2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 13:38
Die seltene Freizeitgestaltung im Freien kommt heutzutage ohne Grillen aus. Es erfordert sicherlich einiges an Geschick, um einen ausgezeichneten Kebab zuzubereiten. Kompetent ausgewähltes Fleisch, eine gute Marinade, ein ausgezeichnetes Rezept und Inspiration sind der Schlüssel zu einem duftenden und unglaublich saftigen Grillen, das zu einer wunderbaren und köstlichen Ergänzung einer Rast in guter Gesellschaft wird
Kochfunktionen
Am besten mariniert man Produkte, die zum Grillen bestimmt sind, in Glas, Ton oder in Emaillebehältern. Fleisch sollte nicht in Aluminiumgerichten eingeweicht, geschweige denn gekocht werden - Aluminiumoxide, die mit Flüssigkeiten und allen Arten von Produkten interagieren, beeinträchtigen den Geschmack des Gerichts merklich.
Ein wunderbarer Döner entsteht, wenn Sie Fleisch mit Zwiebeln im Verhältnis 1: 1 marinieren, dh Zwiebeln werden im Wesentlichen genauso viel eingenommen wie Fleisch. Anschließend können Sie diese Zwiebel in einer Pfanne dünsten und mit Salzkartoffeln servieren.
Grillfleisch wird immer nur quer zu den Fasern und in ziemlich großen Stücken geschnitten, da kleine Stücke möglicherweise nicht saftig werden.
Es ist nicht eindeutig zu sagen, wie viel Zeit für die richtige Marinierung des Döners benötigt wird - schließlich hängt die Zeit nicht nur vom Frischegrad des gekauften Fleisches und seiner Sorte ab, sondern auch von vom erwarteten Ergebnis und von der Größe der Fleischstücke. Je weicher und zarter wird natürlich das marinierte Fleisch kräftiger. Und der Grill daraus behält seinen Geschmack und Saft länger und es dauert nur etwa 5 - 7 Minuten, um ihn zu braten. Wichtig zu wissen ist auch, dass das Einweichen von zartem Schweinefleisch in einer Marinade im Gegensatz zu anderen Fleischsorten die Hälfte der Zeit in Anspruch nimmt.
Wer den wahren Geschmack von ausgezeichnetem Fleisch genießen möchte, braucht keine Gewürze hinzuzufügen. Es wird empfohlen, den Kebab nicht früher als ein paar Stunden vor dem Braten zu salzen - diese Feinheit ermöglicht es, den Saft im Fleisch in viel größeren Mengen zu konservieren.
Wie man Fleisch aufspießt
Sie versuchen immer, Fleisch ausschließlich entlang der Fasern auf Spieße zu fädeln, wobei größere Stücke in der Mitte und kleinere Stücke - entlang der Ränder - platziert werden. Fädeln Sie das Fleisch so fest wie möglich auf. Es ist jedoch besser, die Zugabe anderer Produkte, einschließlich Gemüse, abzulehnen, da diese schnell verkohlen.
An den Enden der „Klingen“an den Spießen muss je nach Position auf dem Grill und den Abmessungen des verwendeten Grills etwas Platz gelassen werden.
Wir braten den Döner richtig
Schaschlikspieße werden auf richtig heißen Kohlen ohne Flamme, aber mit ziemlich starker Hitze gekocht. Es sollte viel Kohle vorhanden sein - über die gesamte Fläche, die mit Spießen mit gehacktem Fleisch bedeckt ist, sollte die Kohleschicht gleichmäßig sein und mindestens fünf Zentimeter betragen.
Bevor Sie mit dem Braten des Kebabs beginnen, dürfen Sie die Spieße mit etwas Pflanzenöl einfetten und dann leicht erhitzen. Sie sitzen so fest wie möglich auf dem Grill - dies verringert die Wahrscheinlichkeit eines plötzlichen Brandausbruchs erheblich und dank einer ordentlichen Rauchmenge wird der Kebab viel schmackhafter. Sollte dennoch das Feuer unter dem Gargut entzündet sein, sollten die Spieße sofort in Richtung der Kohlen bewegt oder ganz vom Grill genommen werden. Wer das Feuer nicht beruhigen will, dem ist es nicht verboten, ein wenig mit Wasser zu löschen.
Es wird nicht empfohlen, Fleisch zu nahe an Kohlen zu platzieren und auch nicht zu weit von ihnen entfernt. Der optimale Abstand beträgt etwa 10-15 cm. Und damit das Fleisch nicht anbrennt und austrocknet, sollte es auch in Maßen gewendet werden – dies sollte weder sehr oft noch sehr selten geschehen.
Während des Bratens sollte das Fleisch am Spieß mit den Resten der Marinade, frischem Bier oder einer Mischung aus Wasser und Zitrone bewässert werden.
So bestimmen Sie die Bereitschaft eines Kebabs
Um festzustellen, ob der Döner fertig ist, werden saubere Einschnitte in das Fleisch gemacht, die dann mit einem Zahnstocher oder Messer durchstochen werden. Wenn aus dem Fleisch klarer Saft austritt, bedeutet dies, dass der Döner gut gebraten ist und Sie ihn sicher auf dem Tisch servieren können. Und wenn der Saft, der auffällt, rosa ist, bedeutet dies, dass das Fleisch noch nicht fertig ist. Das völlige Fehlen von Saft ist ein Beweis dafür, dass der begehrte Döner übertrocknet ist. Im Durchschnitt wird ein Schaschlik, vorbehaltlich guter Kohlen, in 15 - 20 Minuten geröstet.
Grill auf den Tisch servieren
Der beste Schaschlik wird frisch zubereitet, denn beim Abkühlen verliert er seinen ursprünglichen Geschmack.
Die dem Kebab hinzugefügten Produkte sind für einen Amateur ausgewählt - jeder hat einen anderen Geschmack. In der Regel sind dies Brot oder Fladenbrot, zahlreiche Saucen und allerlei Gemüse.
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