Omas Kuchen

2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 13:38

Was könnte in der Kindheit leckerer sein als Omas warme Semmeln? !! Wie viel Liebe und Aufmerksamkeit in dieses Gericht gesteckt wird. Unsere lieben Großmütter versuchen nicht für sich selbst, sondern für die besten Enkelkinder. Was ist das Geheimnis dieser erstaunlichen Leckerei?

Jedes Wochenende erfüllte die Wohnung unserer Großmutter den Duft frisch gebackener Torten. Wir haben immer aktiv an ihrer Vorbereitung teilgenommen. Unauffällig hat uns die ältere Generation an den Haushalt gewöhnt, die Liebe zum Kochen eingeflößt.

Die Großmutter gab die notwendigen Zutaten in die Pfanne und bat um Hilfe beim Kneten des Teigs. 20 Minuten Zeit, um sicherzustellen, dass die Arbeit sorgfältig und mit Sorgfalt durchgeführt wurde. Die Basis erwies sich als üppig und weich im Griff. Ich backe immer noch gerne Kuchen nach ihren Rezepten.

Tortenteig

Gießen Sie 3 Tassen warmes Wasser in einen Topf. 30 g Rohhefe oder 1 Päckchen Trockenhefe, 4 Esslöffel Zucker, 6 gehäufte Esslöffel Mehl hinzufügen. Gründlich mischen, 15 Minuten einwirken lassen.

Sobald die Masse zu schäumen beginnt, geben Sie 2 Teelöffel Salz und 1 Glas Pflanzenöl hinzu. Fügen Sie nach und nach 8 Gläser Mehl hinzu. 20 Minuten kneten. Bei Bedarf Mehl hinzufügen.

Die Konsistenz des Teigs ist weich, plastisch, ohne Klumpen, klebt nicht an den Händen. Wir haben es an die Tafel geschrieben. Für Kuchen mit einem Messer in kleine Stücke schneiden, daraus Koloboks formen. Wir warten 20 Minuten und rollen es dann aus. Wir verteilen die Füllung. Wir drücken die Kanten zusammen, geben eine ovale Form. Mit der Naht nach unten gleichmäßig auf einem gefetteten Backblech verteilen. Wir lassen es an einem warmen Ort (auf dem Ofen) zum Heben.

Zu diesem Zeitpunkt bilden wir Koloboks für das nächste Spiel. Wenn sie ausrollen, werden sie aufsteigen und luftig.

Wir heizen den Ofen auf 180 Grad auf. Wir drehen das Gas runter, stellen die Pasteten auf die mittlere Ebene. Wir timen 25 Minuten aus. Das Backblech auf die andere Seite drehen, 20 Minuten ruhen lassen, der Backvorgang wird goldgelb.

Schmieren Sie die fertigen Produkte mit Pflanzenöl oder geschmolzener Margarine darüber. Wir lassen auf dem Brett, bis es vollständig abgekühlt ist.

Markenbrötchen

Jede Hausfrau hat ihre eigene Brötchenform. Papas Mutter liebte es, sie spiralförmig zu drehen. In der Kindheit wetteiferten wir oft untereinander, wer schneller aufdrehen und eine unglaublich leckere Locke essen würde. Wie werden diese Backwaren hergestellt?

Ein Stück Teig wird von mittlerer Dicke ausgerollt. Die ideale Option ist ein Rechteck. Mit zerlassener Butter oder Margarine bestreichen. Mit Kristallzucker aus dem Herzen bestreut. Wenn gewünscht, werden gleichmäßig gewaschen und in kochendem Wasser gedämpft Rosinen oder andere kandierte Früchte hinzugefügt. Es ist in eine Rolle gewickelt.

Es wird mit einem Messer in 2 cm dicke Stücke geschnitten und mit einer Spirale nach oben auf ein vorgefettetes Backblech gelegt. Zum Verteilen wird Zeit gegeben. Es wird 25-30 Minuten im Ofen gebacken.

Die zweite Großmutter hat Brötchen in Form von zwei gepaarten Schnecken gebacken. Ich habe noch nie eine solche Form bei jemand anderem gesehen. Das war ihr unverkennbares Rezept.

In kleine Teigstücke schneiden, wie für Kuchen. Wir bilden Koloboks. Ausrollen, Oberfläche mit Butter bestreichen, mit Zucker bestreuen. Biegen Sie die Kanten auf beiden Seiten zur Mitte. In die gleiche Richtung legen wir das Produkt in 2 Schichten. Als nächstes machen wir eine Falte in Querrichtung. Wir schneiden mit einem Messer in der Mitte von der Seite der Falte und erreichen das Ende von 2 cm nicht. Wir entfalten die Locken von der Mitte bis zum Rand. Es stellt sich heraus, dass es sich um zwei Schnecken handelt

Wenn man im letzten Schritt den Teig quer von den Rändern zur Mitte faltet und von beiden Seiten aus der Falte abschneidet, erhält man einen Schmetterling.

Kleine Tricks

1. Das Backen der ersten Pasteten dauert etwas länger. Normalerweise 50 Minuten, die nächsten 35-40 Minuten. Achten Sie am Ende des Vorgangs darauf, dass die Backwaren nicht anbrennen. Die Zeit für jeden Ofen ist streng individuell.

2. Um zu verhindern, dass der Boden anbrennt, lege ich 2 rote Ziegel oder Schüsseln mit Wasser auf den Boden. Sie verteilen die Wärme gleichmäßig.

3. Es ist bequemer, fertige Produkte mit einer Silikonbürste zu schmieren. Früher habe ich einen normalen Pinsel verwendet. Haare krochen regelmäßig heraus, was Unannehmlichkeiten verursachte.

4. Lassen Sie zwischen den einzelnen Torten einen Abstand von 1-2 cm, damit sie sich beim Anwachsen des Teigs nicht schließen.

5. Um die Oberfläche glänzend und gebräunt zu machen, verwende ich Eigelbglasur. Ich trage es 10-15 Minuten vor Ende der Garzeit auf.

Wir werden im nächsten Artikel über die leckersten Füllungen sprechen.