2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 13:38
Im ersten Teil des Artikels haben wir uns mit den Methoden der Lagerung von Erdbeeren im Kühlschrank und im Gefrierschrank vertraut gemacht. Damit reife Beeren so lange wie möglich erhalten bleiben, müssen die Grundregeln ihrer Vorbereitung zur Lagerung gelernt werden. Außerdem beschränken sich die Aufbewahrungsmöglichkeiten von Erdbeeren nicht nur auf den Kühlschrank oder Gefrierschrank – wunderbare Beeren werden in Zucker oder Pektinsirup perfekt konserviert
So bereiten Sie Erdbeeren für die Lagerung vor
Bevor Sie die duftenden Beeren zur Lagerung schicken, müssen Sie diese sorgfältig aussortieren – wenn bei dieser Veranstaltung verschimmelte oder stark verbeulte Exemplare auftauchen, sollten diese sofort entsorgt und entsorgt werden. Geschieht dies nicht, bedeckt der Schimmel schnell auch andere Beeren. Und um die "Ehe" leichter zu finden, können Sie Erdbeeren auf eine saubere Fläche streuen - dann müssen Sie nicht unnötig ganze Beeren stören.
Wenn Sie beim Sortieren von Erdbeeren auf weiche, nicht lagerfähige Beeren stoßen, die noch keine Zeit hatten, sauer oder schimmelig zu werden, können sie püriert oder zu Backwaren gegeben werden. Je schneller Sie es verwenden, desto besser.
Für den Fall, dass die Erdbeeren im Kühlschrank gelagert werden, müssen Sie sie nicht waschen. Tatsache ist, dass diese saftige Beere Feuchtigkeit wie ein Schwamm aufnimmt, und je mehr Feuchtigkeit sie aufnimmt, desto eher wird sie schließlich verderben.
Das Waschen von Erdbeeren ist nur für die Lagerung im Gefrierschrank zulässig. In diesem Fall müssen Sie jedoch immer überschüssige Feuchtigkeit entfernen, damit sich nicht zu viel Eis in den Beeren befindet.
Wenn du vorhast, bald Beeren zu essen
Wenn Sie Erdbeeren in den nächsten Stunden verzehren möchten, lagern Sie sie am besten bei Raumtemperatur - so bleibt ihr einzigartiger frischer Geschmack erhalten. Beeren nur nicht in Plastikbehältern lagern - dafür eignen sich am besten spezielle Lebensmittelbehälter (Verpackungskunststoff lässt keine Luft zu Erdbeeren durch, was unweigerlich zu Fäulnis führt).
Erdbeeren sollten unmittelbar vor dem Gebrauch gewaschen werden - die zuvor gewaschenen Beeren beginnen aktiv Wasser aufzunehmen und werden schlaff. Und Sie müssen sie waschen, um alle Arten von Schadstoffen von ihrer Oberfläche zu entfernen. Die kurz vor Gebrauch gewaschenen Beeren werden mit Papiertüchern leicht getrocknet.
Damit schädliche Bakterien aus den Beeren entfernt werden, waschen manche Hausfrauen die Erdbeeren in einer Essiglösung (drei Teile Wasser und ein Teil Essig). Gleichzeitig sollte jede Beere sorgfältig mit den Händen gewaschen und erst dann unter fließendem Wasser abgespült werden.
Lagerung in Zuckersirup
Vielleicht ist dies die süßeste und leckerste Art, Beeren zu lagern. Um es zu verwenden, werden 800 g gründlich gewaschene Beeren etwa 30 - 60 Sekunden in kochendes Wasser getaucht, danach in sterilisierte Gläser gefüllt und Zucker und Wassersirup eingegossen (für 3 Gläser Wasser - 400 g Zucker), sie sind mit gut sterilisierten Deckeln fest verschlossen …
Lagerung in Pektinsirup
Diese Speichermethode ist weniger verbreitet als alle anderen, aber gleichzeitig auch sehr effektiv. Pektin wird übrigens als natürlicher Stabilisator bezeichnet, der am häufigsten aus Äpfeln gewonnen wird.
Um Erdbeeren auf diese Weise haltbar zu machen, müssen Sie Pektinpulver kaufen. Gewaschene Beeren werden in sterile Gläser gefüllt und mit gekühltem gekochtem Pektinsirup übergossen, der gemäß den Anweisungen auf der Packung zubereitet wird (bei verschiedenen Herstellern können die Zubereitungsanteile erheblich abweichen).
Dieser Ansatz trägt dazu bei, den hervorragenden Geschmack der Erdbeeren zu bewahren, ist jedoch weniger zuverlässig als die Lagerung in Zuckersirup.
Es ist wichtig zu wissen
Beim Kauf von Erdbeeren sollten Sie sich nicht ausschließlich auf die Farbe verlassen - nach dem Pflücken dunkeln die Beeren wirklich nach, was aber nicht bedeutet, dass sie süß werden.
Trotz der Tatsache, dass gefrorene Erdbeeren ihren Geschmack und die meisten Nährstoffe behalten, kann sich ihr Aussehen deutlich vom Aussehen frischer Beeren unterscheiden. Wenn die Erdbeeren also beim Einfrieren weicher und dunkler werden, keine Sorge, das ist ganz normal.
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