Paprika Richtig Lagern

2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 13:38

Viele Menschen lieben Paprika - sie sind nicht nur lecker, sondern auch sehr nützlich. Derzeit gibt es verschiedene Möglichkeiten, dieses nahrhafte Produkt bis zu zwei Monate frisch zu halten und bis zu sechs bis acht Monate oder sogar länger eingefroren zu halten. Alle Empfehlungen sind recht einfach und erfordern keinen besonderen Aufwand, daher sollten Sie sie unbedingt beachten. Und dann können Sie sich auch im Winter mit Paprika verwöhnen

Paprika richtig lagern

Die eingelagerten Paprikaschoten müssen trocken sein - gewaschene nasse Früchte beginnen schnell zu faulen.

In der Regel werden Paprika in Schalen, in kleinen Spalierkisten mit einem Fassungsvermögen von zehn bis fünfzehn Kilogramm oder in Körben gelagert. Einige Gärtner wechseln jede Paprikareihe mit Sägemehl oder Papier ab. Wichtig ist, dass der Behälter sauber und frei von unangenehmen Fremdgerüchen sein muss, da die Paprika diese schnell aufnimmt.

Paprika werden in Polyethylenbeuteln nicht schlechter konserviert, nur müssen sie geöffnet sein. Die beste Taschenkapazität beträgt 10 kg und die Größe beträgt 50x100 cm.

Wenn Sie Paprika bei niedrigen Temperaturen lagern, ändern sich die Konzentration der Trockensubstanzen sowie der Gehalt an Zucker und Pektinen in ihnen unwesentlich. Und nach etwa drei Wochen Lagerung beginnt die Zufuhr von Ascorbinsäure allmählich zu sinken. Bei Carotin nimmt der Gehalt dagegen zu.

Paprika gefroren lagern

Gemüsepaprika werden perfekt gefroren gelagert und können auf diese Weise relativ lange haltbar gemacht werden - manchmal bleiben die Paprikaschoten auch nach zehn Monaten noch frisch. So lange muss natürlich kaum jemand Paprika lagern.

Gefrorene Paprika verlieren normalerweise nicht ihre ursprüngliche Farbe und behalten ihre Form perfekt. Und im Allgemeinen sehen sie ziemlich attraktiv aus. Das erneute Einfrieren von Paprika wird jedoch nicht empfohlen - dies kann den Vitamingehalt beeinträchtigen.

Es ist auch besser, stark unreife Paprika nicht einzufrieren - bei Temperaturen unter acht Grad sind sie von allen möglichen Krankheiten befallen und reifen fast nie. In der Regel erscheinen Krankheiten auf Paprika als dunkelgrüne, eingedrückte längliche Flecken auf ihrer Oberfläche.

Übrigens haben Experten auch einen speziellen Modus für die Lagerung von Paprika in Kühlkammern entwickelt. Sie empfehlen, leicht unreife Paprika mit technischer Reife bei variablen Temperaturen zu lagern - Paprika zeichnet sich bei diesem Ansatz durch eine vollständige Geschmackserhaltung und minimalen Gewichtsverlust sowie eine Abnahme der Anfälligkeit für Weiß- und Nassfäule aus.

Zunächst werden Paprika bei einer Temperatur von neun bis zwölf Grad gelagert - ein solches Temperaturregime ermöglicht es ihr, allmählich zu reifen und einen für jede einzelne Sorte charakteristischen Geschmack zu erhalten. Und nach zwanzig Tagen, wenn die Wahrscheinlichkeit einer Beschädigung von Paprika durch verschiedene Krankheiten zunimmt, sollte die Temperatur auf null Grad gesenkt werden. In diesem Fall wird die Entwicklung eines Unglücks merklich abgeschwächt und es ist durchaus möglich, die Paprika 45 - 57 Tage lang aufzubewahren. Und einige Sorten halten zwischen 64 und 70 Tagen gut.

Wenn Paprika bei einer Temperatur von null Grad gelagert wird, ist es wichtig, Temperaturschwankungen außerhalb des Bereichs von minus eins bis plus vier Grad zu vermeiden: Bereits bei minus eineinhalb Grad beginnt die Paprika zu gefrieren, und wenn Übersteigt die positive Temperatur eineinhalb Grad, können die Früchte Graufäule befallen.

Reife Früchte, die ihre biologische Reife erreicht haben, können bis zu zwei Monate haltbar gemacht werden, dazu trägt wiederum der Temperaturbereich von minus ein bis vier Grad bei.