Süßkartoffeln Richtig Lagern

2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 13:38

Die Süßkartoffel, auch Süßkartoffel genannt, ist für uns noch immer ein exotisches Wurzelgemüse. Trotzdem taucht es immer häufiger in den Regalen der Geschäfte auf und immer mehr Menschen schreiben über die Vorteile dieses einzigartigen Gemüses. Und so entscheiden wir uns schließlich zum Kauf, stehen aber sofort vor der Frage, wie man es richtig lagert. Dennoch haben wir noch wenig Erfahrung mit der Lagerung von thermophilen Süßkartoffeln

Wann sammeln?

Süßkartoffeln werden bei trockenem Wetter vor Frostbeginn geerntet - wenn sie im Regen geerntet werden, werden sie viel schlechter gelagert. Und wenn einige Knollen während der Ernte beschädigt wurden, müssen sie vorrangig verwendet werden.

Ob die ausgegrabene Süßkartoffel gewaschen wird oder nicht, muss jeder selbst entscheiden (beide Möglichkeiten sind durchaus akzeptabel). Wenn beschlossen wurde, die Knollen zu waschen, ist es wichtig zu versuchen, ihre Haut nicht zu beschädigen - sie ist in frisch gegrabenen Wurzelfrüchten sehr dünn. Süßkartoffeln werden normalerweise mit warmem Wasser gewaschen - kaltes Wasser kann die Haltbarkeit der Knollen beeinträchtigen. Und für die Lagerung werden nur ganze und gesunde Exemplare ausgewählt.

Wie bereitet man sich auf die Lagerung vor?

Die Zubereitung von Süßkartoffeln für die anschließende Lagerung ist optional. Dennoch wirkt sich dieses Verfahren nicht nur positiv auf die Dauer, sondern auch auf die Lagerqualität der Knollen aus. Darüber hinaus können Sie sowohl die Marktfähigkeit als auch den Geschmack dieses wunderbaren Gemüses verbessern.

Wie bereitet man Süßkartoffeln für die bevorstehende Lagerung vor? Nachdem alle Knollen ausgegraben wurden, müssen sie vier bis sechs Tage in einem Raum mit einer Temperatur von 28 bis 32 Grad und einer Luftfeuchtigkeit von 80 bis 90 % aufbewahrt werden. Das heißt, in der Tat ist das sogenannte "Badehaus" auf der Süßkartoffel organisiert. Und nach dieser Zeit werden die Knollen in geeignete, im Voraus vorbereitete Behälter umgefüllt und zur Lagerung geschickt.

Wie lagern?

Süßkartoffeln bleiben am besten bei Temperaturen zwischen 13 und 16 Grad haltbar. Und die ideale relative Luftfeuchtigkeit für die Lagerung beträgt 85 - 90 %.

Wenn Sie Süßkartoffeln bei Temperaturen unter zehn bis zwölf Grad lagern, besteht eine hohe Wahrscheinlichkeit, dass die geernteten Knollen schnell verderben und zu faulen beginnen. Und wenn das Thermometer über 22 Grad steigt, beginnt die Süßkartoffel zu sprießen. Es ist unerwünscht, dieses Gemüse bei einer Luftfeuchtigkeit unter 50% oder über 90% zu lagern.

Süßkartoffeln können je nach Menge in Holz- oder Kunststoffkisten, aber auch in stabilen Kisten oder in Regalen gelagert werden. In diesem Fall können Sie die Wurzeln in Papier einwickeln oder mit trockenem Sand, Heu, Sägemehl oder Stroh bestreuen.

Ungefähr bis Mitte Februar können die geschätzten Knollen in kühlen Räumen gelagert werden, nur in diesem Fall sollten alle Süßkartoffeln in Kisten mit Sägemehl oder Sand gelegt werden - unter solchen Bedingungen bleibt dieses nützliche Gemüse ruhend und wird dementsprechend nicht keimen. Und sobald die Kisten an einem warmen Ort stehen, beginnt sie sofort zu sprießen. Wenn die Süßkartoffel bereits gekeimt ist, können Sie diese Situation zu Ihrem Vorteil nutzen und mit der Veredelung beginnen - so wird die Süßkartoffel in unseren Breitengraden angebaut (wenn Sie Knollen pflanzen, haben sie keine Zeit, um eine Ernte zu erzielen). Und ein gewisser Teil der gekeimten Knollen kann auch als Nahrung verwendet werden – anders als bei jedermanns Lieblingskartoffel werden in der gekeimten Süßkartoffel keine Giftstoffe gebildet.

Es ist äußerst wichtig, dass sich in dem Raum, in dem Sie die Süßkartoffeln lagern möchten, keine Mäuse befinden, da sie sonst die leckersten Knollen bekommen.

Was die Lagerung im Kühlschrank betrifft, ist diese Methode zur Lagerung von Süßkartoffeln kategorisch ungeeignet. Das gleiche gilt für die Keller.