2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 13:38
Granatäpfel sind ein wahres Lagerhaus für Vitamine und alle möglichen nützlichen Substanzen. Diese einzigartigen leuchtenden Früchte können sogar die Strahlungswirkung auf den menschlichen Körper reduzieren! Der ausgezeichnete Granatapfelsaft ist vor allem für seine heilenden Eigenschaften bekannt. Um sich möglichst lange mit köstlichen Granatäpfeln zu verwöhnen, ist es wichtig zu lernen, wie man sie richtig auswählt und lagert. Im Prinzip ist das nichts Schwieriges – wenn Sie die grundlegenden Aufbewahrungsregeln beachten, können Granatäpfel länger als sechs Monate gelagert werden
Wie man wählt?
Hochwertige Granatäpfel müssen außen trocken und innen saftig sein. Die Krusten (Perikarp) von reifen Früchten sind meist dünn, ledrig, eher hart, leicht ausgetrocknet und sozusagen eng anliegende Körner. Wenn die Krusten des Granatapfels feucht und elastisch sind, wurden die Früchte höchstwahrscheinlich vorzeitig geerntet.
Darüber hinaus sollten Granatapfelkrusten eine einheitliche Farbe (bräunlich, rot, hellgelb oder hellgrün) haben und einen leichten Glanz haben. Wenn auf den Früchten bräunliche oder bräunliche Flecken mit schwarzem Kern erscheinen, deutet dies darauf hin, dass die Früchte von Schwarzfäule befallen sind.
Kaufen Sie am besten die schwersten Früchte - in der Regel sind sie großzügig mit Saft gefüllt und es gibt praktisch keine extrem unerwünschten Hohlräume. Die besten Sorten wiegen in der Regel bis zu 700 g. Eine andere Möglichkeit, die Qualität der Granatäpfel zu testen, besteht darin, sie leicht anzudrücken. Wenn Sie das Knirschen reifer Samen spüren, können Sie die Früchte bedenkenlos einnehmen.
Das nächste Zeichen der Reife von Granatäpfeln ist das Vorhandensein der sogenannten "Krone" ganz oben auf dem Kopf. Diese "Krone" ist nichts anderes als der bei der Frucht verbleibende Blumenbecher. Diese Becher zeichnen sich durch eine ledrige Oberfläche und dreieckige Kelchblätter aus. Bei hochwertigen Früchten sind die Kelche immer offen, gefärbt und trocken. Und die Schwänze reifer Früchte sind nie grün.
Reife Granatäpfel werden ungefähr im Oktober-November geerntet. Alle beschädigten und faulen Früchte müssen sofort entsorgt werden. Und ihre Weichheit kann sowohl ein Zeichen für Gefrieren als auch ein Zeichen für unsachgemäße Lagerung oder Erschütterung während des Transports sein.
Wie lagern?
Für die anschließende Lagerung sollten nur gesunde Früchte ausgewählt werden, die absolut keine Mängel aufweisen.
Im Allgemeinen vertragen Granaten auch den schwierigsten Transport perfekt und zeichnen sich durch eine hervorragende Haltbarkeit aus. Sie können jedoch schnell Feuchtigkeit verlieren, wodurch die wertvolle Saftigkeit dieser schönen Früchte verloren geht. Dementsprechend sollten gelagerte Granaten niemals austrocknen.
Idealerweise lagert man Granatäpfel in Papier eingewickelt in Räumen mit hoher Luftfeuchtigkeit. Um ein vorzeitiges Austrocknen zu verhindern, wird empfohlen, die Granatapfel-Kronen mit einer irdenen Lösung zu füllen (um sie zu erhalten, muss der Ton mit Wasser auf die Konsistenz von Sauerrahm verdünnt werden). Wenn die Lösung getrocknet ist, können Sie die Granatäpfel sofort zur Lagerung schicken.
Wichtig zu wissen ist auch, dass die Granatapfelschale während der Lagerung nach und nach austrocknet, die Körner aber auf jeden Fall ihre Saftigkeit und ihr wunderbares Aroma behalten. Und die gelagerten Früchte, die keine Zeit zum Reifen hatten, reifen fast immer an Ort und Stelle.
Granatäpfel bei niedrigen Temperaturen lagern. In diesem Fall wird als die optimalste Temperatur etwa ein Grad angesehen. Je nach Sorte können Granatäpfel unter solchen Bedingungen bis zu neun Monate gelagert werden. Gleichzeitig werden saure Sorten viel besser gelagert als süßliche - letztere sind meist nur bis zu fünf Monate haltbar.
Übersteigt die Temperatur ein Grad, steigt aber nicht über zehn Grad, werden reife Granatäpfel etwa zwei Monate gelagert. In Kellern, auf Loggien oder in Lagerräumen empfiehlt es sich, Granatäpfel in Kartons oder Papier zu lagern. Anstelle von Pappe oder Papier ist es jedoch durchaus akzeptabel, ein anderes weiches, feuchtigkeitsabsorbierendes Material zu verwenden. Wenn es für jede Frucht eine eigene Papiertüte gibt, halten die Granatäpfel noch besser!
Und um die saftigen Granatapfelkerne zu konservieren, werden sie in Plastiktüten verpackt und eingefroren.
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