2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 13:38
Karotten den ganzen Winter über saftig und lecker zu halten, ist eine schwierige Aufgabe, aber machbar. Der erste Teil des Artikels befasste sich mit der Vorbereitung von knusprigen Hackfrüchten für die anschließende Lagerung sowie der Lagerung der Karottenernte in Sägemehl und Sphagnum. Jetzt werden wir versuchen, die Methoden zur Lagerung der geernteten Karotten in Zwiebelschalen sowie in Sand und Ton genauer zu analysieren. Diese Methoden zielen auf die sichere Lagerung von hellen, nahrhaften Wurzelfrüchten während des Winters ab
Sandlagerung
Diese Methode hat bei den Sommerbewohnern eine beispiellose Popularität erlangt, insbesondere bei denen, die das Glück hatten, Besitzer einer Garagengrube, eines geräumigen Kellers oder zumindest unterirdisch zu werden. Die Popularität der Lagerung von Karotten in Sand ist jedoch verständlich - sie reduziert die Verdunstung von Feuchtigkeit aus gelagerten Hackfrüchten erheblich, sorgt auch für eine konstante Lagertemperatur und verhindert aktiv das Auftreten und die Ausbreitung verschiedener Fäulniskrankheiten. Diese Qualitäten sorgen für eine hervorragende Haltbarkeit der Karotten.
Um die geernteten Karotten sicher im Sand aufzubewahren, sollten Sie neben den Kisten auch Wasser mit Sand aufbereiten. Sand sollte idealerweise lehmig sein – Flusssand ist viel weniger geeignet.
Außerdem muss der Sand leicht angefeuchtet werden - dazu wird etwa ein Liter Wasser auf einen Eimer Sand genommen. Als nächstes wird nasser Sand mit einer Schicht von drei bis fünf Zentimetern auf den Boden der Kisten gegossen und die Karotten werden hineingelegt, damit kein einziges Wurzelgemüse die benachbarten berührt. Von oben werden die Karotten mit einer weiteren Sandschicht bedeckt, auf die wieder eine neue Schicht knackiges Wurzelgemüse gelegt wird.
Übrigens bevorzugen manche Sommerbewohner oft Eimer statt Kisten und trockenen Sand statt nassen Sandes.
Lagerung in Ton
Um diese Methode erfolgreich anwenden zu können, werden im Voraus Plastikfolie, starke Kisten oder Kisten, Wasser mit Ton und etwas Knoblauch zubereitet.
Ton bildet eine dünne Schutzschicht über die gesamte Oberfläche der gelagerten saftigen Hackfrüchte. Es ist diese Schutzschicht, die Karotten den ganzen Winter vor unerwünschtem Welken schützt.
Es gibt zwei Möglichkeiten, Karotten mit Ton zu behandeln. Im ersten Fall werden die gesammelten Wurzeln einfach mit Ton gegossen. Um eine Tonmischung herzustellen, wird ein halber Eimer Ton mit Wasser gegossen, und einen Tag später sollte der aus Wasser gequollene Ton gründlich gemischt und erneut mit Wasser gefüllt werden. In diesem Zustand, unter einer Wasserschicht von zwei bis drei Zentimetern, sollte der Ton drei bis vier Tage bleiben. Und unmittelbar vor dem Gebrauch sollte es die Konsistenz von Sauerrahm annehmen. Als nächstes wird eine Schicht Karotten auf den Boden der mit Polyethylenfolie ausgekleideten Kiste gelegt und anschließend mit verdünntem Ton gegossen. In diesem Fall ist es äußerst wichtig, zu versuchen, dass sich die Wurzeln nicht berühren. Wenn die Tonschicht trocken ist, wird eine weitere Karottenschicht darauf gelegt und auf dieselbe Weise mit Ton übergossen und getrocknet. Der Vorgang wird bis ganz nach oben in allen Kästchen wiederholt.
Die zweite Methode besteht darin, jedes Wurzelgemüse in Ton zu tauchen. Dazu sollten die ungewaschenen Wurzeln zuerst in Knoblauch und dann in einen Tonbrei getaucht und dann an intensiv belüfteten Orten ausgebreitet werden, damit sie gründlich trocknen. Sie können die Karotte auf dem Dachboden oder auf der Veranda platzieren oder sogar unter einem kleinen Vordach trocknen lassen. Wenn die "Tonhülle" an saftigen Wurzeln vertrocknet, werden sie in Kartons oder Holzkisten geschickt. Es ist sehr einfach, einen Knoblauchbrei zuzubereiten: Zuerst wird ein Glas Knoblauch durch einen Fleischwolf gescrollt, wonach das resultierende "Hackfleisch" in einigen Litern Wasser verdünnt wird. Und um den oben genannten Ton-Talker zu erhalten, sollte der Ton mit Wasser auf die Konsistenz einer ziemlich dicken Sauerrahm verdünnt werden - die resultierende Zusammensetzung sollte nicht aus den Wurzelfrüchten abfließen.
Lagerung in Zwiebelschalen
Vorher sollten Sie sich mit Knoblauch- oder Zwiebelschalen und starken Kisten eindecken. Tatsächlich ähnelt diese Lagermethode der Lagerung von geernteten Karotten in Sägemehl. Ätherische Öle, die Teil von Zwiebel- und Knoblauchschalen sind, sind auch hervorragend geeignet, um das plötzliche Verrotten von knackigen Karotten zu verhindern. Sommerbewohner, die Karotten auf diese Weise lagern, behaupten, dass sie sehr lange nicht verderben.
Karotten werden schichtweise in Kisten gelegt, abwechselnd mit trockenen Zwiebel- oder Knoblauchschalen. Normalerweise wird die Schale für diese Zwecke am Ende der Ernte geerntet.
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