2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 13:38
Sommerbewohner, die anspruchslose Lebensbedingungen haben, setzen Topinambur oft mit Unkraut gleich und werden es gnadenlos los. Wenn sie von den wohltuenden Eigenschaften seiner Knollen gewusst hätten, wären sie ihm vielleicht günstiger gewesen
Irdene Birne
Irdene Birne ist ein anderer Name für Topinambur. Diesen Namen erhielt er für die essbaren Knollen, die sich an seinen unterirdischen Trieben bilden. Obwohl die Form der Knollen variiert, ähnelt sie häufiger einer Birne.
Auch die Farbe der Knollen ist vielfältig: lila, gelb, weiß, rötlich. Der Geschmack frischer Knollen ähnelt dem Geschmack von Kohlstängeln, der aus der Kindheit als Delikatesse aus den Zeiten des herbstlichen Kohlsauerteigs bekannt war. Heute, wenn sie beim Gemüseanbau stark mit Nitraten gefüttert werden, wird der Verzehr von Kohlstummeln nicht empfohlen, da sie eine große Menge an für den Menschen schädlichen Substanzen ansammeln. Moderne Kinder sind also meistens nicht mit dem Geschmack von knusprigem Stiel vertraut.
Inulin
Eine organische Substanz namens Inulin (nicht zu verwechseln mit Insulin) ist ein Polysaccharid. Für Pflanzen ist es ein Speicherkohlenhydrat und für den menschlichen Körper ein Enzym, das das Wachstum und die Vitalaktivität der Mikroflora (Bifidobakterien und Laktobazillen) des Dickdarms stimuliert.
Inulin ist ein Präbiotikum, das heißt ein Nahrungsbestandteil, der im Magen nicht verdaut oder von diesem aufgenommen wird, im Dünndarm nicht abgebaut wird, sondern dem Dickdarm hilft, dessen Mikroflora zu unterstützen, jedoch ohne Zucker zu bilden. Daher sind inulinhaltige Produkte für Menschen mit Diabetes sicher.
Ein solches magisches Inulin nimmt also 16-18 Prozent der chemischen Zusammensetzung von Topinambur-Knollen ein.
Übrigens sind auch andere vom Menschen nachgefragte Gemüse wie Zwiebeln und Knoblauch reich an Inulin. Außerdem sind Pflanzen reich an ihnen, die wir gnadenlos mit Füßen treten und zerstören. Dies sind lästiger Löwenzahn, Alant, Klettenklette und Zichorienwurzel.
Wachsend
Topinambur wird häufiger durch Knollen vermehrt. Böden sind sandigem Lehm oder leichtem Lehm vorzuziehen, obwohl er auf anderen Böden wachsen kann, jedoch ohne hohen Säuregehalt und Staunässe. Es ist photophil, es verträgt Trockenheit besser als viel Feuchtigkeit. Dadurch wird das Gießen der Pflanze und das Einbringen von Humus und Mineraldüngern nicht aufgehoben. Topinambur kann an einem Ort für Ihr gesamtes bewusstes Sommerhausleben, oder besser gesagt, bis zu 40 Jahre wachsen.
Die Pflege von Topinambur ähnelt der Pflege von Kartoffeln. Sie lockern die Gänge im Sommer zwei- bis dreimal auf, spud.
Knollen lassen sich im Winter nur schwer lagern, sie verderben schnell. Die überwinterten Knollen lassen Sie am besten in der Erde und essen sie im zeitigen Frühjahr, wenn noch kein frisches Gemüse vorhanden ist. Alle wohltuenden Eigenschaften der Knollen werden bis zum Frühjahr ruhig im Boden gespeichert. Wenn der Winter schneereich ist, vertragen die Knollen problemlos Fröste bis minus 40 Grad.
Schädlinge
Schädlinge umgehen oft Topinambur, aber gefräßige Bären, Drahtwürmer und verschiedene Raupen können kleinere Verluste verursachen.
Verwendungszweck
Aufgrund seiner reichhaltigen chemischen Zusammensetzung ist Topinambur im Nährwert vielen Gemüsesorten überlegen. Daher werden sowohl Hackfrüchte als auch ihre Grünmasse sehr aktiv für Viehfutter verwendet. Wenn eine Kuh mit Topinambur-Knollen gefüttert wird, erhöht sich der Fettgehalt der Milch und deren Menge. Und Hühner steigern die Eierproduktion, indem sie beginnen, Ihnen 2-3 Wochen früher als mit anderen Futtermitteln frische Eier zu geben.
Die Leute fügen Salaten frisches Wurzelgemüse hinzu, gebraten, gekocht und gedünstet. Gekochte und gebratene Knollen ähneln gesüßten Kartoffeln. Auf den Straßen von Hurghada können Sie günstig gebackene Topinambur-Knollen kaufen, die in hausgemachten Öfen aus Metallfässern gebacken werden.
Aus ihnen werden Kompotte gebraut, Tee gebraut, Diätkaffee und andere Getränke zubereitet. Knollen können in Dosen, getrocknet und zu Chips verarbeitet werden. Aus getrockneten Knollen wird Mehl hergestellt. Dieses Mehl kann verwendet werden, um Pfannkuchen für Menschen mit Diabetes zuzubereiten.
Aus den Stängeln wird süßer Saft für Melasse gepresst, die zum Backen von Lebkuchen, einigen Brotsorten, zur Herstellung von Marshmallows, Marmelade verwendet wird.
Die robusten hohen Stängel der Pflanze eignen sich ideal zum Anlegen einer Hecke, um beispielsweise den Kompostbehälter unsichtbar zu machen.
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Topinambur
Topinambur (lat.Helianthus tuberosus) - eine Art von mehrjährigen Knollenpflanzen der Gattung Sonnenblume der Familie der Korbblütler. Andere Namen sind Knollensonnenblume, Erdbirne oder Topinambur. Die Pflanze erhielt ihren Namen zu Ehren der Tupinambas-Indianer, mit denen die Knollen der Pflanze nach Europa kamen.
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