2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 13:38
Fast jeder von uns kennt die wohltuenden Eigenschaften einer Erdbirne, denn sie ist ein wahrhaft unersetzliches Nahrungsergänzungsmittel für eine Reihe von Krankheiten. Dementsprechend müssen viele Menschen diese Hackfrüchte lange konservieren, und ihre dünne Haut erschwert diese Aufgabe erheblich. Im Gegensatz zu Kartoffeln wird die Schale von Topinambur-Knollen aus dem Boden nicht grob. Dies kann jedoch auch behandelt werden. Es gibt viele Möglichkeiten, Topinambur zu lagern, von denen mit Sicherheit die geeignetste ist
Wie man Topinambur am besten lagert
Die besten Ergebnisse werden erzielt, wenn nährstoffreiche Hackfrüchte im Boden gelagert werden - sowohl im Sommer als auch im Winter. Diejenigen, die Topinambur in ihren eigenen Datschen anbauen, können ihre Knollen bei Bedarf einfach untergraben.
Der Teil der Ernte, der im Winter verzehrt wird, kann im Spätherbst ausgegraben werden, und die restlichen Knollen bleiben bis zum Frühjahr und im Boden perfekt erhalten. Außerdem sammelt sich bei dieser Aufbewahrungsmöglichkeit bis zum Frühjahr eine große Menge an Vitaminen in den Knötchen an, die nach einem langen Winter für den menschlichen Körper äußerst notwendig sind. Außerdem werden sie viel schmackhafter und zarter.
Aber die Topinambur, die in den Beeten überwintert wird, kann manchmal zu einer leckeren Beute für Ratten und Mäuse werden, die sie mit beiden Wangen vor Appetit verschlingen. Um die geschätzte Ernte vor Nagetieren zu schützen, können die in Portionen aufgeteilten Knollen in Plastikblumentöpfen arrangiert werden. Fichtenzweige sollten in einen kleinen zuvor gegrabenen Graben gelegt werden, wonach die Töpfe dort platziert und mit Erde bedeckt werden sollten. Und von oben wird die versteckte Ernte nicht nur mit Fichtenzweigen, sondern auch mit Dachbahnen bedeckt. In der Regel gelangen Nagetiere in diesem Fall nicht an die gelagerte Topinambur.
Andere Speicheroptionen
Ein kalter Keller oder Keller ist perfekt für die Winterlagerung von Topinambur. Die Luftfeuchtigkeit in solchen Räumen sollte hoch und die Temperatur niedrig sein. Wie bei Karotten wäre es schön, Topinamburknollen mit angefeuchtetem Sand zu bestreuen - in diesem Fall werden sie besser gelagert.
Und noch besser, Topinambur bleibt erhalten, wenn Sie die Wurzeln zusammen mit ihren Knötchen ausgraben und die Wurzeln dann, ohne den Boden abzuschütteln, in eine gewöhnliche Tüte oder in eine Schachtel legen. Danach werden sie von oben mit angefeuchtetem Sand oder Erde bedeckt. Natürlich ist diese Methode mühsamer, aber Sie können die Knollen den ganzen Winter über konservieren.
Die Sommerbewohner, die keinen Keller haben, können den isolierten Balkon nutzen. Darüber hinaus ist ein solcher Balkon auch dann geeignet, wenn die Temperatur oft negativ ist - Topinambur hat keine Angst vor wiederholtem Frost und Auftauen. Und gleichzeitig verliert es nicht seinen Geschmack und seine nützlichen Eigenschaften. Selbst auf der Straße in Haufen sind ausgegrabene Knollen recht gut erhalten. Nur im letzteren Fall sollten sie gründlich mit Schnee bedeckt und oben mit Stroh bedeckt werden. Diese Methode ist jedoch nicht die beste für hausgemachte Zubereitungen.
Vielen Gärtnern gelingt es nicht, nahrhafte Knollen im Kühlschrank aufzubewahren. Die Knollen werden in Plastiktüten oder in andere hermetisch verschließbare Behälter gelegt. Geschieht dies nicht, verwelken die Wurzeln schnell genug, erweichen und werden völlig unbrauchbar. Übrigens ist es in der Praxis am einfachsten, eine Erdbirne im Kühlschrank aufzubewahren, aber sie wird nur in diesem Fall, normalerweise einen Monat lang, nicht mehr aufbewahrt.
Ein Teil der Ernte nahrhafter Knollen kann eingefroren werden. Wenn sie aufgetaut sind, behalten sie alle ihre Eigenschaften. Auch bei der Lagerung von Topinambur ist zu beachten, dass eine längere Lagerung im Freien oder im Licht nicht empfohlen wird.
Und für eine sehr lange Lagerung und Verwendung können Sie gut gewaschene Topinambur-Knollen in Scheiben schneiden, deren Dicke ca. 3-4 mm beträgt. Dann werden sie wie Äpfel für Kompott im Schatten getrocknet. Sie können die geschnittenen Scheiben in einem auf siebzig Grad erhitzten Ofen trocknen. In der Regel haben solche Topinambur-Croutons einen süßlichen Geschmack und werden in Baumwollbeuteln aufbewahrt. Sie werden wie frische Knollen verwendet, nachdem die Scheiben in kochendem Wasser eingeweicht wurden. Und das nach dem Einweichen der "Cracker" verbleibende Wasser kann anstelle des Aufgusses aus den Blättern verwendet werden.
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