2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 13:38
Haben Sie Probleme, den Knoblauch haltbar zu machen? Sehen Sie grünes Wachstum, Schimmel, Zähne werden lethargisch, gelb, faltig? Nachdem Sie diesen Artikel gelesen haben, können Sie Ihre Ernte bis zum Sommer in der gleichen Qualität verwenden. Machen Sie sich mit dem Vorbereitungsprozess und den Lagerungsmethoden vertraut
Welcher Knoblauch hält sich gut
Der Schlüssel zu einer erfolgreichen Lagerung sind hochwertige Rohstoffe. Es ist wichtig, rechtzeitig abzuholen. Für Winterknoblauch, der in der mittleren Spur gepflanzt wird, wird der Erntezeitraum von Ende Juli bis 10. August festgelegt. Frühjahrspflanzungen stimmen zeitlich nicht leicht überein: Sie werden auf Ende August verschoben, manchmal werden sie Anfang September durchgeführt. In jedem Fall wird das Zeichen der Reife der Köpfe durch die Art der Blätter bestimmt - die unteren verwelken vollständig und die Enden der oberen trocknen aus und werden gelb.
Für die Qualität des Kopfes wird ein Probegraben durchgeführt, er muss eine integrale Schale aus drei Schichten haben. Das Entfernen der Folie ist einfach, die Scheiben haben eine dünne, haltbare Schale und sind gut getrennt. Ein dicker, lockerer Belag auf den Zähnen weist auf Unreife hin, ein in Zähne zerfallender Kopf weist auf Überreife hin. Beide Merkmale sind für die Langzeitlagerung nicht günstig. Vor der Ernte wird der Knoblauch nicht gewässert, damit die Köpfe nicht durch zu viel Feuchtigkeit verfaulen.
So bereiten Sie Knoblauch richtig für die Lagerung vor
Um die Qualität des Knoblauchs lange zu erhalten, müssen Sie ihn gründlich trocknen. Normalerweise findet dieser Prozess mehrere Wochen in Innenräumen statt. Dazu werden die Stängel nicht ganz abgeschnitten und zu Bündeln von 7-12 Stück zusammengebunden und dann mit dem Kopf nach unten aufgehängt. Wenn der Stiel vertrocknet, raschelt die Schale über den Nelken und lässt sich gut trennen – der Knoblauch gilt als getrocknet. Es ist wichtig, jedes Exemplar vor der Lagerung auf mechanische Beschädigungen und Pilzkrankheiten zu untersuchen.
So lagern Sie Knoblauch zu Hause
Alle Lagermethoden sind in warm und kalt unterteilt. Dies ist jeweils ein Wohnzimmer (16-18 C) oder ein Keller (+ 1 … + 3 C). Es gibt effektive Wege für die Städter, die wir genauer beschreiben werden.
1 Weg. Auf dem Balkon
Der Behälter wird nur "atmungsaktiv" verwendet - das sind Kartons mit Belüftungslöchern, alte Schnürsäcke und Nylonstrümpfe/Strumpfhosen, die sich für solche Zwecke bewährt haben. Die zur Aufbewahrung ausgewählten Köpfe werden in eine Kiste gelegt oder in Strümpfe, Einkaufstüten gegossen und dann hängend in eine verglaste Loggia gestellt. Ein solcher Behälter schafft ideale Bedingungen für den Luftzugang, da das Schlimmste für Knoblauch während der Lagerung Feuchtigkeit / Kondenswasser ist. Hier "schwitzen" die Köpfe nicht und bleiben trocken.
Es ist wichtig, das Wetter zu überwachen und ein Einfrieren zu verhindern. Innerhalb von 0… -3 C mit einem Teppich / einer Decke abdecken. Bei starkem Frost müssen Sie es in den Raum bringen. Starke Temperaturschwankungen sind ein ungünstiger Faktor. Infolgedessen tritt Kondensation auf den Köpfen auf, wonach die Fäulnis beginnen kann. Um solche Prozesse zu vermeiden, müssen Sie es, bevor Sie es wieder auf den Balkon bringen, aussortieren und trocknen (ein paar Stunden bestreuen).
Methode 2. Knoblauch in Salz
Eine großartige Möglichkeit für kleine Ernten. Jedes Glas / Plastikglas kann verwendet werden. Die Verlegung erfolgt schichtweise: Auf den Boden wird eine Zentimeter Salzschicht gegossen, dann wird Knoblauch gelegt, dann Salz und so weiter nach oben und mit der letzten Salzschicht abgeschlossen. Der gefüllte Behälter sollte mit einem Polyethylendeckel verschlossen werden. In dieser Form bleibt der Knoblauch drinnen, am besten kühl.
Methode 3. Kühlschrank
Wenn Sie die Regeln für die Aufbewahrung von Knoblauch im Kühlschrank kennen, können Sie die Nelken lange Zeit unverändert verwenden. Legen Sie kein Polyethylen ein - die Köpfe werden mit Feuchtigkeit bedeckt und die Wurzeln beginnen aktiv zu wachsen. Es reicht nur ein Karton mit Belüftungslöchern, der in das Gemüsefach passt.
Methode 4. Wachs oder Paraffin
Der aufwendige Prozess der Wachskonservierung rechtfertigt den Aufwand – der Knoblauch verblasst nicht, trocknet nicht, keimt nicht und behält lange seine Qualität. Das Verfahren besteht darin, die Wurzeln gut getrockneter Köpfe (bis zur Ferse) zu beschneiden und überschüssige obere Schuppen zu entfernen. Zubereiteter Knoblauch wird mit warmem Wachs / Paraffin behandelt. Kann gebürstet oder getaucht werden. Hundert Köpfe benötigen 250 g. Nach dem Aushärten der aufgetragenen Schicht wird der Knoblauch in eine Holz- / Pappschachtel gefaltet und mit einem Tuch bedeckt. Es ist ratsam, es später kühl zu halten.
Methode 5. Zwiebelschalen, Flusssand
Die beste Art, in einem Wohnzimmer aufzubewahren. Bei einer stabilen Temperatur bleibt Knoblauch, bedeckt mit Zwiebelschalen oder Sand, lange frisch. In einem solchen "Paket" können Sie eine verglaste Loggia anlegen, aber nicht einfrieren.
Tipps zur Aufbewahrung von Knoblauch
• Bessere Bedingungen: kühl, dunkel, gut belüftet.
• Bei Temperaturen über +22 beginnt der Prozess des Schrumpfens und des Gewichtsverlusts.
• Ideale Luftfeuchtigkeit 50-65%.
• Verwenden Sie kein Polyethylen als Behälter.
• Wir benötigen eine regelmäßige Inspektion der Köpfe mit dem Entfernen der beschädigten.
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