2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 13:38
Helle und saftige Salatblätter werden von Hostessen aktiv verwendet, um eine Vielzahl kulinarischer Meisterwerke zuzubereiten. Aber leider werden sie nicht lange gespeichert. Und das ist nicht verwunderlich: Salat ist unglaublich launisch - er verträgt den Transport sehr schlecht, und bei falscher Lagerung verderben die schönen Blätter in der Regel innerhalb von Stunden. Darüber hinaus entzieht jeder Tag der Lagerung von Salatblättern nach der Ernte ihnen fast 25 % der darin enthaltenen Nährstoffe. Ist es also möglich, ihre Haltbarkeit irgendwie zu verlängern? Es stellt sich ganz heraus
Wie sammelt und lagert man Salat?
Besitzern eigener Parzellen wird empfohlen, die Salatblätter ausschließlich bei trockenem Wetter am Morgen zu sammeln. Tatsache ist, dass Tau oder Regen ihren schnellen Verfall provozieren. Die Grüns müssen zusammen mit den Wurzeln ausgegraben werden, indem sie mit den Wurzeln nach unten in kleine Kisten gelegt werden.
Legt man die Salatblätter einfach zuvor in ein feuchtes Tuch gewickelt auf das Regal im Kühlschrank, dann bleiben sie nur zwei Tage frisch. Um die Haltbarkeit um mehrere Tage zu verlängern, werden die Salatblätter in eine Papierserviette gewickelt, wonach ein silberner Gegenstand in die Verpackung gelegt wird. Und dann wird der Salat im Gemüsefach des Kühlschranks gelagert. Dieser kleine Trick hilft Ihnen, die ganze Woche über ein wunderbares Blattgemüse zu behalten.
Wenn Sie das Erntegut bis zu zwei Wochen frisch halten möchten, werden Salatblätter in Plastik- oder Glasbehälter mit Deckel gelegt. Damit keine Fremdgerüche in den Containern entstehen, ist es notwendig, separate Container für die Grüns bereitzustellen. Der Boden des Behälters wird mit Papiertüchern ausgekleidet, dann wird eine Schicht Grünzeug gelegt, dann wird das Grün mit einem weiteren Papiertuch bedeckt, mit einem Deckel fest verschlossen und auf ein Regal im Kühlschrank gestellt. Für den Fall, dass hohe Behälter zum Aufbewahren von Salatblättern verwendet werden, muss jede Grünschicht mit einer Papierserviette abgedeckt werden.
Wie bereite ich Salatblätter für die Lagerung vor?
Gesammelte oder gekaufte Salatblätter werden in eine große Schüssel gegeben und unter fließendem kaltem Wasser gründlich abgespült. Um überschüssige Flüssigkeit aus den Blättern abzuleiten, werden sie dann für eine Weile in ein Sieb gegeben.
Der Tisch oder eine andere Arbeitsfläche wird mit Papierservietten oder einem Baumwolltuch bedeckt, worauf Salatblätter darauf verteilt werden, damit sie vollständig trocknen. Sie müssen die Blätter vollständig trocken halten, da selbst der kleinste Tropfen Wasser, der nach dem Trocknen übrig bleibt, den Geschmack dieses gesunden Produkts hoffnungslos verderben kann.
Es wird grundsätzlich nicht empfohlen, Salatblätter für längere Zeit im Licht zu lassen - Sie müssen sie mit einem sauberen Handtuch abdecken. Und wenn Sie die Salatblätter hacken möchten, verzichten Sie besser auf ein Messer - der Kontakt mit Metall beeinträchtigt den Geschmack. Um Salatblätter zu mahlen, werden sie einfach von Hand zerrissen.
Salatblätter im Gefrierschrank lagern
Der Gefrierschrank ist eine ausgezeichnete Lösung für die Aufbewahrung von Salatblättern, da sie sogar den ganzen Winter darin aufbewahrt werden können!
Vor dem Einfrieren müssen die vorbereiteten Salatblätter blanchiert werden - so bleiben nicht nur die leuchtende Farbe und das herrliche Aroma des Grüns erhalten, sondern auch das Maximum der darin enthaltenen Nährstoffkomponenten. Der Salat wird buchstäblich einige Minuten in kochendes Wasser getaucht, danach werden die Blätter entfernt und mit Eiswasser übergossen. Dann werden die Salatblätter auf einer ebenen Fläche ausgelegt, damit sie gut trocknen, und wenn sie vollständig trocken sind, werden sie in Säcken ausgelegt. Die Beutel wiederum werden fest zugebunden und in den Gefrierschrank gelegt.
Wenn Sie befürchten, dass ein gesundes Blattgemüse nach dem Auftauen zu einer äußerst unappetitlichen Masse wird, können Sie es in Form von Kartoffelpüree aufbewahren. Dazu werden die Blätter durch einen Fleischwolf gegeben, in Tüten ausgelegt und eingefroren. Es ist nicht verboten, sie in Plastikbehältern mit Deckeln einzufrieren. In diesem Fall frieren Sie am besten die Menge Salat, die Sie auf einmal verwenden möchten, in einem Behälter oder Beutel ein, da Sie ihn nicht mehr einfrieren können.
Salatblätter können Sie auch auf andere Weise einfrieren - die zerkleinerten Blätter werden in Eisformen ausgelegt, mit kochendem Wasser übergossen und in den Gefrierschrank gestellt. Und sobald das Wasser aushärtet, werden die Würfel mit den Kräutern in Tüten umgefüllt und wieder in den Gefrierschrank gelegt. In dieser Form ist der Salat bis zu zwei Jahre haltbar und selbst nach dem Auftauen der Würfel bleibt sein herrliches Aroma erhalten!
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