2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 13:38
Der Knochen ist für fast jeden Waldspaziergang eine willkommene Beute. Und sobald sie diese saftige Beere nicht nennen - und nördlicher Granatapfel und Steinhimbeeren und Stein und Lagerfeuer. Sein erstaunlicher Geschmack mit einer leichten Säure macht sofort gute Laune! Um länger Freude an deiner Lieblingsbeere zu haben, trocknen sie sie, frieren sie ein, legen sie ein oder machen tolle Werkstücke daraus
Wie sammeln?
Die Steinfrucht beginnt im Juli zu reifen, und die Reifezeit dauert bis September. Es ist notwendig, diese wunderbaren Beeren von Hand zu sammeln, zu versuchen, sie zusammen mit den Stielen zu pflücken und sie sofort in kleine Behälter zu geben. Behälter müssen übrigens fest sein.
Beginnen Sie am besten morgens mit dem Sammeln des Knochenmarks, sobald der Tau getrocknet ist. Und das natürlich nur bei schönem Wetter!
Friere den Knochen ein
Das Einfrieren ist eine der häufigsten Arten der Lagerung von Knochenmark. Die Beeren werden gründlich gewaschen (allerdings tun dies nicht alle Hostessen), wonach sie nach dem Trocknen auf einer sauberen Leinwand auf ein Backblech oder auf eine Papppalette übertragen und in den Gefrierschrank geschickt werden. Und dann werden die gefrorenen Beeren in Sachets verteilt und gebunden oder versiegelt.
Knochen trocknen
Die Steinfrüchte sollten entweder unter einem Baldachin an der frischen Luft (die Beeren werden in einer Schicht ausgelegt) oder im Ofen getrocknet werden, bei dem die Temperatur fünfundvierzig bis fünfundfünfzig Grad nicht überschreitet. Während des Trocknens müssen die Beeren vorsichtig gemischt werden.
Naturbeere mit Zucker
Ein Kilogramm gründlich gewaschener Steinfrüchte wird zuerst auf ein sauberes trockenes Tuch gestreut, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen, und dann mit Zucker in einer Menge von 0,5 kg kombiniert. Nachdem die Beeren in Gläsern ausgelegt wurden, werden sie pasteurisiert: Für Halblitergläser reichen zwanzig Minuten aus, und für Litergläser dauert es normalerweise eine halbe Stunde.
Marmelade
Knochen (1 kg) in eine Schüssel gegossen, dann mit kochendem Sirup gegossen (zur Zubereitung zwei Gläser Wasser und 1, 2 kg Zucker nehmen) und etwa fünf Stunden stehen lassen. Nach dieser Zeit muss der Sirup abgelassen werden, und die Beeren müssen zum Kochen gebracht und dick gekocht werden. Danach wird der Bluterguss erneut mit dem zuvor abgetropften Sirup gegossen und die Marmelade bei sehr schwacher Hitze zur Zubereitung gebracht. Und bevor Sie mit dem Kochen fertig sind, fügen Sie etwas Zitronensäure hinzu. Das fertige Produkt wird in Gläsern verteilt und gründlich verschlossen. Übrigens ist es erlaubt, die Steinmarmelade mit Plastikkappen zu verschließen.
Den Knochen marinieren
Zuerst wird die Marinade aus einem Esslöffel Wasser, zweihundert Gramm Zucker und einem Esslöffel Essig gekocht. Der Essig wird zuletzt hinzugefügt. Dann wird der Bluterguss in einer kochenden Masse etwa drei Minuten blanchiert, danach werden die eingelegten Beeren in Gläser ausgelegt und mit Marinade gefüllt gut verschlossen.
Beerensirup kochen
Aus den Knochen wird Saft gepresst, in den anschließend Zucker (im Verhältnis 1: 1) gegeben und die Masse zum Kochen gebracht und sofort abgekühlt wird. Die Flaschen, in die der Sirup gegossen wurde, werden mit Korken gut verschlossen und an einen ziemlich kühlen Ort gebracht.
Marmelade
Aus den Knochen wird auch eine tolle Marmelade gewonnen. Um es zuzubereiten, müssen Sie zuerst ein Kilogramm Beeren mit einem Holzstößel zerdrücken und dann gründlich durch ein Sieb reiben. Dann wird die Masse bei schwacher Hitze gekocht - während des Kochvorgangs sollte ihr Volumen von einem Kilogramm auf vierhundert Gramm abnehmen. In diesem Fall müssen der Marmelade 600 g Zucker (in kleinen Portionen) hinzugefügt und das Produkt vollständig gebrauchsfertig gemacht werden. Die fertige Delikatesse wird in sterilisierte Gläser gefüllt, dann werden die Gläser verschlossen und in einem kühlen Raum gelagert.
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