Heidelbeeren: Lagerung Und Verarbeitung

2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 13:38

Früher galten Blaubeeren als Waldbeere, aber in letzter Zeit gewinnt der Trend, diese Beere in Obstgärten anzubauen, an Fahrt. Und das ist nicht verwunderlich, denn diese winzigen und sehr leckeren Beeren können Magenprobleme beseitigen, die Blutzusammensetzung verbessern und sogar Husten heilen. Und während des Zweiten Weltkriegs tranken britische Piloten Blaubeeren und Blaubeeren, um ihre Sehkraft zu verbessern. Nun, da diese schöne Beere unsere Breitengrade erreicht hat, wurde die Frage, wie man sie richtig lagert, ganz natürlich

Wie wählt man eine gute Beere aus?

Es sollten nur reife Heidelbeeren gekauft werden, da die leckeren Beeren nach der Ernte nicht mehr nachreifen. Daher ist es äußerst wichtig, nur blaue Beeren zu wählen, die keine rötlichen Farbtöne haben. Außerdem müssen die Blaubeeren stark und fest genug sein. Sie sollten keine weichen und wässrigen Beeren sowie Beeren mit Schimmel kaufen.

Jeder, der im eigenen Garten Heidelbeeren anbaut, sollte sich bewusst sein, dass die Wetterbedingungen den Geschmack von Beeren stark beeinflussen. Beispielsweise wird bei Trockenheit aufgrund von Feuchtigkeitsmangel das Wachstum von Blaubeeren deutlich gehemmt, und die Beeren sind oft nicht ausreichend gesättigt und klein. Und starke Regenfälle führen oft zum Verfall der Fruchtschale, was ebenfalls äußerst unerwünscht ist.

Bei der Ernte von Heidelbeeren muss sehr vorsichtig vorgegangen werden, um die unglaublich empfindliche Haut der Beeren nicht zu beschädigen, da es sonst sehr problematisch ist, die Ernte zu behalten.

Frische Beeren, die nicht beschädigt sind, können zwei Wochen lang gelagert werden. Idealerweise empfiehlt es sich jedoch, Heidelbeeren sofort zu verzehren oder nach dem Kauf oder der Abholung weiterzuverarbeiten. Denn wenn sich in Behältern mit gelagerten Beeren Saft bildet oder Feuchtigkeit auftritt, werden die Blaubeeren unbrauchbar. Auch Krankheiten wie Anthracnose oder Grauschimmel können bei Lagerung im Kühlschrank befallen sein.

Blaubeeren einfrieren

Blaubeeren lassen sich hervorragend einfrieren. Es wird übrigens grundsätzlich nicht empfohlen, es vor dem Einfrieren zu waschen, da die Haut der Beeren unter dem Einfluss von Wasser fast immer zäh wird. Die Blaubeeren sollten unmittelbar vor dem Servieren mit Wasser übergossen werden, nachdem die Beeren aus dem Gefrierschrank genommen wurden.

Um die Blaubeeren einzufrieren, werden die Beeren in eng anliegende Behälter gelegt, sodass etwa drei Zentimeter Platz frei bleiben - Sie müssen die Blaubeeren nicht bis zum Rand füllen. Die so befüllten Behälter werden in den Gefrierschrank geschickt. Und Sie können die Beeren in einem Sirup aus Wasser mit Zucker im Verhältnis 4: 3 einfrieren. Die Beeren werden mit einem solchen Sirup direkt in Behälter gegossen, wonach der Behälter fest verschlossen und in den Gefrierschrank gestellt wird.

Wenn Sie gefrorene Beeren zum Kochen verschiedener Gerichte verwenden möchten, ist es wichtig, ein vollständiges Auftauen zu verhindern, bevor Sie sie zu den zubereiteten Gerichten hinzufügen. Mit einem solchen Trick können Sie ihre Struktur bewahren, verhindern, dass die Beeren Saft absondern und das Gericht vor Verfärbungen bewahren.

Trockene Blaubeeren

Eine andere Möglichkeit, Blaubeeren für den Winter aufzubewahren, besteht darin, sie im Ofen zu trocknen. Die Beeren werden aussortiert und von Verunreinigungen gereinigt, anschließend werden sie gründlich gewaschen und in einem Sieb entsorgt, damit das Wasser aus den Blaubeeren vollständig abgelassen wird. Dann werden die Beeren auf einem Backblech ausgelegt und in einen auf 45 bis 50 Grad vorgeheizten Ofen geschickt. Die Blaubeeren bleiben etwa zwei Stunden im Ofen. Gleichzeitig ist die Ofentür nicht ganz geschlossen und die Beeren werden von Zeit zu Zeit umgerührt - sie sollten gleichmäßig austrocknen. Nach zwei Stunden wird die Temperatur im Ofen auf 60 bis 65 Grad erhöht und die Beeren etwa eine Stunde getrocknet.

Die getrockneten Heidelbeeren werden in geeignete Behälter umgefüllt und trocken gelagert.

Außerdem können Heidelbeeren immer in Dosen eingemacht werden - auch die Rohlinge daraus sind unglaublich!