2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 13:38
Bananen sind lebendige tropische Früchte, die sich längst von einer einst seltenen Delikatesse zu einem alltäglichen Bestandteil unseres Speiseplans entwickelt haben. Die Menschen begannen, diese nahrhaften Früchte zu konsumieren, lange bevor sie mit Zuckerrohr und Reis bekannt wurden. Wenn Sie Bananen richtig lagern, behalten sie alle ihre nützlichen Substanzen perfekt - und davon gibt es viele in diesen gelben Schönheiten. Wie hält man Bananen frisch und genießt ihren köstlichen Geschmack möglichst lange?
Wie man wählt?
Gute reife Bananen sollten gelb und nicht zu hart sein. Leuchtend gelbe Bananen ohne Adern und Grüntöne zeichnen sich durch ein besonders angenehmes Aroma und zarten Geschmack aus. Wenn die Bananen dunkelgelb sind, aber ihr Farbton irgendwie undeutlich ist, sind sie höchstwahrscheinlich nicht richtig gereift und werden daher höchstwahrscheinlich geschmacklos. Gelbe Bananen mit zahlreichen schwarzen Punkten zeigen an, dass die Frucht am Ende ihrer Haltbarkeit ist. Sie sind durchaus zum Verzehr geeignet, aber definitiv nicht zum Aufbewahren geeignet. Es ist übrigens allgemein anerkannt, dass die nachdunkelnden Bananen den besten Geschmack haben, aber auf jeden Fall müssen sie ausschließlich für den sofortigen Gebrauch gekauft werden.
Außerdem ist es wichtig zu wissen, dass Bananen, die eine beschleunigte Reifung durchlaufen haben, immer ein weniger ausgeprägtes Aroma und einen weniger attraktiven Geschmack haben.
Gekaufte Bananen müssen auf andere gekaufte Produkte gelegt werden, sonst können sie leicht knittern. Und um die sehr empfindliche Schale nicht zu beschädigen, müssen Bananen ausschließlich von den Basen der Trauben genommen werden.
Wie lagern?
Es ist ratsam, gelbe und reife Bananen sofort zu essen - idealerweise werden solche Bananen für ein oder zwei Tage gekauft. Reife Bananen werden am besten bei hoher Luftfeuchtigkeit und bei Temperaturen zwischen zwölf und vierzehn Grad aufbewahrt. Sie können sie einfach auf einem Teller im Zimmer lassen oder die Bananen in den Schrank legen und dort ordentlich aufhängen.
Und damit auf Bananen keine unangenehmen Wundliegen auftreten, wird empfohlen, einen speziell für sie entwickelten Ständer zu verwenden - in unserer Zeit wird es nicht schwierig sein, so etwas zu kaufen. Sie können jedoch auch einen speziellen Aufhänger verwenden, mit dem Sie sie an die Wand hängen können.
Was grüne Bananen betrifft, sind sie tatsächlich länger lagerfähig. Grün zu essen lohnt sich definitiv nicht - außer dem Geschmack des Grases können solche Früchte nichts anderes geben. Lässt man grüne Bananen jedoch zwei bis drei Tage bei Zimmertemperatur liegen, erlangen sie schnell die gewünschte Reife. Nur müssen sie ausschließlich in offener Form gelagert werden – wenn Sie die Tüten verwenden, fangen die Bananen schnell an zu faulen.
Wenn Sie den Reifeprozess wunderbarer tropischer Früchte beschleunigen möchten, können Sie sie neben andere Früchte (zum Beispiel Äpfel oder Birnen) stellen.
Und wenn die Bananen überreif sind, kann man sie definitiv nicht mehr retten. Dies ist jedoch keineswegs ein Grund zur Frustration – aus solchen Früchten kann man ein ausgezeichnetes Püree oder einen leckeren Cocktail machen, oder man kann sie einfach zu Backwaren geben oder als Füllung für einen rötlichen Obstkuchen verwenden.
Ungewöhnliche Lagerung
Es ist kein Geheimnis, dass Ethylengas der Hauptkatalysator für die Reifung vieler Früchte (einschließlich Bananen) ist. Es wird hauptsächlich über die Stiele freigesetzt und trägt, indem es in andere Teile der Frucht gelangt, zu deren frühen Reifung bei. Um das Austreten dieses Gases und damit den unaufhaltsam drohenden Verderb von Bananen zu verhindern, werden Bananenschenkel mit Polyethylenfolie umwickelt.
Kühlhaus
Diese Option zur Lagerung von Bananen ist strengstens kontraindiziert - erstens beginnt die Bananenschale unmittelbar nach dem Abkühlen schwarz zu werden und zweitens bekommt das Bananenfleisch oft eine charakteristische Bitterkeit. Also am besten nicht riskieren!
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