2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 13:38
Auch Landhausküchenmesser und Schneidegegenstände müssen geschärft werden, wie sie in unserer Stadtküche vorhanden sind. Nun, und am wichtigsten ist, dass ein richtig geschärftes Sommerhausmesser die Zeit zum Schneiden von Gemüse und Gemüse für Salat verkürzt und Obst und Gemüse schnell zum Einmachen zubereitet. Wie schleift man auf dem Land verwendete Küchenmesser richtig, wenn der Schärfspezialist leider weit weg ist?
Woher kommt er in unserer Küche?
Unsere Vorfahren präsentierten uns ein solches Werkzeug zum Schneiden von Lebensmitteln für die bequeme Zubereitung und Verwendung, wie ein Messer - ein Mittel zum Sezieren von Material, das darunter fällt. In Sommerhäusern verwenden wir selten moderne, teure Keramikmesser, entweder aus einem speziellen selbstschärfenden Stahl oder die professionell geschärft werden müssen.
Ein Country-Messer ist normalerweise ein langer, dünner Keil unterschiedlicher Länge. Je dünner die Schneide ist, desto schärfer wird sie und desto eher schneidet sie die gewünschten Produkte und so dünn, wie es die Gastgeberin in der Küche, die das Abendessen zubereitet, oder der Besitzer, der sich entschieden hat, einen Ast mit diesem Messer zu schneiden, es will.
Das moderne Küchenmesser, das in Ferienhäusern verwendet wird, besteht normalerweise aus Edelstahl oder dessen Legierung. Oft wird ein solches Messer durch den häufigen Gebrauch in der Küche stumpf und dann ist es an der Zeit, es zu schärfen.
Es ist Zeit zu handeln
Was sind die Messerschärfer und was sind die Vor- und Nachteile für eine unwissende Person? Jede der Methoden zum Schärfen von Messern hat ihre eigenen Besonderheiten. Ohne es zu wissen, können Sie das Messer ruinieren, den Schleifprozess beschleunigen, die Schneidseite ruinieren.
In der Regel verwendet und verwendet der Betrieb Schleifstäbe zum Schärfen von Stahlmessern. Ein Schärfstein ist ein Schleifstein mit unterschiedlicher Körnung.
Es gibt eine andere Art von Schärfgerät, die im Feld und auf dem Land bequem zu verwenden ist - Musat. Es handelt sich um eine Rundfeile mit einem Griff für eine einfache Handhabung. Es ist am besten für Anfänger "Schleifer" von Haushaltsmessern und in dieser Hinsicht unerfahrene Geräte zu verwenden, da der Musat das Messer schnell schärft und seine Klinge nicht verderben kann. Obwohl es leider nicht in der Lage sein wird, chronische Messerdefekte zu korrigieren, falls vorhanden.
Eine ebenso interessante Art von Schärfgeräten sind spezielle Messerschärfer. Sie können mechanisch oder elektrisch sein. An solchen Schärfgeräten müssen Sie oft Messer schärfen, da sie das Produkt zwar schnell schärfen, aber mit ihrer Hilfe auch schnell stumpf werden.
Der Vorteil eines elektrischen Schärfers besteht in diesem Fall darin, dass er in der Lage ist, den Schleifwinkel des Messers zu ändern, um die Arbeit zu erleichtern, dh die Fehler der Klinge zu korrigieren, die beim unsachgemäßen Schärfen des Messers entstanden sind einer Stange oder mit einem mechanischen Spitzer.
Wie schärfen?
Beim richtigen Drehen von Messern ist nicht alles so einfach, wie es auf den ersten Blick erscheinen mag. Zum Beispiel haben Sie es vorgezogen, ein Messer an einem Block zu schärfen. Sie benötigen zwei Arten von Riegeln - eine grobkörnige, die andere feinste.
Legen Sie das Papier so auf den Tisch, dass die Späne des Messers darauf fallen. Zunächst wird das Messer mit einer Leiste mit grober Oberflächenmaserung bearbeitet. Außerdem muss beim Schärfen nicht die Leiste bewegt werden, sondern das Messer selbst daran entlang. Sie müssen das Messer senkrecht entlang der Leiste bewegen, ohne den Winkel zu ändern. Es ist notwendig, das Messer an der ersten Leiste zu schärfen, bis feine Späne auf der Oberfläche der Klinge erscheinen.
Dann müssen Sie den Balken auf den mit der feineren Körnung ändern. Das Funktionsprinzip ist das gleiche wie beim Feilen von Nägeln. Bei einer Maniküre werden die Nägel zunächst mit einer härteren und grobkörnigeren Feile gefeilt, dann mit einer feinen poliert.
Das Messer wird auch mit einer Polierstange für 10-15 Minuten bearbeitet, wie bei der vorherigen Art von Stange. Und wieder bleibt der Block bewegungslos, nur das Messer selbst arbeitet daran.
Nachdem das Messer geschärft wurde, muss seine Klinge unter fließendem Wasser abgespült werden. Im Allgemeinen ist es richtig, ein dichtes Tuch mit Alkohol oder Wodka zu befeuchten und das Messer über die Arbeitsfläche und den Griff zu wischen. Der Prozess ist beendet. Sie haben ein perfekt geschärftes Stahlwerkzeug zum Schneiden von Lebensmitteln in Ihren Händen.
Was das Schärfen von Messern auf mechanischen Schärfgeräten betrifft, so ist diese Methode offensichtlich nur für Frauen geeignet, denen es schnell langweilig wird, ein Messer an einer Stange zu schärfen. In diesem Fall ist zu beachten, dass sich das Messer am Schärfer in eine Richtung von oben nach unten und nicht progressiv - hin und her - bewegen sollte. Andernfalls wird seine Klinge sehr schnell beschädigt.
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