2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 13:38
Heidelbeeren sind eine unglaublich leckere Beere! Es ist sehr nützlich für die Augen, reinigt den Darm perfekt und ist eine ausgezeichnete Vorbeugung gegen Krebs. Lassen Sie also nicht eine Handvoll frischer Blaubeeren aus! Natürlich ist es nicht immer möglich, frische Beeren zu genießen, und leider weiß nicht jeder, wie man sie richtig lagert. Es ist Zeit, dies zu beheben, denn Blaubeeren können im Kühlschrank nur fünf bis zehn Tage aufbewahrt werden
Flaschenlagerung
Frisch gepflückte reife Blaubeeren werden sorgfältig von Nadeln, Blättern und anderen Rückständen gereinigt. Leere Flaschen müssen vorher gewaschen und im Ofen zwei Stunden lang gründlich gebacken werden. Dann werden sie abgekühlt und die vorbereiteten Beeren werden hineingegossen, wobei der Behälter leicht geschüttelt wird, damit sich die Beeren so fest wie möglich absetzen. Anschließend werden die Flaschen verkorkt, mit Siegellack übergossen und kühl gelagert.
Verdampfung von Blaubeeren
Diese Methode zur Lagerung von Blaubeeren ist unglaublich wirtschaftlich. Die sortierten Beeren werden in Gläser gegossen, wonach diese Gläser in einen mit Wasser gefüllten Topf gestellt werden, der wiederum auf den Herd gestellt wird - dadurch sollte ein Wasserbad erhalten werden. Sobald sich die Beeren abzusetzen beginnen, werden die Heidelbeeren wieder in die Gläser gegossen, und zwar so lange, bis sie sich nicht mehr setzen. Und dann werden die Gläser aufgerollt und zusammen mit den restlichen Rohlingen zur Lagerung geschickt.
Blaubeeren einfrieren
Vor dem Einfrieren müssen Blaubeeren aussortiert werden, wobei ausschließlich reife und große Beeren ausgewählt werden. Dann werden diese Beeren gewaschen, getrocknet und auf eine Palette aus Pappe gegossen, deren Seitenhöhe 2 - 2,5 cm erreicht. Wenn sich alle Blaubeeren auf der Palette befinden, wird der Behälter in den Gefrierschrank geschickt. Dann werden die gefrorenen Beeren in Polyethylenbeutel sortiert, versiegelt und zur Langzeitlagerung in den Gefrierschrank gelegt.
Wie trocknet man Beeren?
Du kannst Blaubeeren auch trocknen - dann sind sie sehr, sehr lange haltbar. Beeren für diesen Zweck werden am besten bei sonnigem und warmem Wetter geerntet. Sobald das Sammeln der Blaubeeren beendet ist, sollten die Beeren sofort aussortiert werden, um die zerkleinerten und alle beschädigten Exemplare zu entfernen. Es ist auch wichtig, alle "unnötigen" Details - Stängel, Blätter usw verwenden Sie dazu ein Sieb).
Blaubeeren werden normalerweise auf zwei Arten getrocknet - in der Sonne oder in Trocknern. In letzterem beginnen sie bei einer Temperatur von etwa vierzig bis fünfzig Grad zu trocknen, und sobald die Beeren etwas verwelken, wird die Temperatur auf sechzig bis siebzig Grad erhöht. In diesem Fall muss das Backblech mit Beeren während des Trocknens systematisch geschüttelt werden - dies ist notwendig, damit sie sich gleichmäßig mischen und trocknen. Fertig getrocknete Blaubeeren werden bis zu zwei Jahre an einem trockenen Ort gelagert.
Blaubeeren im eigenen Saft
Die Heidelbeeren werden aussortiert, gewaschen und getrocknet, danach werden sie in heiß sterilisierten Gläsern verteilt und mit auf 65 bis 70 Grad erhitztem Blaubeersaft übergossen. Dann werden die Dosen mit Deckeln bedeckt und pasteurisiert: Liter - zwanzig Minuten und halber Liter - etwa zehn Minuten. Die Temperatur sollte in beiden Fällen 90 Grad betragen. Und diese köstliche Köstlichkeit wird ausschließlich kühl gelagert.
Heidelbeeren im eigenen Saft mit Zucker
Sortierte, gewaschene und getrocknete Beeren werden in Gläser gestreut, mit etwas Zucker bedeckt und gut geschüttelt. Danach müssen die Gläser verschlossen und sterilisiert werden. Behälter mit einem Volumen von einem halben Liter werden etwa zwanzig Minuten lang und Behälter mit einem Volumen von 0,7 bis 0,9 Litern für fünfundzwanzig Minuten sterilisiert. Sowohl im ersten als auch im zweiten Fall erfolgt dies bei einer Temperatur von 90 Grad. Und sobald die Sterilisation abgeschlossen ist, werden die Gläser sofort gekühlt.
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