2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 13:38
Es gibt eine Reihe von Bedingungen, die erfüllt werden müssen, um Gurken stark und frisch zu halten. Die Lagertemperatur spielt eine wichtige Rolle für ihre Sicherheit. Welche Gurken am besten für die Lagerung geeignet sind und wie sie im Kühlschrank aufbewahrt werden, wurde im ersten Teil des Artikels erwähnt, und im zweiten Teil werden wir uns die Hauptmerkmale der Lagerung von Gurken genauer ansehen ungewöhnliche Möglichkeiten, sie zu speichern
So lagern Sie Gurken
Besitzer von kalten und trockenen Kellern können Gurken problemlos einen Monat oder länger lagern. Dazu werden die Gurken in emaillierte oder keramische Tiefbehälter gefaltet und mit Sand bestreut. Es ist auch erlaubt, jede Gurke in eine Papierserviette zu wickeln und als solche in Tüten aufzubewahren.
Von Zeit zu Zeit sollten gelagerte Früchte überprüft werden, um die Ausbreitung von Fäulnis einzudämmen, falls diese auftritt. Wenn unter den Gurken vergilbte, mit Schleim bedeckte Exemplare zu sehen sind, müssen diese so schnell wie möglich entfernt werden.
Was die Aufbewahrung von Gurken im Kühlschrank betrifft, können sie dort nicht nur in offenen Beuteln im Gemüsefach aufbewahrt werden - Sie können Gurken auch in Gläsern anordnen, die mit Kunststoffdeckeln verschlossen und auf der unteren Ablage des Kühlschranks platziert werden. Gurken sind in dieser Form problemlos fünf bis sieben Tage haltbar.
Lagertemperatur
Die Haltbarkeit frisch gepflückter Gurken hängt von der Temperatur ab, bei der sie gelagert werden: Bei einer Temperatur von zehn bis fünfzehn Grad bleiben sie etwa vier Tage, von fünf bis acht Grad - sieben Tage und von null bis vier Grad - für vier Wochen. Lagert man die Gurken tiefgefroren (bei Temperaturen von minus vierzehn bis minus achtzehn Grad), sind die grünen Knusperfrüchte neun Monate haltbar.
Speicherfunktionen
Gurken reagieren extrem empfindlich auf erhöhte Trockenheit und Feuchtigkeit sowie auf plötzliche Temperaturschwankungen. An trockener Luft verlieren sie schnell ihren Geschmack und schrumpfen, und bei feuchter und warmer Luft beginnen sie ziemlich schnell zu faulen. Aus diesem Grund werden übrigens viele Gemüse, die in Geschäften verkauft werden, gewachst.
Es wird nicht empfohlen, Gurken vor der Lagerung zu waschen - selbstgemachte Gurken aus dem Garten haben auch einen gewissen Schutz, daher sollten Sie sie nicht sofort loswerden. Es ist durchaus möglich, Gemüse kurz vor dem Salzen oder vor dem Essen zu waschen.
Und damit die Gurken länger haltbar sind, sollten sie möglichst weit weg von diversen Früchten platziert werden. Dies gilt insbesondere für Bananen und Birnen mit Äpfeln – reife Früchte produzieren Ethylen, das zu ihrer frühen Reifung beiträgt.
Ungewöhnliche Speichermöglichkeiten
Gründlich gewaschene frische Gurken sollten mit einem Handtuch getrocknet werden, damit alle Feuchtigkeitströpfchen verschwinden. Dann wird die Schale der Frucht mit geschlagenem Eiweiß bedeckt. Wenn es erstarrt ist, bildet es einen Film, der Luft durchlässt, aber gleichzeitig keine Feuchtigkeit aus den Früchten verdunsten lässt. Gurken, die in dieser Form im Kühlschrank verschickt werden, werden viel länger gelagert.
Aus den Hybridsorten, die für die Zubereitung von Salaten bestimmt sind, können, wenn die Früchte Schwänze haben, originelle "Strauße" hergestellt werden. Füllen Sie dazu ein kleines Glas mit Wasser, legen Sie Gurken mit dem Schwanz nach unten hinein und senden Sie den resultierenden "Bündel" in den Kühlschrank. Ein täglicher Wasserwechsel verlängert die Haltbarkeit.
Es gibt eine andere ziemlich originelle Art, Gurken zu konservieren. Essig wird in einen tiefen emaillierten Topf von etwa einem Zentimeter Höhe gegossen und ein Rost wird installiert. Auf dieses Gitter werden Gurken gelegt, damit die Früchte nicht mit dem Essig in Berührung kommen. Dann den Topf mit einem Deckel abdecken. Beim Verdampfen bildet der in den Topf gegossene Essig eine Gashülle um die Gurken, die das Verrotten verhindert.
Ein echter Fund wird ein sauberer Fluss neben dem Haus sein. Wenn vorhanden, werden die Gurken in ein Netz gelegt und mit einem kleinen Gewicht daran gebunden, das Netz wird in den Fluss getaucht - kühles fließendes Wasser trägt zu einer längeren Lagerung der leckeren und knusprigen Gurken bei.
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