2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 13:38
Kürbisse sind wunderbare und sehr originelle Früchte, die sich sowohl für köstliche Sommergerichte als auch für das Einmachen zu Hause eignen. Um ihren unverwechselbaren Geschmack möglichst lange genießen zu können, ist es wichtig zu lernen, wie man diese süßen Gemüse richtig lagert. Abgesehen davon, dass sie immer in Dosen oder eingelegt werden können, können sie auch getrocknet oder eingefroren werden. Es ist nicht verboten, dieses nahrhafte Gemüse frisch zu lagern, und dies wird auch in einer Stadtwohnung nicht schwierig sein
Wie und wann sammeln?
Die Zeit für das Sammeln von Kürbissen steht in direktem Verhältnis dazu, wie sie verwendet werden sollen. Tatsache ist, dass dieses erstaunliche Gemüse schon von ganz Kleinen gegessen werden kann, sobald ihr Durchmesser kaum vier bis fünf Zentimeter erreicht. Übrigens essen viele Menschen solche Eierstöcke sogar roh. Und auch solche Mini-Kürbisse sind in gesalzener, eingelegter oder konservierter Form unglaublich lecker.
Die größeren Früchte, die einen Durchmesser von acht bis zehn Zentimetern erreichen, werden normalerweise gedünstet, gefüllt oder daraus für andere ebenso schmackhafte und nahrhafte Gerichte zubereitet.
In der Regel wird Kürbis zwei- bis dreimal pro Woche geerntet. In diesem Fall müssen sie zusammen mit den Stielen abgeschnitten werden. Wenn Sie den Kürbis regelmäßig sammeln, trägt er bis zum Herbst, fast vor dem Einsetzen des ersten Frosts, Früchte.
Es ist wichtig, darauf zu achten, dass der geerntete Kürbis nicht überreif ist, da sich der Geschmack solcher Früchte merklich verschlechtert: In ihnen bilden sich Samen, und die Kerne werden zu weich und eher locker. Und auch die ernährungsphysiologischen Eigenschaften solcher Früchte leiden.
Alle auf den Beeten verbliebenen Kürbisse müssen rechtzeitig vor dem ersten Frost entfernt werden. Übrigens können die Spitzen gesunder Pflanzen kompostiert werden.
Wie lagern?
Zu Hause kann junger Kürbis problemlos etwa eine Woche gelagert werden. Zwar sollte die Lagertemperatur zehn Grad nicht überschreiten. Und reifes Großgemüse mit dichter Schale lässt sich zur Langzeitlagerung falten - es behält seinen Geschmack perfekt und bleibt lange frisch. Selbst unter normalen Wohnungsbedingungen bleiben sie oft bis zum Frühjahr bestehen!
Kürbis sollte an kühlen und ziemlich dunklen Orten aufbewahrt werden - in einem Küchenschrank, in einem Schrank oder unter einem Bett. Es ist nicht erforderlich, sie für eine spätere Lagerung zu verpacken. Das Wichtigste ist, darauf zu achten, dass sich nahrhaftes Gemüse nicht gegenseitig berührt. Und um verdorbene Kürbisse zu identifizieren, müssen sie von Zeit zu Zeit untersucht werden.
Wir trocknen den Kürbis
Um diese attraktiven Früchte in der Sonne zu trocknen, müssen sie gewaschen, in dünne Scheiben geschnitten und in Schalen gelegt werden, damit sich die resultierenden Scheiben nicht überlappen. Und wenn die Oberseiten der Scheiben etwas verwelken, müssen sie umgedreht werden.
Sie können den Kürbis jedoch im Ofen trocknen - in der Regel geschieht dies bei geöffneter Tür in einem auf fünfzig Grad erhitzten Ofen. Der Kürbis trocknet in etwa sechs bis acht Stunden vollständig (während dieser Zeit müssen die Scheiben einmal gewendet werden).
Den Kürbis einfrieren
Am besten zum Einfrieren geeignet sind relativ kleine Früchte, die einen Durchmesser von acht bis zehn Zentimetern erreichen, mehr nicht. Der in kaltem Wasser gewaschene Kürbis wird gründlich getrocknet, danach in einen Polyethylenbeutel gegeben, versiegelt und in den Gefrierschrank geschickt. In dieser Form lässt sich der Kürbis problemlos etwa zehn Monate lagern.
Und natürlich wird Kürbis sehr oft in Form von hervorragenden hausgemachten Zubereitungen gelagert: Gesalzener und eingelegter und eingelegter und sogar eingeweichter Kürbis sind immer willkommene Gäste auf unseren Tischen!
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