Zierkohl. Bekanntschaft

2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 13:38

Mitte der 90er Jahre des letzten Jahrhunderts erregten bei Nahrungsknappheit ungewöhnliche Dekorationen in Form riesiger Rosen meine Aufmerksamkeit. Sie bedeckten leere Stellen in den Kühlvitrinen von Lebensmittelgeschäften in Großstädten. Damals kannten die Gärtner kleiner Siedlungen eine solche Pflanze wie Zierkohl nicht. Jetzt werden Samen verschiedener Textursorten in Gartenbaukiosken frei verkauft

Ein bisschen Geschichte

100 Pflanzenarten werden durch die Gattung Kohl vereint. Griechenland gilt als Heimat der Wildpflanzen, wo im 4. Jahrhundert v. Chr. 2 Formen mit lockigen und glatten Blättern weit verbreitet waren. Es gibt eine alte Legende über die Herkunft dieses Gemüses: „Jupiter, der ein schwieriges Problem löste, war schweißgebadet. Kleine Tröpfchen fielen auf den Sand, wo ungewöhnliche Kohlköpfe wuchsen. Nach Ansicht der Griechen ist Kohl so entstanden.

Von den vielen Arten wird nur eine im Ziergarten verwendet - der Lockenballen. Japan war das erste, das sich für die ungewöhnliche Verwendung eines traditionellen Gemüses interessierte. Ende des 20. Jahrhunderts begannen Sorten mit einer bunten Farbe von Blattplatten und unterschiedlichen Texturen aufzutreten. In den letzten Jahren wurden viele Hybriden von russischen Züchtern gezüchtet.

Kulturelle Vielfalt

Nach der Form der Blattplatte wird Zierkohl unterteilt in:

• Wellpappe (Nagoya, Relay, Tokio);

• lockig (Assol, Caprice, Osaka);

• fein seziert (Korallenkönigin, Pfauenschwanz, Roter Pfau);

• schmalblättriger, gewellter Busch (Malinovka, Kai und Gerda, Lerchenzunge);

• glatter Marmor (Prinzessin, Piglon);

• Strauß (Rosa Reiher, Sonnenaufgang, Kranichrot).

Jede Sorte ist auf ihre Art schön und originell.

Biologische Eigenschaften

Zierkohl ist eine zweijährige Pflanze. Im ersten Jahr wächst aus dem Samen eine Blattrosette, die mit ihrem Aussehen anzieht. In der zweiten Saison werden Samen gebildet, die zur weiteren Vermehrung verwendet werden. Die Höhe der einzelnen Exemplare beträgt 30 bis 130 cm.

Pfahlwurzel mit vielen Seitenästen. Der Stängel ist ein verdickter Stängel, an dessen Ende sich eine Wachstumsknospe bildet.

Die Blätter werden in einem losen Kohlkopf gesammelt, mit einem nach außen gebogenen Rand, der an große Blütenstände exotischer Pflanzen erinnert. Der Durchmesser reicht von 30 bis 90 cm, die Schnitte verleihen ihnen ein durchbrochenes, prächtiges Aussehen.

Unglaubliche Kombinationen von Grün mit Weiß, Burgunder, Purpur, Rosa, Gelb, durchsetzt mit Flecken und Schlieren, verleihen dem Kohl eine leichte Eleganz. Ende August zeigt sich die bunte Palette des „unsichtbaren Künstlers“in voller Pracht.

Erwachsene Pflanzen halten Frösten bis zu -10 Grad perfekt stand und behalten dabei ihre dekorative Wirkung. Mit dem ersten Schnee bestreut, erinnern sie an einen heißen Sommer.

Kulinarische Delikatesse

Viele Gärtner stellen sich die Frage: "Ist Zierkohl für Lebensmittel geeignet?" Essbar und gesund. Sein Geschmack entspricht in etwa dem der äußeren grünen, nicht kräuselnden Blätter von Weißkopfsorten, die früher im Sommer zur Zubereitung von Grünkohlsuppe verwendet wurden.

Zierkohl enthält eine erhöhte Menge an Selen (3-mal mehr als sein pflanzliches Gegenstück), was die menschliche Immunität erhöht und antioxidative Eigenschaften hat.

Es ist in der französischen Küche weit verbreitet. Aus den Blättern werden Salate zubereitet, der Stiel wird eingelegt. In Frankreich ist es seit langem eine anerkannte Delikatesse.

Leichte Bitterkeit wird durch Einfrieren oder Einweichen des Produkts in Salzwasser für 2-3 Stunden entfernt. Die Konservierung für den Winter behält Farbe, Nährstoffe und Form. Lose "Köpfe" werden mit Kartoffeln, anderem Gemüse gedünstet, Fleisch wird nach Wunsch hinzugefügt.

Ohne auf stabilen Frost zu warten, werden ausgewachsene Pflanzen mitten im Herbst in separate Töpfe umgepflanzt. Unter kühlen Küchen- oder Werkstattbedingungen lagern. Bis zu den Neujahrsfeiertagen wird frisches Salatgrün auf diese Weise perfekt konserviert.

Der Anbau von Zierkohlsetzlingen in einem Sommerhaus wird im nächsten Artikel behandelt.