2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 13:38
Ein seltener Sommerbewohner wird sich das ganze Jahr über weigern, Essen mit frischen Kräutern zu probieren. Übrigens sollten frische Kräuter regelmäßig in die Ernährung jeder Person aufgenommen werden. Aber die Möglichkeit, duftendes würziges Gras direkt aus dem Garten zu pflücken, ist bei weitem nicht jedermanns Sache und nicht immer. In diesem Zusammenhang wird die Frage relevant, wie man Grüns frisch und duftend hält. Wir alle wissen, wie man es im Kühlschrank aufbewahrt, aber nicht jeder weiß, wie es am besten geht
Grüns für die Lagerung vorbereiten
Es wird nicht empfohlen, Frühlingszwiebeln und frische Petersilie vor der Lagerung mit Dill zu waschen - sie werden unmittelbar vor dem Gebrauch gewaschen. Stark verschmutztes Grün reicht aus, um es mit einem trockenen Tuch abzuwischen. Und wenn Sie es trotzdem wirklich waschen möchten, empfiehlt es sich, dies nicht mit fließendem Wasser aus dem Wasserhahn, sondern in einem ausreichend tiefen Behälter oder in einem Becken zu tun. Bei Bedarf kann es auch später noch unter fließendem Wasser abgespült werden.
Der nächste vorbereitende Schritt wird eine gründliche Trocknung des Grüns sein. Zuerst schütteln sie das Wasser vorsichtig von den Blättern ab, danach werden sie auf einem Handtuch auf dem Tisch ausgelegt. Papiertücher sind dafür besonders geeignet - auf einem müssen Sie das Grün verteilen und auf dem zweiten große Wassertropfen abtupfen. Anschließend werden die Grüns für weitere fünfzehn bis zwanzig Minuten vollständig trocknen gelassen.
Kühlhaus
Petersilie mit Dill zur anschließenden Aufbewahrung im Kühlschrank wird oft in saubere Gläser gefüllt, die mit gewaschenen Kunststoffdeckeln fest verschlossen werden. Mit dieser Methode können Sie das Grün einen ganzen Monat lang konservieren - während es nicht austrocknet, sich nicht verschlechtert, auch nicht sein Aroma verliert und nicht gelb wird.
Es ist schön, Gemüse in Vakuum-Kunststoffbehältern zu lagern - einige Hersteller passen sie zur Lagerung empfindlicher Pflanzen an. Das Sortiment solcher Behälter ist recht groß, so dass es nicht schwer ist, die gewünschte Form, Volumen und Farbe auszuwählen. Vor dem Verlegen in solchen Behältern werden die Grüns sorgfältig aussortiert und anschließend gründlich gewaschen und getrocknet.
Es gibt noch eine weitere Möglichkeit der Langzeitlagerung von Grüns. Kopfsalat, frische Zweige Petersilie und Dill sowie Frühlingszwiebeln und Spinat mit Sellerie können im Kühlschrank etwa einen Monat trocken aufbewahrt werden. In diesem Fall werden die Grüns auch nicht gewaschen, sondern mit einem Tuch abgewischt und auf dem Tisch leicht getrocknet. Dann wird es in gewöhnliche Polyäthylenbeutel gelegt, zugebunden und mit Gabeln Löcher hineingesteckt, um eine gute Belüftung zu gewährleisten. Erst danach werden die Kräutersäcke in den Kühlschrank geschickt. Spinat in dieser Form ist drei Monate lang perfekt haltbar, ein mit Stielen geschnittener Salat - etwa einen Monat und Sellerie - etwa sechs Wochen. Geschmack und belebendes Aroma bleiben dabei unverändert.
Um das Aroma von Sellerie und Petersilie- und Dillzweigen zu erhalten, werden sie bei einer Temperatur von etwa fünfzig Grad getrocknet (das Trocknen in der Sonne funktioniert in diesem Fall nicht). Getrocknete frische Kräuter werden in Polyethylenbeutel verpackt und zusammengebunden in den Gefrierschrank gelegt. Grüns behalten nicht nur ihre Farbe und ihr erstaunliches Aroma, sondern fast alle Vitamine.
Petersiliengrün sowie frisch gepflückte Minze und Dill können mehrere Tage und bei heißem Wetter aufbewahrt werden. Zu diesem Zweck werden trockene Kräuter in trockene Töpfe gegeben, die mit Deckeln fest verschlossen sind. Oder Sie können das gewaschene und getrocknete Gemüse zuerst in Papier einwickeln (aber nicht in Wachspapier) und dann in Beutel stecken, die wiederum auf das untere Regal des Kühlschranks gelegt werden sollten.
Um Frühlingszwiebeln mindestens drei Wochen lang haltbar zu machen, entfernen Sie alle schlechten Federn und befeuchten Sie die Wurzeln mit Wasser. Außerdem werden nur die Wurzeln mit Wasser angefeuchtet, die Federn müssen nicht angefeuchtet werden. Dann werden die Wurzeln zusammen mit den Zwiebeln zuerst in ein nasses Tuch und dann in Papier gewickelt. Danach werden die Zwiebeln an der Basis der Federn zusammengebunden, in Tüten ausgelegt und in den Kühlschrank geschickt.
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