2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 13:38
Es ist schwierig, eine solche Person zu finden, die Mais überhaupt nicht mag. Und um die hellen und sehr schmackhaften Körner länger (und idealerweise im Winter) genießen zu können, ist es wichtig zu lernen, wie man Mais richtig lagert. Er kann nicht nur im Kühlschrank oder im Gefrierschrank aufbewahrt werden - Sie können sich immer mit tollem Dosenmais eindecken. Und gekochter Mais wird nicht schlechter überleben, wenn Sie einige der Merkmale seiner Lagerung berücksichtigen
Samen im Kühlschrank aufbewahren
Um den frischen Mais möglichst lange im Kühlschrank zu halten, müssen die Ähren komplett geschält und frei von braunen Fasern sein. Dann wird Wasser in einen breiten Topf oder eine Schüssel gegossen und Salz (für jeden Liter Wasser ein Teelöffel), Zitronensaft und Eiswürfel hinzugefügt. In die resultierende Lösung werden geschälte Maiskolben gegeben, darin etwa 15 bis 20 Minuten aufbewahrt, wonach die Körner getrennt, die Stümpfe weggeworfen und die Lösung durch ein Sieb abgelassen wird. Die so verarbeiteten Kerne werden in luftdichte Zip-Beutel umgefüllt – in dieser Form sind sie drei Wochen essbar.
Die Ohren im Kühlschrank aufbewahren
Wer sich nicht wirklich mit der Trennung der Körner herumschlagen möchte, kann sich den ganzen Mais sparen. Die Kolben werden geschält und von Fasern befreit, anschließend in mit Verschlüssen versehenen Beuteln versiegelt und in den Kühlschrank geschickt. Diese Methode wird zwar Maiskolben nicht lange haltbar machen - buchstäblich in drei Tagen verliert der Mais seine frühere Süße. Die einzige Ausnahme sind süße Sorten, die ihren ausgezeichneten Geschmack zehn Tage lang behalten können. Allerdings sind zehn Tage auch ein sehr kurzer Zeitraum, denn oft möchte man sich mit den lang ersehnten Ohren für den Winter eindecken.
Mais einfrieren
Mais ist gut, weil er sowohl in Körnern als auch in ganzen Kolben eingefroren werden kann. Bevor Sie mit dem Einfrieren der Ohren beginnen, werden sie von Schalen und braunen Fasern gereinigt, dann werden die Spitzen (unreife Teile der Ohren) von ihnen abgeschnitten und mit Hilfe eines scharfen Messers werden sie alle verdorbenen Kerne los. Als nächstes stellen sie eine Schüssel mit Eiswasser und einen Topf mit gekochtem Wasser nebeneinander und beginnen, die Kolben einen nach dem anderen in einen Behälter und dann in einen anderen abzusenken, wobei sie jedes Mal sowohl in der Schüssel als auch im Topf für zwei gehalten werden oder drei Minuten. Dann werden alle Kolben auf trockene, saubere Handtücher übertragen und gründlich getrocknet. Und sobald sie getrocknet sind, wird jedes Ohr einzeln mit Frischhaltefolie umwickelt und in den Gefrierschrank gelegt.
Um Maiskörner einzufrieren, machen sie dasselbe wie beim Einfrieren der Ähren. Der einzige Unterschied besteht darin, dass nach dem vollständigen Trocknen der verarbeiteten Kolben alle Körner mit einem Messer aus ihnen geschnitten und in Zip-Beutel verpackt in den Gefrierschrank geschickt werden. Für den Fall, dass zu viel Mais geerntet wird, schadet es nicht, Datumsangaben auf die Tüten zu schreiben, da der Mais in dieser Form nur bis zu eineinhalb Jahre haltbar ist.
Einmachen von Mais
Um die hellen Maiskörner zu konservieren, werden die geschälten Ähren zehn Minuten gekocht, danach abgekühlt und alle Körner davon abgeschnitten. Die Samen wiederum werden in gut sterilisierte Gläser gefüllt und zu etwa 9/10 gefüllt. Die in Gläser gegossenen Körner werden mit kaltem und salzigem abgekochtem Wasser gegossen (ein Teelöffel Salz wird pro Liter Wasser verbraucht) und dann werden die Gläser zwei bis drei Wochen lang an einen kühlen Ort gestellt, nachdem sie locker mit Deckeln verschlossen wurden. Nach dieser Zeit wird gekochtes Wasser in die Gläser gegeben - es sollte die ganzen Körner bedecken. Dann werden sie mit Deckeln fest verschlossen und in den Kühlschrank gestellt. In dieser Form ist Mais etwa zwei bis drei Monate perfekt haltbar.
Gekochter Mais
Um gekochten Mais sicher aufzubewahren, wird er direkt in den Topf mit der Brühe, in der er gekocht wurde, in den Kühlschrank gestellt. Tatsache ist, dass Mais sehr anfällig für Feuchtigkeit ist, daher hilft diese Methode, ihn in einem bestmöglichen Zustand zu halten.
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