köcheln lassen, dann gehackte Tomaten (zwei Kilo) hinzufügen und das Gericht zwanzig Minuten köcheln lassen. 10 Minuten vor dem Garen den Knoblauch in den Kessel geben (drei geschälte Köpfe durch die Knoblauchpresse geben).
Der Salat wird in vorsterilisierten Gläsern ausgelegt, mit Deckeln verschraubt, „unter einem Pelzmantel“gereift und in einen Keller oder in einen Kühlschrank gestellt.
Start:
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