2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 13:38
Die uralte Gartenkultur des Rhabarbers ist den Menschen seit vielen Jahrtausenden bekannt. Sobald sich Frühlingsluft und Boden erwärmen, wachsen Rhabarberstängel nach
Rhabarber kann jedes Gartengrundstück schmücken, diese Pflanze bildet grüne Blätter auf massiven rötlichen Stielen. Es sind junge Blattstiele, die zum Essen geeignet sind, sie haben einen pikant-säuerlichen Geschmack. Die Wurzel und Blätter dieser Gemüsepflanze gelten als giftig, werden aber in der Volksmedizin in kleinen Dosen verwendet. Bei der Verwendung von Rhabarber zum Kochen wird dem Gericht normalerweise Zucker zugesetzt. Rhabarber schmeckt frisch, aus der Dose, gefroren
Nützliche Eigenschaften von Rhabarber
Die saftigen Stängel des Rhabarbers enthalten Apfel- und Zitronensäure, die für einen säuerlich-erfrischenden Geschmack sorgen. Durch die Aufnahme von Rhabarber in Ihre Ernährung stellen Sie die normale Funktion der Nieren und des Darms wieder her und verbessern den Verdauungsprozess, da das Produkt mit Vitaminen, Ballaststoffen, Kohlenhydraten, Carotin, Pektin und stickstoffhaltigen Bestandteilen und Salzen gesättigt ist. Rhabarber wird in großen Mengen bei Verstopfung, Blähungen, Darmatonie empfohlen. Rhabarbersaft ist für Patienten mit Tuberkulose indiziert, es ist ein allgemeines Stärkungsmittel.
Kontraindikationen für die Verwendung von Rhabarber können Hämorrhoiden und Blutungen sein.
Rhabarber-Rohlinge
Zur Ernte werden junge fleischige Blattstiele verwendet, die eine Länge von 20 cm erreicht haben, die Ernte des Rhabarbers ist Ende Juni abgeschlossen. Rhabarber ist ein Gemüse, wird aber beim Kochen wie eine Frucht gekocht. Aus Rhabarber können Sie verschiedene Desserts, Gelee und Marmelade zubereiten. Aber meistens machen sie Marmelade - sie schmoren Rhabarberstängel in Zuckersirup oder Johannisbeergelee. Rhabarber gibt während des Garvorgangs viel Saft ab, sodass praktisch kein Wasser benötigt wird.
Rhabarber für den Winter
Die Rhabarberstängel waschen und trocknen. Die Stiele in 2 cm große Stücke schneiden, in eine Plastiktüte packen und einfrieren.
Rhabarber-Erdbeer-Kompott
Rhabarberstängel abspülen, Haut abziehen ist nicht nötig, in kleine Würfel schneiden. Verteilen Sie die Blattstiele und Erdbeeren auf die Ufer. Gießen Sie den Inhalt der Dosen mit Sirup in einer Menge von 30 g Zucker pro 100 g Wasser. Als nächstes sterilisieren wir das Glas und rollen es auf. Lagern Sie das Kompott an einem dunklen Ort und verbrauchen Sie es innerhalb eines Jahres, sonst verblasst es nach und nach. Sie können auch Kompott mit Himbeeren zubereiten.
Rhabarberpüree
Rhabarberstängel werden gewaschen, geschnitten, mit Zucker vermischt und bei schwacher Hitze gedünstet. Beobachten Sie die Masse, damit sie nicht verbrennt. Nach dem heißen Rhabarber durch ein Sieb passieren und die Gläser mit dem entstandenen Püree füllen. Fertigpüree ist ein wunderbares Dessert im Winter, es kann als Füllung für Kuchen, Pfannkuchen und als Beigabe zu Müsli verwendet werden.
Rhabarbergelee
Rhabarber hacken, Zitronenschale dazugeben und weich kochen. Für 1 kg Blattstiele nehmen Sie 2 Liter Wasser. Als nächstes Kristallzucker (650 g) in die Brühe geben, die Flüssigkeit aufkochen lassen, Zimt und Vanillin nach Geschmack hinzufügen. Fügen Sie dieser Mischung voreingeweichte Gelatine und gehackte Mandeln hinzu. Die Brühe abseihen, einige Hausfrauen jedoch nicht. Das Gelee in Gläser füllen, kühl stellen. Am besten im Kühlschrank mit Puderzucker bedeckt lagern.
Rhabarbersaft
Wählen Sie für die Saftherstellung nur junge Blattstiele, da diese saftiger, zarter und nicht faserig sind und wenig Oxalsäure enthalten. Blattstiele vor dem Blanchieren schälen, in Stücke schneiden. 3 Minuten in kochendem Wasser kochen und mit kaltem Wasser abkühlen lassen. Drücken Sie den Saft mit einem Käsetuch oder einem elektrischen Entsafter aus.
Um unerwünschte Oxalsäure aus Saft zu entfernen, versuchen Sie, sie mit Kreide auszufällen, die in der Apotheke als gefälltes Kalzium bezeichnet wird. Kreide in den Saft einrühren, 8 Stunden einwirken lassen, filtrieren.
Um Farbe und Aroma zu verleihen, können Sie dem Rhabarbersaft Erdbeer-, Johannisbeer- oder andere Lieblingssäfte und Zucker hinzufügen. Saft zum Kochen bringen und sofort in Flaschen abfüllen, fest verschließen.
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Rhabarber
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