2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 13:38
Foto: subbotina / Rusmediabank.ru
Der beliebteste Urlaub ist Erholung im Freien. Und was für ein Picknick ohne Grillen? Es stimmt, manchmal will man wirklich etwas Neues, nicht Gewöhnliches. Hier kommt Ihnen Barbecue (also Kebab nach amerikanischer Art) zu Hilfe. Besonders schön ist es, sich mit der ganzen Familie zu treffen und ein Barbecue auf dem Land zu veranstalten.
Das Wort "Barbecue" tauchte vor nicht allzu langer Zeit in unserem Alltag auf, ist aber bereits sehr populär geworden. Der uns bekannte Kebab wird am Spieß gegart, aber Grillprodukte werden auf einem speziellen Rost vorgebraten. Schaschlik wird hauptsächlich auf Kohlen gebraten, aber Barbecue kann sowohl auf Kohlen als auch auf einem Gas- oder Elektroherd zubereitet werden.
Es gibt zwei Möglichkeiten, Barbecue zuzubereiten: Braten auf einem Rost über Kohlen (ähnlich wie beim Grillen) oder Kochen auf Kohlen unter einem Deckel (dadurch entsteht ein Räuchereffekt). Wenn Sie den Grill auf die erste Art vorbereiten, benötigen Sie kein spezielles Gerät. Ein Kohlenbecken oder eine andere stabile Schüssel, in die Sie Kohlen legen können, reicht aus, und zum Braten auf einem Rost. Bei der zweiten Kochmethode benötigen Sie jedoch spezielle Geräte. Heute ist ihre Auswahl sehr groß. Es gibt einfache Geräte, die für kleine Unternehmen und eine kleine Anzahl von Produkten konzipiert sind, und es gibt Geräte, die sogar mit Druck- und Temperatursensoren usw. ausgestattet sind.
Zu den Grillgerichten gehören Geflügel, Fisch- oder Fleischsteaks, Meeresfrüchte, Würste usw. Damit Grills aus den gleichen Lebensmitteln unterschiedlich schmecken, müssen Sie Saucen und Marinaden verwenden.
Hilfreiche Ratschläge
* BBQ schmeckt viel besser, wenn Sie Holzkohle zum Kochen verwenden. Ihre Vorteile sind, dass sie sich leicht entzünden lassen, eine gleichmäßige Hitze abgeben und sowohl in Grills als auch in speziell für das Grillen entwickelten Geräten verwendet werden können. Auch die Baumart spielt eine Rolle. Zum Grillen ist es besser, Kohlen von Bäumen wie Apfel, Kirsche, Eiche, Hasel zu nehmen. Sie verleihen dem Gericht einen einzigartigen Geschmack. Aber die Kohlen von Nadelbäumen sind nicht geeignet, denn sie können das Gericht völlig ruinieren: Beim Anbrennen werden Harze freigesetzt, die dem Fleisch einen zuckerigen Geschmack und einen schweren Geruch verleihen;
* Wenn Fleisch von Jungtieren zum Grillen ausgewählt wird, ist es nicht erforderlich, es vorher zu marinieren. Es reicht aus, es 5 Minuten vor der Zubereitung mit Sauce einzufetten. Die am häufigsten verwendete Tomatensauce. Für die Zubereitung benötigen Sie 1 EL. Olivenöl, in einer Pfanne erhitzt, 1 kleine Zwiebel und 2 Knoblauchzehen, in diesem Öl angebraten. Nachdem die Zwiebel goldbraun geworden ist, fügen Sie ein Glas Tomatenmark, ein halbes Glas Wasser, 1 EL hinzu. Essig, 1 EL. Zucker, 0,5 EL. Senf, schwarzer Pfeffer nach Geschmack. Eine mit diesen Zutaten hergestellte Sauce gilt als klassische Barbecue-Sauce;
* guter Grillfisch. Zum Beispiel Lachs oder Thunfisch. Dazu muss der zuvor in Portionen geschnittene Fisch mehrere Stunden mariniert werden. Bereiten Sie am besten folgende Marinade zu: 4 Stk. Zwiebeln hacken und 500 ml trockenen Rotwein gießen, 2 EL hinzufügen. Zucker, 0,5 TL. schwarzer Pfeffer, 1 TL. Oreganogrün (kann frisch oder trocken verwendet werden). Zum Marinieren sollte der Fisch ca. 2-3 Stunden in der Marinade belassen werden. Und dann einfach 10 Minuten auf einem Kuchengitter braten. Beim Braten muss der Fisch oft gewendet und mit der restlichen Marinade bewässert werden.
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