2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 13:38
Wahre Weinkenner freuen sich auf den September, wenn endlich die Trauben zur vollen Reife gegossen werden. Die Trauben sind insofern interessant, als sie nach und nach geerntet werden und die ersten saftigen Beeren als Nahrung verwendet werden können. Und die Bürsten, die für die Bearbeitung bestimmt sind, sind noch nicht aus der Buchse genommen. Ihnen wird etwas Zeit gegeben, wodurch sich mehr Zucker in den Trauben ansammelt. Und es bleiben noch ein oder zwei Wochen, um die Lagerung dieser wertvollen Ernte vorzubereiten
Behälter zum Aufbewahren von Trauben
Frische Trauben werden auf verschiedene Weise gelagert. Die Boxen sind für gesunde, dichte Trauben für die Langzeitlagerung vorbereitet. Das können Kartons oder Plastikkisten sein. Eine solche Verpackung beschädigt die zarte dünne Kruste der Beeren nicht. Am besten nimmt man einen Behälter mit einem Volumen von 10 bis 12 Litern, damit die Beeren nicht durch ihr Eigengewicht zerquetscht werden. Es ist sehr gut, wenn die Kisten unten Beine haben und oben Rillen für die gleichen Beine einer anderen Kiste sind - dies verhindert eine Beschädigung der Trauben, wenn die Ernte reich ist und Sie die Behälter oben stellen müssen von einander.
In Holzkisten können Trauben durch eine raue Oberfläche, abgeplatzte Späne beschädigt werden. Daher werden darin Trauben gestapelt, die für den frühen Verzehr bestimmt sind. Und diejenigen Trauben, die während der Ernte Anzeichen von Krankheiten oder Schäden durch Insekten oder eine Schere zeigen, sollten hängen bleiben, damit sie sich nicht berühren und die Ausbreitung von Fäulnis nicht provozieren, keine Parasiten anziehen.
Schubladenvorbereitung und Stauraum
Alte Kartons müssen vor der Reinigung gereinigt und desinfiziert werden. Dazu werden sie mit Seifenlauge gewaschen und gut in der Sonne getrocknet. Anschließend wird der Behälter zusätzlich mit Schwefel begast. Bevor Sie die Weintrauben in Kisten legen, legen Sie eine Schicht Sägemehl auf den Boden oder legen Sie sie mit Papiertüchern aus.
Außerdem sollten Sie die Aufbewahrung vorbereiten und desinfizieren. Dazu werden Wände und Decke mit Kalk gekalkt. In diesem Fall wird empfohlen, einem 15-Liter-Eimer einer wässrigen Kalklösung etwa 150 g Kupfersulfat zuzugeben. Bei Austrocknung des Raumes wird der Speicher zusätzlich mit Schwefel behandelt.
Nicht jeder Raum ist für die Lagerung von Weintrauben geeignet. Die Lagerung muss den Belüftungsanforderungen entsprechen. Türen oder eine Wand sollten mit einer Öffnung für den Lufteinlass ausgestattet sein und auf der gegenüberliegenden Seite sollte sich eine Lüftungsöffnung oder eine ähnliche Öffnung wie die erste befinden. Wenn die Trauben im Keller aufbewahrt werden, sollte hier ein Schornstein vorhanden sein. Die empfohlene Lufttemperatur für die Langzeitlagerung beträgt + 5… + 6 ° C, die Luftfeuchtigkeit beträgt ca. 80%.
Trauben ernten
Um die Trauben zu ernten, müssen Sie sich einen klaren, schönen Tag nehmen. Die Arbeiten werden nicht frühmorgens ausgeführt. Die Haltbarkeit von Beeren wird sowohl durch Regentropfen als auch durch Taufeuchtigkeit beeinträchtigt. Wenn Sie also Ihre frische Ernte mindestens drei Monate lang lagern möchten, müssen Sie diese wichtige Bedingung beachten.
Zunächst werden Trauben aus dem am stärksten beleuchteten Teil des Strauches - im mittleren Teil entlang der Vertikalen des Spaliers - von der Rebe entfernt. Trauben dürfen nicht von der Rebe gepflückt werden. Sie müssen eine Schere oder ein scharfes Messer verwenden und die Bürste am Kamm halten. Sie müssen versuchen, die Beeren nicht zu berühren - sie sind mit einer wachsartigen Beschichtung bedeckt, die dazu beiträgt, die Integrität und Frische der Trauben länger zu bewahren.
Die Trauben werden sofort in bestimmte Kisten sortiert: für den schnellen Gebrauch, für die Langzeitlagerung, und auch die, die hängend gelagert oder sofort auf den Tisch geschickt wird. Dies geschieht, damit die gesammelten Trauben nicht in der Sonne stagnieren - dies ist auch einer der Faktoren, die die Haltbarkeit der Beeren reduzieren, und werden sofort sortiert ins Lager geschickt.
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