2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 13:38
Wunderbare Stachelbeerbeeren erfreuen uns jedes Jahr mit ihrem einzigartigen und eigentümlichen Geschmack. Und natürlich haben wir oft den Wunsch, diese hübschen Beeren für die zukünftige Verwendung vorzubereiten. Wie kann dies geschehen? Sie können die Stachelbeeren, entweder püriert oder ganz, einfrieren oder mit einem elektrischen Trockner oder im Ofen trocknen. Außerdem können Sie sich aus reifen Beeren - Marmelade, Marmelade usw. - immer hervorragend auf den Winter vorbereiten
Wann und wie erntet man Stachelbeeren?
Die zur Lagerung vorgesehenen Stachelbeeren werden in vorbereiteten Körben und Kisten gesammelt. Dies sollte bei klarem und trockenem Wetter erfolgen. Wenn die Schale der Beeren dünn ist, sollten kleine Behälter gewählt werden - dies trägt dazu bei, die Integrität der Stachelbeere zu bewahren. Es wird nicht empfohlen, gesammelte Beeren von einem Behälter in einen anderen zu gießen. Gleichzeitig vertragen sie den Transport recht gut.
Wie lagern?
Zur Lagerung ausgewählte Stachelbeeren sollten niemals überreif sein - solche Beeren verlieren fast alle Nährstoffe und können nicht gelagert werden. Alle Beeren müssen sauber, ohne Pilzschäden und dicht genug sein.
Im Kühlschrank werden Stachelbeeren in Polyethylenbeuteln oder in fest verschlossenen Behältern verpackt aufbewahrt. In dieser Form ist es mindestens zwei Wochen, maximal - drei Wochen perfekt konserviert.
Bei Temperaturen von null bis ein Grad sind Stachelbeeren problemlos zwei Monate und bei niedrigeren Temperaturen bis zu sechs Monate haltbar.
Stachelbeeren einfrieren
Gefrorene Stachelbeeren sind gut, weil sie bis zu 70% ihrer wertvollen Eigenschaften behalten. Beeren von gelb-grüner Farbe gelten als die besten zum Einfrieren.
Unmittelbar vor dem Einfrieren werden die Beeren sorgfältig aussortiert, die Reste von Blütenständen und Stielen abgeschnitten und dann vorsichtig unter einem Wasserstrahl gewaschen. Dann werden sie auf eine Sperrholzplatte gestreut (es ist durchaus möglich, sie durch Pappe zu ersetzen), deren Bereich es ermöglicht, sie in den Gefrierschrank zu stellen und zum Einfrieren zu schicken. Übrigens ist es wichtig, vorher nicht zu vergessen, die Stachelbeeren auf sauberem Papier gründlich zu trocknen.
Sobald die Beeren gefroren sind, werden sie in Polyethylenbeutel gefüllt, hermetisch verschlossen und wieder in den Gefrierschrank gestellt.
Ohne Sperrholzplatten oder Pappe können Sie Stachelbeeren in kleinen Behältern oder in Plastikformen einfrieren - je kleiner der Behälter, desto besser gefrieren die Beeren.
Trockene Stachelbeeren
Zum Trocknen werden äußerst gesunde reife Beeren ausgewählt, danach gründlich gewaschen und von den Resten von Stielen und Kelchblättern gereinigt. Dann müssen die Stachelbeeren blanchiert werden, indem man sie in ein Sieb legt und einige Minuten über kochendem Wasser hält. Ein solches Manöver verhindert eine äußerst unerwünschte Verdunkelung der Beeren und beschleunigt den Trocknungsprozess erheblich. Als nächstes werden die Beeren in einer dünnen Schicht auf ein Backblech oder auf ein Sieb gelegt und in den Ofen geschickt. Zuerst wird die Temperatur im Ofen im Bereich von dreißig bis fünfunddreißig Grad eingestellt und dann auf sechzig bis siebzig Grad erhöht. Wenn Sie die Stachelbeeren sofort bei hoher Temperatur trocknen, können die Beeren leicht austrocknen und knusprig werden.
Sie können die Beeren in einem speziellen Trockenschrank trocknen – natürlich, wenn einer vorhanden ist. Bei der Verwendung müssen Sie jedoch auch das Temperaturregime ständig überwachen. Sowohl der Trockenschrank als auch der Backofen müssen von Zeit zu Zeit belüftet werden – der während des Trocknungsvorgangs ständig entstehende Wasserdampf soll ungehindert nach draußen entweichen. Und damit die Stachelbeeren nicht verwittern, werden ihre Türen nach und nach geschlossen. Und natürlich müssen alle trocknenden Beeren regelmäßig gemischt werden. Im Durchschnitt dauert der Prozess der hochwertigen Stachelbeertrocknung fünf bis sieben Stunden.
Getrocknete Beeren werden in Papier-, Stoff- oder Mullbeutel gegossen und zur Lagerung geschickt - in dieser Form sind sie etwa zwei Jahre lang perfekt gelagert.
Übrigens sind getrocknete Stachelbeeren durchaus in der Lage, Rosinen zu ersetzen. Und bevor Sie sie essen, werden sie oft mit Schnaps oder kochendem Wasser übergossen. Außerdem eignen sich getrocknete Stachelbeeren wunderbar als Kompott und eignen sich hervorragend zum Backen.
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