2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 13:38
Süßkartoffel hat die wertvollste Zusammensetzung und die nützlichsten Eigenschaften. Die Zusammensetzung der Knollen hängt von der Sorte, dem Klima und den Wachstumsbedingungen der Kultur ab
Zusammensetzung und Eigenschaften
Süßkartoffeln mit gelbem und orangefarbenem Fruchtfleisch sind reich an Beta-Carotin und sind Karotten in der Leistung überlegen. Veilchenschalige Sorten sind reich an Anthocyanen, sie halten sich beim Kochen gut und werden daher als Grundlage einer gesunden Ernährung mit antioxidativen Eigenschaften empfohlen. Es ist das Vorhandensein von Vitamin C, das die krebshemmenden Eigenschaften von "süßen" Kartoffeln bestimmt. Das Essen des saftigen Fruchtfleisches von Süßkartoffeln schützt den Körper vor freien Radikalen, die "Zellkorrosion", dh krebsartige Tumore, verursachen können.
Gekochte violette Knollen helfen, das Risiko von Geschwüren, Gastritis, Krebs, altersbedingten Augenkrankheiten, Herz-Kreislauf-Erkrankungen zu reduzieren und die Magenschleimhaut zu stärken. Der Kaloriengehalt von Süßkartoffeln ist gering und in Bezug auf den Gehalt an Kohlenhydraten, Ascorbinsäure, Kalzium und Eisen übertrifft es Kartoffeln und Zwiebeln. Darüber hinaus enthält die Zusammensetzung von Süßkartoffeln die Vitamine A, C, PP, B1, B2, B6, Pantothen- und Folsäure, Cholin, Pyridoxin, Disaccharide, Stärke, Asche, Spurenelemente - Kalium, Phosphor, Magnesium und viel Wasser.
Die Verwendung von Süßkartoffeln ist nützlich für die Herz-Kreislauf-Aktivität, aufgrund des Gehalts an Vitamin B6 werden die Wände der Blutgefäße gestärkt. Durch die Aufnahme von Süßkartoffelgerichten in Ihre Ernährung können Sie Blutdruckprobleme loswerden. Unverzichtbare Süßkartoffel für alle, die effektiv abnehmen wollen. Seine Knollen sind mit Ballaststoffen gesättigt und daher wird der Körper schnell gesättigt, wenn eine Person Gerichte mit Süßkartoffeln isst. Die komplexen Kohlenhydrate, aus denen die Knollen bestehen, werden in Zucker zerlegt, freigesetzt und ins Blut aufgenommen, während der Mensch lange satt bleibt. Süßkartoffel ist eine ausgezeichnete Gemüseoption für die diätetische Ernährung.
Für das Nervensystem und das Gehirn sind Süßkartoffeln von unschätzbarem Wert. Durch den hohen Kaliumgehalt ist der Grad der Muskel- und Nervenkontraktion auf dem gewünschten Niveau. Verwenden Sie diese Kultur bei Neurosen, Schlaflosigkeit, chronischer Müdigkeit, Stress. Während des Klimakteriums bei Frauen sind die Vorteile von Süßkartoffeln unbestreitbar. Dieses Gemüse steigert das sexuelle Verlangen, da es ein weibliches Hormon - Progesteron - enthält.
Zubereitungen und Speisen aus dem Bad sind bei Colitis ulcerosa, spastischem Magengeschwür, Zwölffingerdarmgeschwür, Divertikulose, Divertikulitis, Schwangerschaft und Stillzeit kontraindiziert.
Kochen verwenden
Junge Blätter und Stängel, Samen, Süßkartoffelknollen werden als Nahrung verwendet. In Asien werden purpurfleischige Knollen bevorzugt, die einen unvergleichlichen Backgeschmack haben. In Amerika sind orangefarbene Früchte beliebt, aus denen Zucker, Melasse, Stärke, Mehl und sogar Alkohol gewonnen werden. Aus den Stängeln und Blättern werden leichte Salate zubereitet. Zuvor müssen Sie die Blätter nur einweichen oder kochen, um den bitteren Milchsaft zu entfernen. In der Medizin wird Süßkartoffelstärke häufig in Form von Schleimkomponenten verwendet, sie hat einen umhüllenden und erweichenden Wirkstoff. Die Samen von blühenden Pflanzensorten werden als Kaffeeersatz verwendet.
Saftige Süßkartoffelknollen können roh, gekocht, gebacken gegessen werden. Der Geschmack hängt von der Sorte ab, Feinschmecker sagen, dass gekochte Süßkartoffeln gefrorenen Kartoffeln ähnlich sind, mit einer süßlichen Note. Rohe Süßkartoffeln erinnern an Karotten, während gebratene Süßkartoffeln an gebratenen Kürbis erinnern. Einige Arten von Süßkartoffeln werden mit Banane, Melone, Walnuss, Zucchini, Kastanie aromatisiert.
Kartoffelpüree wird aus Süßkartoffeln hergestellt, nachdem das Gemüse zuvor geschält, in kleine Würfel geschnitten und mit Wasser überflutet wurde. Es sollte wie gewöhnliche Kartoffeln gekocht werden, etwas weniger Zeit, nicht salzen. Nach dem Kochen müssen Sie das Wasser abtropfen lassen, Decke mit gekochter Milch. Magst du gebraten? Bereiten Sie gebratene Süßkartoffeln analog zu Bratkartoffeln in Pflanzenöl zu; Salz ist dieses Gericht auch nicht wert.
Mit einem mehlig-süßlichen Geschmack passt Süßkartoffel gut zu Zitronensaft, Orangenschale, Curry, Pfeffer.
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