2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 13:38
Weiße Karotte (lat. Daucus) - Gemüsepflanze aus der Familie Umbrella.
Beschreibung
Es ist kein Geheimnis, dass die Farbe einer Karotte hauptsächlich durch den Gehalt aller Arten natürlicher Farbstoffe bestimmt wird. Karotten verdanken ihre übliche orangerote Farbe dem darin enthaltenen Carotin und ihre ungewöhnliche violette Farbe dem Anthocyan, das in hohem Maße zum Schutz des menschlichen Körpers vor Onkologie beiträgt. Und weiße Karotten sind aus dem einfachen Grund weiß, dass sie überhaupt keine Farbpigmente enthalten. Aber in seiner Zusammensetzung finden Sie eine große Menge an Substanzen, die für den Menschen nützlich sind!
Reifes Wurzelgemüse hat eine beispiellose Saftigkeit und einen sehr süßen Nachgeschmack. Die alten weißen Karottensorten zeichneten sich zwar durch einen leicht bitteren Nachgeschmack aus und wurden daher oft als Futterpflanze verwendet. Und jetzt gibt es eine große Auswahl an weißen Karotten namens White Satin F1, völlig frei von der geringsten Bitterkeit. Diese Sorte wurde übrigens in Lettland gezüchtet.
Es ist unmöglich zu erwähnen, dass weiße Karotten durch eine Tendenz zur regelmäßigen Bildung winziger grüner Triebe an den sich bildenden Wurzeln gekennzeichnet sind. Um ihr Auftreten zu vermeiden, müssen wachsende Pflanzen regelmäßig gehügelt werden.
Frisches, hochwertiges Wurzelgemüse sollte ziemlich gerade, glatt und fest sein. Darüber hinaus sollten alle in hellen Weißtönen bemalt sein und ihre Köpfe sind normalerweise grünlich. Weiche, ölige und stark verzweigte Exemplare sollten jedoch vermieden werden. Auch Hackfrüchte mit abgebrochenen Spitzen sollten sorgfältig behandelt werden: In diesem Fall kann es nicht schaden, die Stängel der Pflanze zu betrachten - die dunklen Stängel sind ein direkter Beweis dafür, dass das Gemüse noch lange nicht jung ist. Und alle übrigen Spitzen sollten idealerweise luftig, nicht verwelkt und eher saftig sein.
Es ist nicht notwendig, eine junge weiße Karotte von der Haut zu schälen - in der Regel müssen nur ältere Gemüse geschält werden. Und um leicht schlaffe Wurzeln aufzufrischen, reicht es, sie kurz in Eiswasser zu legen.
Wo wächst
Iran, Afghanistan und Pakistan gelten als Heimat der weißen Karotten.
Verwendungszweck
Weiße Karotten werden in der Küche in Analogie zu ihrem orangefarbenen Cousin verwendet - sie werden gedünstet, gekocht, gebraten, gedünstet und auch daraus ein wunderbares Püree gemacht oder sogar in roher (unverarbeiteter) Form verwendet. Dieses attraktive Gemüse passt besonders gut zu Pilzen, Rindfleisch und Speck. Großartiges Essen kommt aus weißen Karotten, kombiniert mit Knoblauch, Fenchel, Koriander, Käse, Sellerie, Paprika, Butter, Brandy, Dill, Kreuzkümmel, Nelken, Ingwer, Basilikum und Zimt. Und einige Köche schaffen es, weiße Karotten mit Sauerrahm, Senf, Ahornsirup, Honig, Olivenöl, Tomaten, Mayonnaise, Zitrone, Zwiebeln, Rüben, Erbsen und sogar einigen Zitrusfrüchten harmonisch zu kombinieren.
Der Kaloriengehalt von weißen Karotten ist sehr niedrig - 33 kcal pro 100 g Produkt. Und von anderen Karottensorten schneidet es im Vergleich zum Gesamtkohlenhydratgehalt günstig ab: In seiner Zusammensetzung finden Sie sowohl Stärke als auch Zucker.
Experten raten dazu, dieses ungewöhnliche Gemüse bei verschiedenen Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts zu verwenden - es wirkt sich sehr positiv auf die Verdauung aus. Weißer Karottensaft ist eine großartige Möglichkeit, den Appetit zu steigern und die Verdauung zu normalisieren. Eine Abkochung daraus ist ein ausgezeichnetes Diuretikum und Schmerzmittel.
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