2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 13:38
In der modernen Welt gewinnt ein gesunder Lebensstil zunehmend an Bedeutung. Viele ihrer Anhänger essen vitaminreiche und kalorienarme Küchenkräuter. Mangold oder Rote Beete bezieht sich auf solche kalorienarmen Gemüsekulturen
Mangold ist nicht typisch für die russische Küche, aber in Asien und Europa sehr beliebt. Die Geschichte der Verwendung von Mangold als Nahrung findet sich bereits bei den alten Römern und Griechen, die aus diesem nahrhaften Kraut köstliche Gerichte zubereiteten.
Beschreibung von Mangold
Mangold ist ein Gemüse, das nur für Grüns angebaut wird. Mangold wird auch als Blattrübe bezeichnet, sieht mit seinen Pfannkuchenstielen aus wie Spinat. Der Unterschied zwischen Mangold und normalen Rüben besteht jedoch darin, dass Rübenblätter viel rauer sind als echte Mangoldblätter.
Der Mangoldstängel ist fleischig und kann je nach Sorte verschiedene Farben von weiß oder grün bis gelb oder lila haben. Der Blattstiel ist mit schönen großen glatten oder gewellten, lockigen, geschnitzten Blättern umrahmt. Die Farbe der Blätter der Pflanze variiert von hellgrün bis hellgrün.
Die Mangoldwurzel ist nicht essbar und sieht aus wie eine dicke und starke Stange. Im ersten Pflanzjahr wächst Mangold gut und entwickelt eine schöne Rosette. Dieses lebendige Gemüse schmückt den Garten und ist eine großartige Vitaminquelle und wird mit Sicherheit die Aufmerksamkeit auf sich ziehen.
Im zweiten Lebensjahr, nach dem Winter, bringt frostharter Mangold junge Triebe zu einer der ersten Gemüsekulturen, darauf entwickeln sich Blüten und Samen.
Es gibt zwei Formen des Mangoldanbaus: Stängel- oder Venen- und Blattschnittlauch oder Schnittlauch. Schnitt - Mangold setzt nach dem Abschneiden neue Blätter frei, die für den menschlichen Verzehr geeignet sind.
Wachsender Mangold
Wenn Sie sich entscheiden, Mangold auf Ihrem Gartengrundstück zu pflanzen, denken Sie daran, dass fruchtbare Böden mit viel Feuchtigkeit für die Ernte geeignet sind. Diese Pflanze ist jedoch so widerstandsfähig und kraftvoll, dass Sie versuchen können, sie auf schweren Böden anzubauen. Mangold passt sich dem vorgeschlagenen Boden und Klima an. Als Pflege bevorzugt er das Lockern, dadurch entwickelt sich die Pfahlwurzel in die Tiefe. Gießen nach Bedarf, stehendes Wasser vermeiden.
Mangold ist eine ziemlich große Pflanze, sie kann eine Höhe von 50 - 70 cm erreichen, beim Pflanzen kompakter Mangoldsammlungen beträgt der empfohlene Abstand zwischen den Pflanzen etwa 25 - 30 cm, bei Sorten mit großen und massiven Blättern den doppelten Abstand.
Zusammensetzung und Eigenschaften von Mangold
Von besonderem Wert ist Mangold im Frühherbst, gesättigt mit vielen organischen Verbindungen. Blätter und Blattstiele dieser Kultur sind reich an Vitaminen der Gruppe A, K, A, E, C, B1, B2, O, P, PP, Mineralien (Eisen-, Kalium-, Calcium-, Phosphor-, Natrium-, Magnesiumsalze), organisch Säuren, enthalten Carotin und haben einen tollen Geschmack und ein reiches Aroma. In der Mangoldwurzel steckt viel Zucker. Im zeitigen Frühjahr ist Mangold ein Vitaminlieferant und wird hauptsächlich für die Zubereitung von grünen Suppen, kalten Snacks, Salaten und Hauptgerichten verwendet.
Mangold in der Medizin
Mangold wird bei Bluthochdruck, Anämie, Nierensteinen und Fettleibigkeit empfohlen. Durch die ständige Anwendung dieses Produkts verbessert sich die Leberfunktion, der Zustand des Herz-Kreislauf-Systems normalisiert sich und das Blutsystem wird gereinigt. Mangold ist besonders nützlich für Diabetiker. Es ist nützlich, dieses Gemüse in die Ernährung von Kindern aufzunehmen, wodurch die Widerstandsfähigkeit eines kleinen Organismus gegen Viren und Erkältungen erhöht wird. Der Verzehr von Mangold in der Nahrung stimuliert das Lymphsystem und beeinflusst das Wachstum des Körpers.
Menschen mit Kahlheit können Mangoldwurzelpulpe in die Kopfhaut einreiben.
Mangold in Diätkost
In 100 g des Produkts enthält Mangold in Bezug auf die Ernährung nur 17 Kalorien, 2 g Kohlenhydrate, 0 Fette, 1,2 g Protein und wird daher häufig in der diätetischen Ernährung verwendet. Zum Kochen nehmen Sie junge, saftige Blätter und Blattstiele, die für Vitamingerichte verwendet werden. Borschtsch oder Kohlsuppe ist köstlich, wenn man Mangold verwendet. Eine originelle Vorspeise oder Beilage zu Fleisch ist geschmorter Mangold. Besonders nützlich, behält alle seine Qualitäten, frischer Mangold in Salaten.
Mangold in der täglichen Küche
Mangold kann in vielen verschiedenen Rezepten verwendet werden. Es wird fast überall verwendet, in ersten Gängen, Saucen, als Füllung für Pasteten, in Aufläufen, in Vorspeisen. Mangoldblätter passen gut zu Getreide, anderem Gemüse und Fleisch.
Aus großen Mangoldblättern können gefüllte Kohlrouladen hergestellt werden. Die kulinarische Technologie zur Verarbeitung von Mangold ähnelt der von Spinat. Oft dienen Mangoldblätter als Dekoration für ein Gericht und ersetzen Salatblätter. Geschnittene Mangoldblätter sind im Kühlschrank nur 2 Tage haltbar. Zur Langzeitlagerung können sie eingefroren oder eingelegt werden.
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