Lustige Nachtschatten (Fortsetzung)

2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 13:38

Alles Neue drängt sich immer wieder mit Mühe in das Leben der Menschen ein. Der Weg zum Mensatisch war nicht nur für Kartoffeln, sondern auch für andere Pflanzen der Familie der Nachtschattengewächse lang. Schuld daran waren zum Teil die Giftstoffe in grünen Früchten. Aber der Mann schaffte es, die Gifte zu "zähmen", indem er seinen Tisch mit leckerem und, wie sich herausstellte, gesundem Gemüse für den Körper abwechslungsreich machte

Tomate oder Signor Tomate

Exotische Pflanze

Dieses Ingwer- oder Gemüse mit roten Seiten hat verschiedene Namen. Wem die Sprache der legendären Azteken angenehmer ist, der nennt sie "Tomate", denn so nannten sie die Indianer vor der Ankunft der weißhäutigen Eroberer. Wer der Seele der italienischen Melodiesprache näher ist, nennt sie "Pomo d'oro", also "Tomate", wie man in Italien rothaarige Tomaten nannte und sie mit "goldenen Äpfeln" vergleicht.

Es dauerte drei Jahrhunderte, bis sich die Tomate von einer exotischen Pflanze, die aus Südamerika nach Europa gebracht wurde, in ein bekanntes essbares Gemüse voller Aroma und einzigartigem Geschmack verwandelte.

Offenbar hatten die Indianer, voller Wut auf die tückischen und listigen weißhäutigen Eroberer, keine Eile, Geheimnisse nicht nur über die Lage des sagenhaft reichen Landes Eldorado, sondern auch über die Möglichkeit, viele Pflanzen zu essen, die sie zu sich nehmen, preiszugeben selbst erfolgreich aßen, bevor die Bleichgesichtigen eintrafen.

Die allgegenwärtige Pizza

Daher wurden viele Pflanzen, darunter auch Tomaten, lange Zeit in europäischen Gärten als dekorativer Exot mit leuchtenden, festlichen Früchten angebaut, die nicht für Lebensmittel geeignet waren. Die ersten, die die exotischen Früchte probierten, waren anscheinend Italiener. Seitdem sind Tomaten zur täglichen Nahrung der einfachen Leute geworden. Mit Käse und Teig zu Tomaten, oder Tomaten, wie sie in Italien genannt werden, erfanden die Italiener ein einfaches, herzhaftes und schmackhaftes Gericht, das wir heute als "Pizza" kennen. So eroberte das Essen der Armen die ganze Welt. Heute können Sie Pizza in jedem zivilisierten Teil der Welt genießen. Natürlich konnten die kulinarischen Experten nicht widerstehen und variierten die Füllung eines Brotkuchens, und deshalb gibt es heute neben Käse und Tomaten viele verschiedene Komponenten darin.

Heilenden Eigenschaften

Heutzutage ist es unwahrscheinlich, dass jemand daran denkt, eitrige Wunden mit Brei aus zerkleinertem Tomatenmark zu behandeln, denn für solche Zwecke haben Apotheker viele Salben und Pulver hergestellt, die viel wirksamer sind.

Aber es gab Zeiten, in denen Tomaten aktiv für solche Zwecke verwendet wurden und die Heilkräfte der Früchte einer exotischen Pflanze aus Übersee schätzten.

Anbauorte

Die Menschen lieben Tomaten so sehr, dass sie nicht nur in Gartenbeeten oder in Straßengewächshäusern angebaut werden. Sie sind sowohl auf Stadtbalkonen als auch auf Innenfensterbänken zu sehen, wo sie das ganze Jahr über geerntet werden können.

Für die menschliche Eigenliebe hat die Tomate zwar ihre Langlebigkeit verloren und sich zu einer einjährigen Kultur entwickelt, während sie in der Natur eine mehrjährige Pflanze ist.

Paprika

Schwarzer und roter Pfeffer

Zuletzt stand den russischen Hausfrauen eine sehr bescheidene Gewürzliste zur Verfügung. Darunter war Pfeffer, der schwarz oder rot sein konnte.

Schwarzer Pfeffer wird aus den Früchten der Pflanze hergestellt, die Schwarzer Pfeffer genannt wird und als tropische mehrjährige Weinrebe zur Familie der Pfeffer gehört.

Und zur Familie der Nachtschattengewächse gehört Capsicum, ein einjähriges Kraut, dessen zerkleinerte Früchte rote Paprika sind.

Paprika als Waffe

Die spanischen Konquistadoren hatten die Chance, die Macht der Pfefferwaffe zu testen, als sie versuchten, Indianergebiet am Ufer des Orinoco zu erobern. Die Indianer begegneten den Eroberern nicht mit mächtigen Kanonen, sondern mit Kohlenbecken, auf denen heiße Kohlen brannten. Der Pfeffer, der über die Kohlen gegossen wurde, verwandelte sich in beißenden Rauch, stoppte den Vormarsch, da die Soldaten keine Luft mehr bekamen und ihre Augen mit Tränen überflutet wurden.

Popularität von Pfeffer

Capsicum gewann im Gegensatz zu anderen amerikanischen Gemüsekulturen bei den Europäern schnell an Popularität. Darüber hinaus hat die Arbeit der Züchter zwei Gruppen gezüchtet:

1. Gemüse, gekennzeichnet durch große Früchte mit dicken Wänden und einem hohen Gehalt an Vitamin C.

2. Würzig (oder würzig), die sich durch kleine Früchte mit dünnen Wänden auszeichnen. Dieser Pfeffer enthält neben Vitaminen eine bitter brennende Substanz, Capsaicin, deren Wirkung auf die Schleimhaut so groß ist, dass es nur wenige Draufgänger gibt, die sich an der ganzen Frucht schlemmen wollen. Deshalb wird es in Marinaden in verschiedenen Gerichten verwendet, wenn Sie ihnen Würze hinzufügen müssen.